新鮮食物本身是指沒有經過加工的食物，也是冰箱裏剛拿出來的食物。新鮮食物包括蔬菜和肉類，海鮮，海鮮可以在冰箱裏保存壹到兩周。
保質期內涵
2009年通過實施的我國《食品安全法》第99條明確規定，本法所稱保質期，是指預包裝食品在標簽規定的儲存條件下，保持其質量的期限。2011年5月3日，衛生部發布GB7712011預包裝食品標簽標準，重新定義了保質期。
新標準對保質期的定義是預包裝食品在標簽規定的儲存條件下保持質量的期限。在此期間，產品完全適合銷售，並保持了標簽中不需要說明或已經說明的獨特品質。為了保證食品的質量安全和消費者的身體健康，有必要對食品的儲存和流通設定合理的期限。
通過食品的保質期，消費者可以知道自己購買的產品質量，廠家可以指定正確的分銷渠道和銷售模式。
食品保質期是食品標識的重要內容，是有效保證食品質量的重要信息要素，也是食品生產者、經營者和消費者之間不可或缺的合同憑證。更重要的是，它也是各級監管機構執法的重要法律依據。