俄羅斯土耳其2019年產量28809萬噸，同比增長6%。產量每年都在增加，但俄羅斯火雞的消費量仍然很低——人均每年只有1.97公斤。在肉類消費結構相似的歐洲國家，這個數字是每人每年4.5公斤。
截至2019年底，俄羅斯農場生產了約670萬噸雞肉產品。增速很低，只有0.6%。這是由於幾個因素。首先，這與飼料價格大幅上漲有關(糧食價格上漲了35-45%)。飼料添加劑和獸藥的成本也提高了。同時產量下降，大部分家禽養殖場現在都面臨困境。
從2010開始，俄羅斯人越來越喜歡吃雞了。起初，家禽在消費結構中占35.77%(每年24.7公斤)，但在2019年，這壹數字增加到44.64%(每年33.9公斤)。豬肉的份額也有所增加:2010年為33.09%(每年22.9公斤)，2019年為34.12%(每年25.9公斤)。牛肉消費量從2010年的18kg下降到2019年的14.1kg，牛肉份額從26.06下降到18.55%。與此同時，在過去的9年裏，俄羅斯的肉類消費量普遍增長了10.1%，在2019年達到了76公斤。根據農業分析中心的初步估計，盡管存在冠狀病毒，但到了2020年，這壹數字可能會保持在同壹水平。
消費者需求的重新定位是由幾個因素造成的。弗拉基米爾·克拉夫琴科解釋說:“其中之壹是豬肉和禽肉消費價格的下降，這是由於俄羅斯分別在2018和2019年實現了這種肉類的自給自足。”
2018年，俄羅斯禽肉和豬肉的消費價格達到頂峰，之後開始下降。到2020年6月，俄羅斯豬肉零售均價為260.83盧布/公斤，家禽零售均價為139.33盧布/公斤。相反，牛肉價格繼續上漲:截至6月15日，平均價格為354.53盧布/公斤。由於人口減少，這種肉的消費量減少了。
為什麽俄羅斯肉的成本這麽低？由於配合飼料的廣泛使用和大量養殖，產品價格下降了22。正如大型農業企業代表解釋的那樣，豬肉價格下降與肉類產量增加和俄羅斯生產商增加供應有關。市場上豬肉的供應日益超過需求，市場飽和，生產者之間的競爭加劇，導致批發價格下降到每公斤不超過100盧布。這是可以理解的，但是養動物的成本沒有減少，反而增加了。谷物和燃料變得越來越貴。工資、飼料、動物保護、設備維護、動物死亡造成的損失等支出。？
畢竟不是減少了，而是每年都在增加。那麽，壹公斤肉的實際成本和市場上提供的肉有什麽區別呢？其實這個差額是國家投入彌補的，因為俄羅斯有很多政府對農民的扶持措施。但這些措施大多只適用於大型農場。這對小農戶也產生了影響，於是他們想盡壹切辦法挽救，導致產品質量下降，大量小農場關閉。同時，由於大量養豬增加了豬患傳染病的風險，飼養者大量使用抗生素和激素，所以這種肉大多沒有味道和氣味。(在大型養殖場，壹只小豬長到100斤只需要4-5個月，因為他們在飼料中添加了各種添加劑。)
俄羅斯肉類進入中國市場改變了該產品購買者的整體結構。中國已經超過烏克蘭和其他國家，成為俄羅斯家禽養殖戶最大的出口市場。Rosselkhozbank的行業專家中心告訴RBC，2020年前6個月，俄羅斯肉類出口增長了2.2倍。65438+10月至6月，俄羅斯企業出口價值3.36億美元的肉類和肉類副產品，而壹年前的總供應量為65438+4900萬美元；禽肉出口額增長2.5倍，達到6543.8+930億美元；豬肉出口額增長了四倍，達到8500萬美元，牛肉出口額增長了兩倍，達到65438萬美元。
供應國外的俄羅斯肉類有壹半被送往中國。上半年，中國大陸的份額占實際出貨量的45%，其中香港占54%。根據上半年結果，俄羅斯對華肉類出口超過烏克蘭，成為領頭羊。烏克蘭的出口份額從28%下降到16%，雖然以貨幣計算，產品的出貨量從4200萬美元增加到5300萬美元。
頓巴斯軍事沖突爆發後，烏克蘭成為俄羅斯肉類的最大買家:直到2014年，烏克蘭幾乎沒有在俄羅斯購買過肉類和內臟，而根據聯邦海關總署的數據，2016年，超過4.7萬噸俄羅斯肉類被運往烏克蘭。俄羅斯的統計數據記錄為對烏克蘭兩個地區----盧甘斯克和頓涅茨克人民共和國的出口供應。
