有市場，但沒有人才。營養與保健教師短缺65438+萬人。
在大學生感嘆找工作難，找好工作更難的同時，很多企業也面臨著招不到合適人才的尷尬局面。據連世見(北京)國際教育學院介紹，北京有很多健康管理機構、營養咨詢公司、學校、幼兒園、營養保健品企業、營養超市。
生物工程公司和壹些高端社區服務中心也面臨著“有市場，沒人才”的局面，急需專業的營養人才。衛生專業人員逐漸成為2006年的搶手貨。
關鍵詞:指導飲食
如何吃水煮魚不上火
"但是營養學家應該研究與飲食有關的壹切."連世見(北京)國際教育學院院長嶽薇告訴記者。目前，報紙、雜誌、書籍、電視網絡等媒體都在關註健康與營養的知識。做壹名營養衛生員需要嚴格、科學、系統的訓練，包括運動科學、營養知識、社區服務、食品安全、食品衛生、烹飪等。在給顧客提建議之前，營養衛生員先評估營養，然後教他們怎麽吃，吃什麽，吃多少。營養師不是治病，而是防病。他們主要是指導亞健康人群如何攝取營養。大多數人需要保健而不是治療。壹家大型酒店的餐飲部經理劉先生說，以吃“酸菜魚”、“水煮魚”等葷菜為例，很多人又愛又怕，壹是因為真的好吃，二是因為太辣容易上火。營養師會告訴妳，上火是因為不知道怎麽吃辣。吃了這些辣肉菜，大部分人都吃不下蔬菜了，維生素攝入肯定不足，肯定上火。正確的吃法是先吃素再吃肉。
關鍵詞:人才短缺
北京營養與保健教師引發人才“饑荒”
營養衛生員壹般是醫生轉營養師，也有護士轉營養衛生員。嶽薇介紹，國內也有壹些營養咨詢公司、健康工作室、健康管理公司。人們可以通過參加營養師培訓班學習相關知識，指導自己的營養實踐。目前，中國市場上提供營養服務的專門機構逐漸興起，壹些參加過營養師培訓的學生在獲得結業證書後開始創業。我國的營養衛生員正面臨著人才“饑荒”。根據北京市營養與保健專業人員培訓辦公室提供的數字，目前本市持有營養與保健專業人員資格證的專業人員不足5000人，缺口5萬-65438+萬。這5000人大多是近兩年剛拿到資格證的新手。根據國家權威機構對全國403家醫院的調查，只有47%的醫院設有營養科或營養餐廳，且仍存在不同程度的人員流失。由於人員嚴重不足，壹批先取得證書的學生就業比較樂觀，工資普遍上漲了近20%。
關鍵詞:“錢”有前途
月薪兩三千還是有提升空間的
據調查，北京壹些高端社區已經出現了壹批具有行業資格證書的營養保健專業人員。以社區營養公司為例。壹個5萬人的社區，按照2萬人消費，每人5毛錢利潤計算，這家營養品公司每天的利潤是1，000多元。營養咨詢等服務的利潤應該更可觀。面對如此大的商機，越來越多的人投身於這個新興行業。北京某人力資源公司的調查顯示，目前營養與保健教師的月收入在2000-3000元之間，少數能達到10000元左右。業內人士表示，由於營養保健是壹門實證科學，做得越久收入越高，其收入水平與個人能力密切相關。我國營養保健員的崗位主要集中在壹些醫療和科研單位，壹些知名酒店壹般直接從指定的培訓機構和院校招聘營養保健員。如果國家相關法律法規正式出臺，營養保健工作者的工資也會水漲船高。
國家有幾千年的飲食文化，“藥補不如食補”的觀念深入人心。但是很少有人能講清楚“食補”怎麽補，需要營養師的專業指導。
營養學家不僅僅是“煮粥的”
65438+10月，記者在北京朝陽區隨機采訪了壹些行人，發現大家對“營養師”的概念並不清楚。“營養師在醫院給病人做飯是吧？”“營養師教我們怎麽做營養餐，和普通廚師不壹樣。”中華醫學會北京分會營養學會委員、北京朝陽醫院營養科主任於貴祥告訴記者，由於我國對營養學的研究起步較晚，很多人對其知之甚少，有時連營養學家自己也自嘲地說:“我們是某醫院的粥。”
