食品安全總監的職責:
1.組織制定食品安全管理制度，監督食品安全責任制的落實，明確員工健康管理、供應商管理、進貨檢驗、生產經營過程控制、出廠檢驗、追溯體系建設、投訴舉報和處理等方面的責任要求。
2.組織制定並監督實施食品安全風險防控措施，定期組織食品安全自查，評估食品安全狀況，及時向企業主要負責人報告食品安全工作並提出改進措施，預防和糾正食品安全違法行為，按照規定組織實施食品召回。
3.組織制定食品安全事故處理預案，組織應急演練，落實食品安全事故報告義務，采取措施防止事故擴大。
4.負責管理、監督和指導食品安全人員按職責做好相關工作，組織對從業人員進行食品安全教育、培訓和考核。
5.接受並配合監督管理部門開展食品安全檢查，如實提供相關資料。
6.其他食品安全管理職責。
食品安全主任的任務是協助企業主要負責人按照崗位職責做好食品安全管理工作，在做出涉及食品安全的重大決策前，充分發表意見和建議，及時發現食品安全事故的潛在風險，提出有效建議，幫助企業立即分析判斷，采取處置措施，消除潛在風險。