加工合同不是買賣合同糾紛，而是合同糾紛。加工合同是承包方按照定作方要求的品種、數量、質量、規格，使用定作方提供的原材料，用自己的設備和勞力加工某壹特定產品，定作方支付報酬的協議，屬於承包合同。
法律客觀性:
《中華人民共和國民法典》第七百七十條是承攬人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付報酬的合同。承包包括加工、定制、修理、復制、測試和檢驗。《中華人民共和國民法典》第771條壹般包括標的物、數量、質量、報酬、締約方式、提供材料、履行期限、驗收標準和方法。