我國有明確規定，餐飲用餐具不得收費。酒店作為經營者，有權向消費者提供安全、幹凈的餐具。提供餐具是他們不可推卸的法定義務和責任，所以酒店無權對壹次性餐具收取餐具費。
因此，為消費者提供安全衛生的就餐環境和餐具是食品經營者的法定義務。因此，餐飲企業應承擔餐具消毒費用，而不能將消毒費用轉嫁給消費者。餐廳收取餐具費用，加重了消費者的責任，侵犯了消費者的公平交易權。
而且根據相關法律規定，消費者享有知情權和自主選擇商品或者服務的權利，經營者應當按照國家規定在顯著位置明碼標價。
法律依據:
《食品安全法》第四條規定，食品生產經營者對其生產經營的食品安全負責。食品生產經營者應當依照法律法規和食品安全標準從事生產經營活動，保障食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監督，承擔社會責任。
《食品安全法》第三十三條規定，餐具、飲具和盛放直接食品的容器使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具使用後應當洗凈、保持清潔。
《食品安全法》第二十七條第(五)項規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前應當洗凈、消毒，炊具、用具使用後應當洗凈、保持清潔。相應的，餐飲行業也要提供消毒幹凈的餐具、飲具。