1.法律問題:妳沒有簽訂勞動合同是個大問題，也就是說妳和酒店之間沒有正式的雇傭關系，不受勞動法保護。所以酒店有權起訴妳，可能會要求妳賠償損失。至於妳是否對酒店的損失負責，就看妳在這件事上的過錯了。如果妳能證明妳確實盡到了合理的註意義務，仍然造成了損失，那麽妳可以不承擔全部責任。
2.證據收集:無論妳是否認為妳應該對酒店的損失負責，妳都應該收集所有相關的證據，包括文件、通信記錄和酒店政策，以證明妳的立場。
3.法律援助:考慮尋求法律援助，包括律師或法律顧問，他們可以為妳提供專業的法律咨詢，幫助妳應對起訴。
4.溝通:盡可能和酒店溝通，盡量找到雙方都能接受的解決方案。
以上建議僅供參考。請盡快尋求專業的法律援助，了解更詳細的法律義務和可能的辯護策略。