例如:藥膳和營養餐的研發，菜肴營養的合理配比，技校烹飪與營養專業的教學等。
烹飪與營養教育導論；
培養目標:培養具有熟練的烹飪技能、廣博的烹飪科學理論和相應的餐飲管理知識及營銷業務能力的高級專業技術人才。
主要課程:烹飪原料、食品衛生與安全、烹飪營養學、中國食品衛生學、烹飪技術、面點技術、中國名菜、管理學原理、餐飲管理與實務、中國藥膳、烹飪美學、廚房英語等。
就業方向:可從事大中型酒店、集團餐飲部門的技術、管理工作，也可在中、高級烹飪學校或相關科研部門從事教學、科研工作。