根據百度文庫，中華鱘是禁止食用的。中華鱘是中國特有的古老魚種，是世界上最原始的魚種之壹，也是活化石，具有很高的科研價值和觀賞價值。中華鱘屬於國家壹級保護動物，其消費者將受到法律的懲罰。
鱘魚，屬於鱘魚科鱘魚屬的壹種魚，屬於鱘魚目。中國已知8種，世界已知20多種。鱘魚呈紡錘形，裸露或覆蓋有五行硬鱗。骨頭大部分是軟骨，尾巴彎曲，吻部特別長，嘴在吻部的腹側。又名“中華鱘”