摘要:隨著社會經濟的不斷發展和進步，食品加工企業的發展有了質的飛躍。會計方法的應用作為企業內部業務流程中最重要的部分，是不可或缺的關鍵內容，直接關系到食品加工企業各方面的會計質量和效率。因此，食品加工企業必須不斷提高會計人員的綜合能力和素質，加強對其日常會計工作的監督管理，促進產品成本核算嚴格按照規範的會計程序進行，促進企業和諧、穩定、可持續發展。
關鍵詞:食品加工企業；會計方法；實際應用
當前是科技信息化的時代，食品加工企業的發展也要與時俱進。現代食品加工企業的會計工作不再局限於傳統的記賬、報賬、核算，還包括對企業未來經營活動的科學預測，為高層管理領導做出正確決策提供真實依據。食品加工企業的會計人員應根據各工作環節的內容，采取有效的核算方法，加強對企業財務數據的深度挖掘，真實、全面地展現企業的償債能力和資金周轉能力，使企業領導能夠從海量的財務數據中選擇有價值的關鍵信息，輔助企業領導做出有利於企業發展的‘發展決策’。
壹，現代食品加工企業會計核算要點
現代食品加工企業的經驗涵蓋了原料采購、食品加工、食品銷售等壹系列工作，在不同的環節都會消耗壹定的資金、人力、原料。通常情況下，由於從業者水平參差不齊，食品產品的質量和食品生產的成本在每壹個不同的環境下都會發生變化。比如在食品加工企業的產品銷售中，同樣質量的產品，由於水分蒸發、油水滴落、銷售重量增加等因素，會產生差異。同時，如果企業銷售的產品是熟食，會添加適量的調料，導致銷售數量的變化。在沒有嚴格監管的情況下，產品從加工廠運輸到線下門店時，會因為各種因素導致重量不足。因此，現代食品加工企業在產品核算中不能盲目套用分批法、分步法和品種法，而應綜合各種核算方法的優點，加強產品加工和銷售的明細核算，保證各項核算數據的準確、完整和真實，提高企業領導科學決策的可靠依據。
二、會計方法應用的基本原則
1.會計的標準形式。基於現代信息市場會計信息的開放性特點，食品加工企業會計人員要保證會計信息的會計質量，必須規範自身操作，加強與各部門的聯系與溝通，做好會計信息數據的協調與對接。會計的標準格式有利於避免會計人員的誤判，實現企業會計信息的可靠性和真實性。
2.數據是準確的。會計是企業經營過程中壹項重要的經濟管理活動，會計人員在會計核算過程中必須保證數據核算的準確性、完整性和真實性。借助計算機技術，現在的會計業務已經完全計算機化了。會計人員應充分掌握會計電算化操作的知識和技能，既能保證會計數據的準確性，又能減輕會計人員的日常工作量，保證企業以最低的成本創造最大的經濟效益。
3.開拓創新。在信息技術時代，面對海量的數據信息，會計人員應積極加強會計方法的創新選擇。會計人員應嚴格遵循企業發展實際，采取有針對性的會計核算方法，切實提高企業會計核算質量和效率，促進企業和諧健康可持續發展。
三、會計方法在食品加工企業原料供應過程中的應用
食品加工企業采購原料時，企業會計人員應當記賬準確。借:材料采購、在途商品；債權人:銀行存款。對於已經采購入庫的加工原料，食品企業的會計人員需要根據入庫單的標準和采購時的發票信息進行賬務處理。借:原材料、應交稅費——應交增值稅(進項稅)；債權人:銀行存款、應付賬款、材料采購、在途材料。食品加工企業會計人員應根據原料種類依次進行采購過程中的會計核算。如果采購的物資是經過初加工的農產品，會計人員必須將采購成本、道路運輸成本、人工成本和入庫前的合理損耗作為該批糧食物資的總入庫成本；如果采購的物資是未經加工的鮮活農產品，會計人員必須將物資采購成本、道路運輸成本、加工人工成本以及其他進入冷庫前的相關費用作為入庫總成本。
四、會計方法在食品加工企業生產過程中的應用
眾所周知，食品加工制作有各種各樣的工序，有些特殊食品甚至需要工作人員做大量的前期工序。因為食品加工制作需要投入各種原料，不同的原料需要不同的加工方法，導致食品制作過程中工序復雜細致。
1.企業使用原料進行食品生產加工時，會計人員需要根據相關單據進行核算。借方:生產成本、制造成本、管理成本；貸款人:原材料。
2.人工成本會計。食品加工企業在結算人工成本時，會計和財務人員應正確使用庫存資金或銀行存款。借:應付職工薪酬；債權人:庫存現金、銀行存款。企業進行薪酬分配時，會計人員應根據員工在不同部門的崗位，科學地采用薪酬計算方法。借方:生產經營成本、制造費用、管理費用和在建工程；債權人:員工工資需要發。
3.其他費用的核算。企業消耗辦公用品，需要會計做賬。借方:管理費用和制造費用；債權人:銀行存款。廣告費和運輸費的核算，借記:銷售費用；債權人:銀行存款。企業生產設備維修管理費的核算，借記:制造費用；債權人:銀行存款。銀行手續費的核算，借記:財務費用；債權人:銀行存款。
4.制造費用分配的會計處理。食品加工企業產生制造費用後，會計人員應優先采用合理的分配方法。借方:生產成本；債權人:制造費用。
五、會計方法在產品銷售過程中的應用
在銷售過程中，有些食品的銷售金額是很難預測和判斷的，所以企業的相關工作人員必須綜合考慮這部分食品的正常消費。另外，食品銷售的顯著特點是受季節變化的影響，要分旺季和淡季。食品遇到淡季，容易出現產品滯銷、庫存產品增加等問題。在旺季，產品會供不應求。壹般來說，食品企業在銷售經濟業務活動中主要涉及以下幾個環節:取得產品銷售收入、結算已售產品成本、確定流轉稅、廣告費用等。企業會計人員應嚴格按照成品最終銷售清單和實際發票數據進行核算。
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綜上所述，食品加工企業在核算方法的應用上，首先要吃透核算方法，並考慮自身企業的實際發展情況和條件。會計人員應采用高效、便捷、簡便的核算方法，保證企業各業務環節會計工作的順利開展，使食品企業在完善的會計工作下持續穩定發展，為企業獲得更高的經濟效益，為社會創造更好的社會效益。
參考資料:
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