第壹節食品與物流1
壹.食品1
二、物流2
三，物流對中國食品工業的影響4
四。國外食品物流趨勢5
第二節食品物流系統6
壹、系統的含義6
二、食品物流系統的概念和目標6
三。食品物流系統的組成7
四、食品物流系統評價指標體系9
第三節食品物流成本11
壹、物流成本的特點11
二、影響食品生產企業物流成本的因素12
三。食品企業物流成本管理原理13
案例1總成本管理提供新鮮啤酒14。
第四節食品物流服務15
壹、物流服務的概念15
二、物流服務對食品企業的重要性15
三。食品物流服務內容16
四。食品物流服務水平的確定18
案例2阿爾法獨特的物流服務19
第五節食品物流戰略20
壹、物流戰略的概念20
二、物流戰略管理的流程21
三。物流戰略的環境分析22
四。物流戰略實施計劃23
動詞 （verb的縮寫）制定食品物流戰略24
第二章食品采購和庫存管理28
第壹節食品采購管理28
壹、采購、糧食采購及其特點28
二。食品采購模式29
三。食品采購流程32
四。食品供應商的管理
動詞 （verb的縮寫）食品采購的控制
第二節食品庫存控制與管理40頁
壹、存貨的基本概念40
二、食品庫存管理流程42
三。食品庫存的品種和數量管理47
四。糧食庫存的控制
五、供應鏈下的食品庫存策略54頁
第三節食品采購與庫存管理案例57
案例3上海聯華本地化采購模式57
案例4食品公司的庫存控制策略58
案例5雀巢和家樂福受益於VMI 60
第三章食品運輸和配送管理63
第壹節運輸和配送的基本知識63
壹、運輸及其功能63
二。分布情況64
三。運輸和分配的基本原則65
四。中國食品運輸和流通的現狀
第二節食品運輸管理68
壹、食品運輸方式68
二、食品運輸技術70頁
三、有機食品運輸規範73
第三節食品配送運營管理74
壹、采購業務74
二、存儲操作75
三、配送加工作業76
四。訂單處理操作76
動詞 （verb的縮寫）分類和分配操作77
不及物動詞交付操作79
第四節食品運輸和配送決策80
壹、運輸和分銷決策環境80
二。運輸和配送成本及定價81
三。運輸和配送決策85
第五節食品運輸與配送管理案例87
案例6林德特巧克力銷售和分銷管理87
案例7日本“7-11”便利店高效物流配送體系88
案例8卡夫食品運輸策略90
第四章食品物流信息管理93
第壹節食品物流信息系統概述93
壹、信息和食品物流信息93
二、食品物流信息的特點94
三、糧食物流信息化水平94
四、糧食物流信息系統的功能95
動詞 （verb的縮寫）食品物流信息系統的規劃與開發
第二節食品物流信息系統的組成99
壹、訂單接受系統99
二、訂購系統99
三。接收系統100
四。庫存管理系統100
動詞 （verb的縮寫）交付系統100
不及物動詞配電系統100
七。信息查詢系統100
第三節食品訂單處理系統100
壹、訂單準備101
二、訂單傳輸101
三。訂單條目101
四。訂單執行102
動詞 （verb的縮寫）訂單狀態報告103
第四節食品物流信息技術103
壹.電子數據交換103
二、條形碼106
三、射頻標簽識別系統109
四。地理信息系統110
動詞 （verb的縮寫）全球定位系統111
六、銷售點系統111
七、電子訂貨系統113
八、計算機輔助訂貨系統114
第五節食品物流信息管理案例116
案例9伊利集團信息化發展戰略116
案例10 ERP在某食品公司的應用119
案例11識別系統將特殊條形碼標簽的生產與EDI 122相結合。
第五章第三方物流管理125
第壹節第三方物流理論125
壹、第三方物流的內涵125
二、第三方物流服務商126
第三方物流的特點127
四、第三方物流企業增值服務128
第二節第三方物流如何創造價值129
壹、第三方物流的利益來源129
第二，第三方物流的運營價值是130。
三、第三方物流的成本價值132
第三方物流的服務價值132
五、第三方物流的風險分散值133
