衛生監督局包括對食品和藥品的監督，以及對公共場所、職業、輻射和學校衛生的監督管理。就管轄權而言，衛生監督局比食品藥品監督管理局更有權力。衛生監督檢查是指衛生執法主體遵守衛生法律、法規、規章及其他規範性文件和行政決定的情況。
衛生監督是加強衛生管理的重要手段。各級衛生監督機構是衛生監督管理的主要執行機構，各級衛生行政部門是衛生監督的具體責任部門。衛生監督通過監督檢查的方式進行。