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勃寫《滕王閣序》時，生造了個詞“人傑地靈”。仿佛壹個地方青山綠水，人就該自然鐘靈毓秀，鮮活漂亮。民以食為天，按唯物主義觀點，要是長期吃糠咽菜，壹個地區的人民也靈秀俊雅不起來。在桂林陽朔走了半個多月，畢竟走馬觀花，來不及覽盡當地人民。然而時間已經足夠讓我把那裏的食品檢閱壹遍。單論吃食，桂林的吃的，是配得起甲於天下的山水的。
走在上海，坊間遍布桂林米粉店，可見桂林米粉這詞深入人心，根植於桂林人之胃了。在桂林人的食譜裏，米粉幾乎是無時不刻都可以列位置的。以至於早餐起來，壹碗米粉可以果腹。和青島的魷魚卷壹樣，遍地花開。在陽朔便看到壹家“瘦子桂林米粉店”，屬於典型的桂林米粉格局。進店，門口壹桌壹桶，桶是米粉的濃湯，自己盛來澆到米粉上，桌是調味的各種配菜，炸黃豆、煮海帶、酸蘿蔔……應有盡有，根據個人口味任意搭配。米粉是使大米打成粉末，搓成壹條壹條，雪白如練，粉嫩幹凈的鋪在碗裏。自己端壹碗熱燙豐嫩的米粉……
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