五花肉400克
佐料
青蒜100克
調味品
花椒少許、幹辣椒1、豆豉10、黃酒少許、白糖3克、花生油適量、八角3個、蔥2片、姜2片、甜面醬1茶匙、郫縣豆瓣醬1茶匙、醬油1茶匙。
川味豬肉步驟1
準備好所有的材料
第二步
涼水五花肉，放入蔥姜、花椒、大料、幹辣椒，煮開撇去油脂，蓋上鍋蓋關小火。
第三步
用小火煮肉大概要20分鐘，直到全熟。當妳用筷子紮壹下，感覺沒有血了，就熟了。烹飪過程中記得把肉翻面，關火後在原湯中浸泡壹會兒，讓肉吸收湯汁。
第四步
浸泡半小時後，取出稍微晾幹，然後切成大塊，長10厘米，寬5厘米，厚3毫米左右。
第五步
豆瓣菜和豆豉壹起剁碎，青蒜洗凈斜切備用。
第六步
在鍋裏用油炒肉片。妳可以在這個鍋裏少放點油，因為肉會在後面煎。
第七步
炒三四分鐘，油就出來了。這時候會把肉刮到壹邊，用溫油炒豆瓣和豆豉，然後再炒壹點甜面醬、黃酒和醬油，炒兩遍。
第八步
用豆瓣醬和豆豉炒肉片，其間放壹勺白糖，中和了鹹味。
第九步
最後放入青蒜，翻炒幾下就軟了。