中國飲酒的歷史可以追溯到89000年前。根據現有資料，早期的酒是用大米釀造，加入蜂蜜和水果。
考古學家發現了古都安陽的葡萄酒和有3000年歷史的長子口墓出土的陶器。這些酒以大米為主要原料，輔以植物提取物和樹脂。由此可以推斷，酒在中國古代社會中扮演了重要的角色。中華民族的文明史、文化史也深深地刻上了酒的烙印，與酒有關的軼事數不勝數。
佳釀
早在5000年前，這裏的新石器時代文明就有釀酒的歷史。樟樹市衛城遺址出土了大量吳城遺址(殷商時期)的陶碟、酒器和精美的青銅器。
主要有四特酒、貴酒、張家界酒、茅臺酒、西鳳酒、五糧液、雙溝大曲、洋河大曲、顧靖酒廠、劍南春、瀘州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山巖王、霸王嘴和金門高粱酒。