2.熱愛自己的工作，敬業奉獻。愛崗敬業，就是熱愛烹飪事業，這是廚師職業道德的核心靈魂。廚師忠於職守的強弱是決定其工作成敗的首要因素。
3.精通蔬菜及原料的初加工，準確把握原料的出產量。原料按照食品需求中規定的操作程序和工藝流程進行加工。
4.能夠熟練掌握烹飪前的各種預處理技術，為炒鍋師傅提供良好的服務，正確轉移砧板和竈臺，做好配合工作。
5.會做風味涼菜，掌握價格和毛利率的核算。熟悉各種原料的生產和市場供應，具備隨時制作新菜品的能力。