飲食業發票通常為定額發票和稅控機打印發票兩種。對於飲食業的稅收管理有多種方式，壹種是大型飲食業采用查賬征收的辦法，通常是按照稅控機（程序由稅務部門設定和更改）所記載的詳細數據來確定收入，按照5%的稅率征稅，然後按照其利潤征收其所得稅，因為這些連鎖店必須有正規的財務核算，而且報稅務機關備案，象鄉村雞、德克士就是這樣。那麽對於中小型飲食業實行的是定期定額征收，通常是核定壹個月的營業收入（方法有多種，如盈虧保本〈即不計算獲利，只計算每月所需要的費用，然後按照行業毛利來倒推其營業收入，這種方法經營者容易接受，而且接近真實的營業收入〉）來確定壹個月應該交納的營業稅、城市維護建設稅、教育費附加、所得稅（通常為收入的1-3%），如，有的城市上述各種稅合計占收入的10%左右，那麽就按照這麽壹個綜合稅率和確定的營業額來計算所要用的定額發票額度。例如，壹家飯店的月營業額是8萬元，那麽這個月的稅收就是8000元，只要它交納了8000元的稅款，就可以買8萬元的定額發票，如果超過8萬元，同樣按照10%的稅率到稅務局繳稅才能購買相應額度的發票。如上述飯店壹個月8萬元的定額發票用完以後，還需要5萬元的定額發票，那麽它必須交納5000元的稅款以後，才能購買這5萬元的定額發票。
通常情況下，消費者消費後應該主動索要發票，不給那些飲食業有可乘之機。
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