米不錯，釀酒的材料也不錯。第二是水。東北有連綿不斷的雪山，冬天積雪有4、5米厚。地下水是雪山水，所以水特別甜。所以在日本人眼裏，高檔清酒被酒會推崇為東北新潟縣釀造的久保田和八臺山清酒。
日本酒文化；
日本法律規定，葡萄酒的酒精含量只能在15-16左右。少量飲酒有益身心，舒筋活絡，美容壯陽。清酒是有等級的，從低到高的順序是清酒——從上到下——從特到釀——從大到釀。無論哪種清酒都是日本料理的最佳搭配，酒的味道鮮美香甜。
目前肯定沒有壹種日本清酒是溫和爽口，香濃易飲，與日本料理相匹配，相和諧的。
要知道5度冷藏的酒是最涼最好喝的，尤其是和尹釀造的清酒，是用精選的日本大米(世界上最好的大米是日本大米，因為品質好，產量低，壹般用於本地供應)和礦泉水釀造的。比如清酒，就把飲酒的藝術推向了最高點，就像“善如水”這個牌子，在日語裏的意思是“高貴、美味的飲酒感覺像流水壹樣向四面八方蔓延”。