( ?x？)
2.牛奶及其制品的主要衛生問題有:腐敗、傳染病和致病菌(金葡萄尋菌等。)、農藥和抗生素殘留、重金屬和放射性物質汙染、黴菌毒素汙染和摻假。
( ?x？)
3、扁豆中含有壹種紅細胞凝集素物質，食用後可引起中毒。這種物質可以通過加熱分解，所以加工扁豆必須油炸並徹底煮熟。
( ?五)
4、冰箱可以長時間保存食物，因為冰箱的低溫可以抑制細菌的生長繁殖，殺死細菌。
(十)
第三，選擇題。
1，冷飲食品的主要衛生問題是:d。
壹種微生物汙染？b化學汙染？c工業汙染？D A+B
2.從其他地方購買食物，妳應該獲得。
a食品檢驗合格證或化驗單b生產經營許可證？c食品銷售許可證
3、蔬菜水果的主要健康問題有:a。
a致病菌、寄生蟲卵和農藥汙染B放射性汙染C黃曲黴毒素汙染
細菌汙染
4.儲存食物時應采取哪四項預防措施？D
防塵防蠅？b防鼠、防潮C防蟲防蛀？D A+B