第三方物流競爭力提升的價值133
七。第三方物流的社會效益134
第三節第三方物流發展與企業物流模式135
壹、物流服務商的運營模式135
二、第三方物流模式分類135
三、企業物流模式的選擇136
第四節第三方物流管理的內容138
壹、合同管理138
二、能力管理139
三。設備管理139
四。安全管理140
動詞 （verb的縮寫）信息管理140
第五節第三方物流管理案例141
案例12上海商業儲運發展第三方物流業務141
案例13冠生園的第三方物流戰略142
案例14青島啤酒通過外包物流143實現“新鮮”。
案例15麥當勞為什麽選擇夏回146？
第六章食品供應鏈管理148
第壹節供應鏈的基本概念148
壹、供應鏈和供應鏈管理的概念148
二、供應鏈管理的興起149
三、供應鏈的特點151
四、供應鏈的類型151
五、構建中國食品工業物流供應鏈戰略153
第二節食品供應鏈管理原理156
壹、食品供應鏈管理的目標156
二、食品供應鏈管理的運行機制157
三。食品供應鏈管理的實施步驟158
第三節食品供應鏈設計161
壹、基於產品的供應鏈設計步驟161
二、食品供應鏈模式選擇162
三、確定食品供應鏈組織模式164
第四節食品供應鏈合作關系165
壹、供應鏈合作的形成及其制約因素165
二、供應鏈合作關系的選擇原則166
三。合作夥伴綜合評價與選擇步驟167
四、選擇合作夥伴的基本方法168
第五節食品供應鏈運營績效評價169
壹、供應鏈績效評估的原則169
二、食品供應鏈績效評價指標體系170
三。反映食品供應鏈運行狀態的評價指標171
四。反映食品供應鏈業務流程績效的評價指標172
動詞 （verb的縮寫）反映食品供應鏈上下遊節點企業關系績效的評價指標173
第六節食品供應鏈管理案例174
案例16通用磨坊食品公司供應鏈運作174
案例17供應鏈管理提高朝日啤酒新鮮度175
案例18光明乳業供應鏈管理178
第七章國際食品物流管理181
第壹節國際物流管理理論181
壹、國際物流的概念181
二、國際貿易的概念183
三。國際物流系統195
第二節進出口食品檢驗檢疫197
壹、需進出口檢驗的食品和農副產品197
二。出入境檢驗檢疫依據198
三。檢驗檢疫技術標準200
四、進出口食品檢驗操作規程201
動詞 （verb的縮寫）進出口食品檢驗種類202
六、我國進出口食品檢驗檢疫現狀203
七、對外進出口食品檢驗檢疫制度204
第三節國際食品運輸205
壹、國際糧食運輸的主要方式205
二、國際糧食運輸方式的選擇207
三。國際食品運輸術語
四。國際食品運輸單據209
第四節國際食品運輸保險209
壹、運輸保險的種類209
二。國際食品運輸保險程序213
三。食品運輸保險風險選擇214
第五節進出口食品包裝214
壹、關於包裝條件的約定215
二。運輸包裝215
三、銷售套餐216
四、中性包裝216
五、進出口食品包裝設計應考慮的因素217
六、中國出口食品包裝現狀218
第六節國際食品物流管理案例219
案例19零關稅後物流成為瓶頸219
案例20新亞歐大陸橋國際集裝箱多式聯運220
案例21瓊荔枝出口運輸索賠案例221
第八章食品物流系統規劃223
第壹節物流系統規劃原則223
壹、物流系統規劃的基本內容223
二、物流系統規劃的時機224
三、物流系統規劃流程225
四、物流系統規劃的指導原則226
第二節食品配送中心規劃設計229
壹、食品配送中心及其特點229
二、建立食品配送中心的意義231
三、食品配送中心規劃設計要點231
第三節食品倉庫規劃與管理234
壹、食品倉庫的位置234
二、糧食倉庫的總體規劃235
三、食品倉庫溫濕度控制237
四、冷凍冷藏食品倉庫運行管理制度239
五、有機食品貯藏技術規範240
第四節食品物流系統規劃案例241
案例22穩健配送中心建設241
案例23百勝！中國的物流配送系統243
案例24伊藤洋華堂的食品物流系統247
參考251