總而言之:
綜上所述，美甲沙龍“最終解釋權歸本店”的做法是違法的。根據《中華人民共和國消費者權益保護法》和《中華人民共和國合同法》的規定，商家不能通過單方聲明剝奪消費者的合法權益，也不能違反法律法規。如果美甲店不退服務，可能違反相關法律法規。因此，商家應遵守法律法規，尊重消費者的合法權益，誠信經營，提供優質服務。
法律依據:
《中華人民共和國消費者權益保護法》第十條規定:“消費者在購買商品或者接受服務時，享有獲得質量保證、價格合理、計量正確等公平交易條件的權利，有權拒絕經營者的強制交易行為。”
《中華人民共和國合同法》第五條規定:“當事人應當遵循公平原則，確定各方的權利和義務。”
《中華人民共和國合同法》第六條規定:“當事人行使權利、履行義務，應當遵循誠實信用原則。”