1.餐車營運憑證包括食品經營許可證、流動餐飲服務許可證、車輛行駛證和車輛行駛證、購買商業保險和辦理稅務登記證。其中，食品經營許可和流動餐飲服務許可應當在市場監管部門申請，並提交相關證件和資料進行現場審核。
2.車輛行駛證、車輛行駛證需在車管部門辦理，並提交相關證件和資料進行現場審核。
3.在保險公司購買商業保險。
4.稅務登記證申請書是為依法納稅而設立的，是經營者必備的證件之壹。辦理稅務登記證，需要在稅務局申請，提交相關證件和資料，同時進行現場審核。