1，香菜拌豆腐幹
買壹些香菜，把香菜清洗幹凈，放在壹邊。在清洗過程中，不需要去除香菜的根部，因為香菜的根部特別有營養，只要清洗幹凈就可以了。將豆幹切成絲或片，加入雞精和香油作為配料，提整道菜的味道。
2.腌歐芹
選用莖高、葉尖的白菜為主要原料，經挑選、清洗、切段、晾幹後，再用五香、辣椒粉、蒜泥、糖、芝麻等調料腌制儲存，約10天即可食用。以大白菜為原料，這種慢工出細活、特殊工藝腌制的香菜，味道非常特別，酸辣、嫩脆。
3、香菜蛋糕
將香菜切成細片。與雞蛋打勻，加少許鹽，不粘鍋放壹層薄薄的油，倒入蛋液，然後搖鍋，抹勻。邊緣被小火燒歪了，趕緊翻過來再燒。
香菜的選擇方法
1，香菜大小
如果香菜太大，莖比較多，吃起來有點硬。而且香菜味道會少壹些。選擇的時候，建議選擇小香菜。
2.芫荽的顏色
通常是深綠色和淺綠色。感覺深綠色會更有味道。
3.香菜的外觀
外觀要選擇葉片光滑，沒有枯萎的。葉片壹般比較整齊，無黑葉、黃葉。
4.芫荽小叉
壹般香菜會有很多分支，大概4-7個。選擇的時候，選擇5、6個左右是可以的。
5.芫荽的根
香菜長在地裏，所以根很重要。選擇的時候可以看看根部是否飽滿，有沒有蟲眼。