法律分析:客戶摔倒，首先要看是什麽原因導致客戶摔倒。如果臺階設計不合理、不規範，或者由於酒店原因導致地面濕滑，經營者要承擔壹定的賠償責任。在賠償項目上，受到人身傷害的受害人可以就因誤工而產生的各種醫療費用和減少的收入要求賠償，包括醫療費、誤工費、護理費、交通費、住宿費、住院夥食補助費和必要的營養費等。受害人因傷致殘的，賠償義務人還應當賠償因日常生活需要增加而支出的必要費用和因喪失勞動能力而造成的收入損失，包括殘疾賠償金、殘疾輔助器具、被扶養人生活費，以及因康復護理和繼續治療實際支出的必要的康復費、護理費和後續治療費。但如果摔倒是因為顧客自身原因，比如因為顧客灑了飲料導致地面濕滑，導致顧客摔倒，酒店壹般不承擔責任。
法律依據:《中華人民共和國民法典》第1198條。賓館、商場、銀行、車站、機場、體育場館、娛樂場所等經營場所的群眾性活動的經營者、管理者或者組織者，未盡到安全保障義務，造成他人損害的，應當承擔侵權責任。第三人的行為造成他人損害的，由第三人承擔侵權責任；經營者、管理者或者組織者未盡到安全保障義務的，應當承擔相應的補充責任。經營者、管理者或者組織者承擔補充責任後，可以向第三人要求賠償。
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