如果是小餐館，買現成的隔油池就可以了。
食品生產經營單位廢棄食用油脂管理規定
第四條食品生產經營單位產生的廢棄油脂應當及時收集，置於標有“廢棄油脂專用”字樣的密閉容器內，並指定專人負責管理；排放含油廢水時，應按照規定的方式使用標明“廢油專用”的油水分離器或隔油池等設施。