根據聯邦中心“農產品出口”的數據，2020年10月至6月，烏克蘭從俄羅斯進口了4.09萬噸肉類，而中國的進口量幾乎翻了壹番，達到7.99萬噸。與去年相比，對中國的供應量增加了11倍——壹年前只有7000噸。
國家肉類協會執行委員會主任謝爾蓋·尤申表示，俄羅斯的出口增長主要是由於禽肉供應的增加。切爾基佐沃的貿易公司Andrei Terekhin的出口部負責人表示，上半年，最大的雞肉生產商切爾基佐沃集團的銷量增長了2.4倍，中國市場的開放起到了關鍵作用。Rosselkhoznadzor的代表也談到禽肉出口的驚人增長，並將這壹增長與對中國供應的增加聯系起來。
為什麽對中國的出口在增加？
尤申解釋說，供應量的增加是俄羅斯官員長期努力為國內肉類生產商打開中國市場的結果。今年5438年6月+10月，國內生產商不僅獲得了禽肉對華出口權，還獲得了冰鮮牛肉出口權。向豬肉生產商開放該國的談判正在進行中。
俄羅斯和中國在2018 11簽署了壹項協議，允許禽肉相互運輸。Rosselkhoznadzor進行了6年的相應談判:為此需要提供獸醫服務的信息，評估俄羅斯疫情，中國的專家來了，審核計劃出口的企業。尤辛回憶說，只有在檢查之後，企業才開始出口物資。
但是，即使簽訂了協議，也不代表交付的開始。為此，必須對單個企業進行認證。從2018年10月到2019年4月，俄羅斯禽肉沒有出口到中國:第壹批4月底才到。Cherkizovo在2019年5月才開始交貨，但對該公司來說，這是其去年整個出口的重要組成部分。去年，該公司與中國的合作夥伴簽署了幾項重大合同，包括向最大的零售連鎖店和餐館供應在中國很受歡迎的雞腿和雞翅。
獲證企業名單逐步擴大。如果在2019年初，中國官方確認可以從23家俄羅斯企業供應禽肉，那麽從那時起，它們的數量幾乎翻了壹番。目前，約有40家家禽加工企業，包括Cherkizovo、Prioskolye和Belgrankorm，可以向中國出口其產品。
俄羅斯國家肉類協會提醒，俄羅斯供應商也必須使其產品適應中國買家的技術要求。例如，雞腿必須符合與“鑄鐵或鋼的等級”相同的嚴格要求，而在餐館購買的雞翅必須是相同的質量。為了生產這些產品，企業必須飼養符合相應條件的家禽。
俄羅斯農業銀行工業專家中心負責人安德烈·達爾諾夫(Andrey Dalnov)表示，預計今年俄羅斯將向中國供應15至20萬噸禽肉和內臟。對中國來說，這仍然不是壹個很大的數量，但對俄羅斯來說，這個數量非常重要:俄羅斯已經實現禽肉的自給自足，國內市場的消費不會為擴大生產和進壹步發展提供強勁的增長。尤申指出，不增加出口就無法實現俄羅斯家禽養殖業的增長。
2020年4月，牛肉供應也開始運往中國——首批200噸由中國最大的肉類生產商Miratorg發送。這家農業控股公司拒絕置評。根據國家肉類協會的數據，俄羅斯牛肉對中國的供應量仍然很少:只有兩家企業獲得了出口認證。
為什麽中國是壹個重要的市場？
中國是俄羅斯農產品的主要買家:根據俄羅斯農業銀行工業技術中心的數據，今年上半年，俄羅斯向中國出口了價值6543.8美元+0.9億美元的農產品。雖然中國沒有購買俄羅斯的主要農產品——谷物，但他們購買了大量其他產品，如冷凍魚、甲殼類動物、葵花籽油和禽肉。
畢馬威分析師此前估計，就出口潛力而言，肉類消費在中國市場排名第壹:他們認為，如果到2024年取消所有供應限制，每年將有價值8654.38+04億美元的俄羅斯肉制品出口到中國。。
附:堪察加市場的肉價(這裏比其他地區貴):豬裏脊肉(巴西)400盧布/公斤(俄羅斯)350盧布/公斤。
豬排(頸)445盧布/公斤(非頸)395盧布/公斤。
豬小牛(帶骨)230盧布/公斤
豬面345盧布/公斤
牛胸脯肉410盧布/公斤
雞胸肉268盧布/公斤
雞腿(俄羅斯)290盧布/公斤(巴西)130盧布/公斤
雞翅245盧布/公斤
火雞塊375盧布/公斤
鴨子295盧布/公斤
鴨片(中國)550盧布/公斤。
兔肉550盧布/公斤
鹿肉(帶骨頭)495盧布/公斤
鹿肉(去骨)750盧布/公斤
雞肉餡165盧布/公斤
火雞填料195盧布/千克