1.將筍幹放入冷水中浸泡壹晚。
2.將泡好的筍幹放入砂鍋中煮壹個小時，至筍幹變軟熟待用。太麻煩的話，直接買熟了的筍幹比較容易。
3.先把芋頭蒸熟，用熱勺壓成泥。如果用小芋頭，水分多，芋頭幹。當妳把它和木薯粉混合時，妳需要加入壹些水。
4.加入木薯粉，做成硬度適中的面團。如果太幹，可以適當加點水。
5.將燉好的筍幹、香菇、洋蔥切碎，豬肉切成泥狀。先倒少許油拌勻，再加入適量鹽，拌勻成餡備用。
6.取壹小塊面團，揉成長條，揉成小劑量，揉成圓形，壓壹個窩，用手指輕輕捏壹下邊緣，放入勺餡中。
7.輕輕捏住邊緣，包成三角形。
8.依次做每件事。
9.燒開壹鍋水，將芋頭餃子壹個個放入鍋中，中小火煮至透明漂浮。芋頭餃子很容易做，所以妳做飯時不需要點冷水。
10.煮出來的餃子皮晶瑩剔透，明顯變大。取出來控制烘幹水。
煮熟的芋頭餃子蘸著調料吃，可以直接吃，也可以配湯吃。