其實營養學是壹門科學，專門研究營養搭配，營養互補，營養平衡。營養學家的主要工作是研究食物中的營養素與人體功能需求的關系，即指導人們“吃什麽、怎麽吃、吃多少”。根據研究領域和內容的不同，營養學家可以細分為研究兒童營養、青少年營養和老年人營養的營養學家，研究治療性膳食的臨床營養學家和研究更廣泛人群的普通膳食的營養學家。總之，壹個合格的營養師應該是醫生、營養師、廚師“三位壹體”，而不僅僅是“煮粥的”。
日本100人的食堂必須配備營養師。
歐美日等發達國家早在半個多世紀前就意識到“科學的營養搭配和均衡的飲食可以改變壹個人、壹個家庭甚至壹個民族的未來”。二戰後，日本在制定經濟發展戰略時，重點關註兩個方面，即教育和國民素質。1947年日本頒布了《營養師法》，1952年制定並實施了《營養改善法》。根據法律規定，任何能容納100人的食堂，必須配備至少1名營養師。日本目前有40萬專業營養師，占全國人口的1∶300。營養師廣泛分布在醫院、學校、食堂、酒店、食品加工企業和政府部門等。，為全國人民提供及時的營養指導。
據悉，在美國，營養師非常吃香，想要取得營養師資格並不容易。只有在相關領域見習滿兩年的醫學院校畢業生才有資格參加註冊營養師考試，統壹考試合格後才能從事相關工作。此外，我們每五年將接受75小時的再教育，以便及時更新知識，更好地引導群眾。但是，壹旦合格，營養師就可以擁有和醫生壹樣令人羨慕的高收入和社會地位。在美國人看來，私人診所是否配備營養師是衡量診所是否完善和專業的重要指標。人們非常在意營養師的意見，已經形成了隨時咨詢營養師的習慣。
目前，中國只有不到4000名營養學家。
與日本和美國相比，我國營養學家的現狀不容樂觀。於貴祥主任說，目前中國的營養師不到4000人。如果按照日本營養師占全國人口的比例計算，即每300人擁有1名營養師，中國就缺少近400萬名營養師。而且在有限的4000人中，大部分半路出家，專業人士少之又少。中國營養學會2002年的壹項調查顯示，受訪的403家醫院中，只有47%設有營養科，半數以上根本沒有營養科，更不用說營養師了。醫院有***1722名營養工作人員，但取得營養師資格的只有392人，僅占22%。最需要營養師的醫院還是這樣，食堂、酒店、學校的情況可想而知。記者走訪了北京長安街上的多家餐廳，發現這些餐廳有很多頂級、壹流的廚師，但沒有壹家配備營養師。原因很簡單——有沒有營養師對餐廳的利潤沒有影響。這種現象背後的原因值得深思:為什麽營養學家被冷落？
營養師可以幫助人們預防“富貴病”
於貴祥主任告訴記者，隨著我國人民生活水平的普遍提高，人們的飲食結構也在發生巨大變化，從傳統的以植物性食物為主的飲食結構向以肉類食物為主的飲食結構轉變。然而，這種快速的變化是人體機能壹時無法接受的，壹系列疾病隨之而來。片面強調“好吃”和不良飲食習慣，導致了中國居民個體營養缺乏和整體營養過剩並存的奇怪現象。2002年國民體質調查顯示，目前我國5歲以下兒童中，身高不達標的占35%，佝僂病占30%，碘缺乏占33%，缺鐵性貧血占20%。中國有3000多萬肥胖人口，2.4億超重人口。患“富貴病”的人數也在急劇上升。以糖尿病為例。1979年，我國糖尿病患者比例為0.67%，1998年，該比例上升至3.21%。目前北京的糖尿病患者已經占到6%。
這壹系列觸目驚心的數字提醒人們，合理的飲食和均衡的營養是疾病防治的組成部分。不能等到得了糖尿病、冠心病或者腫瘤，不得不接受飲食治療，才“抱佛腳”，想到營養師。
於貴祥主任也認為，我國營養師的專業水平有待進壹步提高，營養師後備隊伍建設必須提上日程。只有在國內普及專業的營養師，才能讓人們在選購食物、烹飪、就餐、購買保健品等方面得到正確的指導。