用料
主料
粉絲
50g
辣椒
適量
輔料
黃豆
醋
大蒜
香菜
胡椒粉
高湯
#重慶酸辣粉#的制作步驟
1.黃豆泡發四小時。
2.姜切末，蒜要碎，豆瓣醬剁細，粉絲壹把。
3.鍋放油，開小火，黃豆用廚房紙吸幹水分，放在油裏慢火炸。
4.改大火為，將黃豆炸至浮起，撈出。
5.黃豆中加少許鹽拌勻。
6.鍋中加水，放入粉絲煮熟。
7.熟粉絲撈出盛碗中。放鹽，雞精，胡椒粉，白糖，加入生抽和醋。
8.高湯加入豆瓣醬，姜和蒜燒開，澆在碗中，最後放入香菜末，黃豆和香油。