AOC是法國葡萄酒的最高級別。AOC在法語中是“原產地控制命名”的意思。產地的葡萄品種、種植數量、釀造工藝、酒精度都要經過專家認證。只能用原產國種植的葡萄釀造，不得用其他地方的葡萄汁勾兌。AOC產量約占法國葡萄酒總產量的35%。瓶子的標簽是標有名稱+產地名稱+對照？比如波爾多葡萄酒？萊伊.
1935法國通過了大量關於葡萄酒質量控制的法律。這些法律建立了壹個控制原產地的命名系統，由壹個專門的監督委員會(國家原產地命名協會)管理。從此，法國有了世界上最早的葡萄酒命名制度，也有了最嚴格的葡萄酒制作和生產法律。
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