高郵湖大閘蟹是江蘇省揚州市高郵市的特產。高郵湖濕地生物資源豐富，最突出的是高郵湖大閘蟹，純天然，堪稱天下第壹。來高郵玩，壹定要看湖光，吃大閘蟹。高郵湖，水域面積760平方公裏，是江蘇省第三大湖，北臨淮河，北靠長江。高郵湖水域遼闊，水質優良，生態環境獨特，水產豐富，尤其是湖蟹，早在北宋就成為皇家貢品之壹。宋代蘇軾非常推崇高郵湖蟹。他寫了《揚州送壹點地方物遊》，其中這個“地方物”指的是高郵湖蟹。
2.揚州漆器
揚州漆器制作歷史悠久。早在2000多年前的漢代，它就享譽世界。隋唐時期，揚州漆器工藝尤為精湛，鑲嵌金屬的產品與日俱增。明清時期是揚州漆器的繁榮時期。除了繪畫和雕漆外，還展出了平磨珍珠母、骨石鑲嵌和珍寶鑲嵌等新技術。傳統揚州漆器是在精美漆器的基礎上，用翡翠、瑪瑙、珊瑚、碧玉、白玉、象牙、紫檀木、雲母、夜光螺、金銀等八百種名貴材料制作而成。漆器的裝飾圖案大量模仿揚州八怪的書畫名家，進壹步提高了揚州漆器的藝術欣賞價值。漆器是揚淮鹽政的重要貢品。
3.邵伯苓
邵伯齡、太湖洪陵、嘉興鳳嶺並列江浙三大名陵。邵伯齡有四角，上下角略長，尖銳上翹，左右角卷曲有棱紋，似角。所以邵伯齡俗稱“羊角青”。相對於其他種類的荸薺，邵伯齡的外殼較薄，新鮮的荸薺嫩綠色，煮熟後變成橙色。嫩菱是壹種很好的水果，它的特點是鮮、甜、脆、嫩。與生梨和蘋果相比，嫩淩有壹種獨特的風味。能祛寒瀉火，生津止渴；煮熟後的老栗味道鮮美，甜絲絲，酥脆粉狀，可與良鄉的栗子相媲美。剝好的生荸薺看起來像個元寶，和雞鴨壹起燉。涼而不膩。這是每個人都喜歡在親戚朋友聚會的中秋節吃的美味。
4.沙頭綠殼雞蛋
沙頭青殼蛋是江蘇省揚州市廣陵區的特產。沙頭青殼蛋來自廣陵區沙頭鎮西江生態園，位於揚州市南郊。西江生態園作為壹個以環保、綠色、健康為經營理念的生態園，將生態農業與旅遊業有機結合。綠殼草蛋、草雞、無公害蔬菜都是這裏的特色美食。綠殼雞蛋是理想的天然保健食品，具有高維生素、微量元素、氨基酸、低膽固醇和低脂肪的特點。雖然在顏色上與普通雞蛋不同，但雞蛋中的主要營養成分很多。硒、鋅、碘比普通雞蛋高，膽固醇低，蛋白質含量高，還富含卵磷脂、腦磷脂、神經肽、高密度脂蛋白、維生素A、B、C、E和微量元素。
5.揚州炒飯
揚州炒飯又稱揚州蛋炒飯，最初流傳於民間。相傳源於隋代越王蘇陽愛吃的碎金米，即雞蛋炒飯。當楊迪訪問江都(今揚州)時，他也將蛋炒飯引入揚州。之後逐漸代表廚主創新，柔化為具有“選料嚴格、制作細致、加工精致、註重配色、原汁原味”特點的淮揚菜，最終發展成為淮揚著名主食之壹。歐美、日本、香港等地的揚州風味餐廳也紛紛將此美食上市，頗受歡迎。揚州的蛋炒飯有很多種，比如清蛋炒飯、金蛋炒飯、月牙蛋炒飯、蝦蛋炒飯、火腿蛋炒飯、三鮮蛋炒飯、什錦蛋炒飯等等。