法律分析：開超市需要辦理以下這些證件：
1、國稅、地稅登記證。
2、組織機構代碼證。
3、個體工商戶營業執照。
4、如果經營食品或者是飲食，還需要辦理衛生許可證\食品流通許可證，如有煙草，還需到煙草專賣局申請《煙草零售經營許可證》。
法律依據：《個體工商戶條例》
第二條 有經營能力的公民，依照本條例規定經工商行政管理部門登記，從事工商業經營的，為個體工商戶。
個體工商戶可以個人經營，也可以家庭經營。
個體工商戶的合法權益受法律保護，任何單位和個人不得侵害。
第三條 縣、自治縣、不設區的市、市轄區工商行政管理部門為個體工商戶的登記機關（以下簡稱登記機關）。登記機關按照國務院工商行政管理部門的規定，可以委托其下屬工商行政管理所辦理個體工商戶登記。
第四條 國家對個體工商戶實行市場平等準入、公平待遇的原則。
申請辦理個體工商戶登記，申請登記的經營範圍不屬於法律、行政法規禁止進入的行業的，登記機關應當依法予以登記。