配料:絲瓜、雞蛋、綠豆粉絲、姜、小蔥、鹽、胡椒粉、食用油。
生產步驟
第壹步:食材換刀，絲瓜去皮切成滾刀塊，姜切成姜米，小蔥切成蔥花，雞蛋打成碗狀，綠豆粉絲提前用涼水泡好待用。
第二步:鍋洗凈燒熱，淋鍋適量食用油，倒入打散的雞蛋，煎至兩面金黃香香；然後將煎蛋切碎，用姜和米飯翻炒，倒入開水，大火保持1min左右。此時，雞蛋湯已經變成了乳白色。
第三步:待湯汁呈乳白色後，放入絲瓜，保持火煮絲瓜，加鹽調味，再放入泡好的綠豆粉絲。粉絲煮好後，加入胡椒粉，撒上蔥花，壹份滋潤、奶香、醇厚的絲瓜雞蛋粉絲湯就做好了。
烹飪技巧
雖然這是壹種簡單的素食湯，但仍然有壹些技巧可以讓它變得美味。
第壹，雞蛋壹定要炒，這樣做出來的雞蛋湯不僅香、腥，而且更加醇厚可口。
第二，煮雞蛋的水必須是開水加火，這樣煮出來的湯才是奶味醇厚的。主要是利用熱量的物理運動變化原理，使雞蛋中的氨基酸成分充分釋放出來，使湯變得鮮美、乳白色。