1.要求賣家更換或退貨。
食品安全很重要，我國對食品衛生的要求很嚴格。對於食品生產經營者，國家法律明文規定不得生產銷售過期變質食品，受《中華人民共和國食品安全法》相關規定約束。規定要求食品生產經營者不得使用過期、變質、偽劣的原料生產食品。同時，他們要註意食品的保存，定期檢查和召回市場上所有變質和過期的食品，維護食品市場的秩序。同時，也不能生產、銷售不合格食品或含有有害添加劑的食品。因此，消費者在購買食品時，要註意食品的標簽和成分，以及生產許可證、生產日期和有效期限。同時，他們應該保留購物收據，並養成索要購物收據的習慣。如果不幸的消費者買到了過期或者不合格的商品，可以憑購物小票要求商品經營者、生產者無條件更換或者退貨。
2.撥打12331向食品藥品監督管理局投訴。
消費者應該了解法律並學會如何使用它。時刻記住12311美國食品藥品監督管理局的投訴電話，保護自己的權益。消費者購買過期變質食品時，應先與商家協商處理，更換或退貨。如果商品生產經營者態度不好，可以向有關部門投訴，比如撥打12331美國食品藥品監督管理局投訴。當地相關部門接到投訴後，會及時進行調查和抽查，必須在有效工作日內盡快保護消費者權益，同時對不良商家進行處罰。
3.要求賠償。
為保護消費者權益和食品安全，《食品安全法》第九十六條第二款明確規定，食品生產經營者生產不符合衛生許可標準的食品的，將受到相關法律的嚴懲。根據2015 10 1起實施的《食品衛生安全處理依據》，消費者購買過期、變質商品的，可以向食品生產經營者要求賠償，此外，可以向生產者或者銷售者要求賠償所購商品10倍。更重要的是，過期和變質食品的生產和銷售已經危及到公眾的健康和安全。
法律依據:
中華人民共和國消費者權益保護法第三十九條消費者與經營者發生消費者權益爭議，可以通過下列途徑解決:
(壹)與經營者協商解決；
(二)請求消費者協會或者依法成立的其他調解組織進行調解；
(三)向有關行政部門投訴；
(四)根據與經營者達成的仲裁協議，提交仲裁機構仲裁；
(5)向人民法院提起訴訟。
衍生問題:
外賣食品變質可以要求十倍賠償嗎？答:
外賣食品變質，消費者可以要求食品經營者賠償，可以要求十倍賠償。
《中華人民共和國食品安全法》第壹百四十八條規定，消費者因食用不符合食品安全標準的食品受到損害，可以向經營者或者生產者要求賠償。接受消費者賠償請求的生產經營者應當實行首接責任制，先行賠付，不得推諉；屬於生產者責任的，經營者賠償後有權向生產者追償；屬於經營者責任的，生產者賠償後有權向經營者追償。
生產不符合食品安全標準的食品或者經營明知不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產經營者要求賠償價款十倍或者損失三倍的損失；追加賠償金額不足1000元的，為1000元。但食品的標簽、說明書存在不影響食品安全、不會誤導消費者的缺陷。