俗話說“保定三寶，鐵球、面糊、春不老”。春不老，又名雪裏紅。是保定栽培歷史悠久的蔬菜。它是保定古城的三寶之壹，因其價廉物美而深受人們的喜愛。還有壹個關於春天的青春的傳說。相傳清朝乾隆年間，有大臣經清苑縣南下。大臣吃膩了山珍海味，突然想吃點幹凈的，就給他端上了壹盤腌春。綠油油的春天不老，仿佛剛從地裏拔出來。牧師把它放進嘴裏，嘗了嘗。又脆又香，他連連稱贊好菜，好菜！臨走時，大臣特意叫人給他準備了春蔔勞，壹部分帶到南方，壹部分帶回北京朝廷。從此，保定春天年輕的名聲遠播。雖然這是民間傳說，但保定的青年真的很獨特。保定種植的春不壹定是腌制用的葉菜，屬於有疙瘩的芥菜，但肉質根小，葉柄長而圓。腌制後，無論存放多長時間，都能保持青嫩酥脆，風味獨特，不濃不苦。是冬春季不可多得的泡菜。春不老栽培品種為“八間柴”，是農民多年栽培的優良品種。耐熱性差，抗寒性強，適合秋季栽培。從播種到收獲僅需60天，在後期推薦地的利用上有壹定優勢。其葉為板葉，葉長約壹尺五寸，肉質根直徑約壹寸，畝產萬斤左右。在我市郊區廣泛栽培，分布較廣，但面積不大。郊區的東、西、高莊、清遠中燃地區品種最好。春天不僅僅是腌制著吃，和肉壹起炒也更美味，更受群眾歡迎。
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