簡介:棗是鼠李科落葉灌木或小喬木棗樹的成熟果實。棗樹在中國廣泛栽培，北至遼寧省錦州、北鎮，山東、河北、山西、陜西、甘肅、安徽、浙江產量最大。
著名品種為金絲小棗，果實小，含糖量高，產於河北樂陵、密雲、北京等地。此外還有大棗，又名“掛棗”，主產於陜西省彬縣。果實大，重30 ~ 40克，長方形，皮薄肉厚，核小，味甜，9月下旬成熟。
紅棗自古就被列為“五果”(桃、李、李、杏、棗)之壹，歷史悠久。紅棗最突出的特點就是維生素含量高。國外壹項臨床研究表明，連續吃大棗的患者比單純吃維生素類藥物的患者恢復快3倍以上。因此，紅棗有“天然維生素丸”的美譽。
營養師分析:大棗含有維生素A、C、E、P、生物素、胡蘿蔔素、磷、鉀、鎂等礦物質，葉酸、泛酸、煙酸等。具有提高人體免疫力、防治骨質疏松和貧血、軟化血管、鎮靜安神的作用。中老年更年期骨質疏松、青春期生長發育高峰期缺鈣、女性貧血缺鐵等。，吃棗類食物會有很好的食療作用，病後體虛的人也會有很好的滋補作用。大棗適用於慢性肝炎、肝硬化人群，還能減少其他藥物對肝臟的損害。大棗含有環磷酸腺苷，能擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養，有利於防治心血管疾病。
相關人士:壹般人群都可以吃。
1.特別適合中老年人、青少年和女性。
2.慢性病、脾胃虛寒、牙病、便秘患者慎吃。
營養分析:1。紅棗能提高人體免疫力，抑制癌細胞。藥理研究表明，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，增加血清白蛋白，保護肝臟。大棗還含有抑制癌細胞，甚至使癌細胞轉化為正常細胞的物質；
2.經常吃鮮棗的人很少患膽結石。這是因為鮮棗中豐富的維生素C將體內多余的膽固醇轉化為膽汁酸。膽固醇少了，結石形成的概率就降低了。
3.紅棗含有豐富的鈣和鐵，對防治骨質疏松和貧血有重要作用。中老年人更年期常患骨質疏松癥，處於生長發育高峰期的青少年和女性易患貧血。大棗會對它們產生理想的治療效果，其效果通常是藥物無法比擬的；
4.大棗對病後體虛的人也有很好的滋補作用；
5.紅棗中含有的蘆丁是軟化血管的物質，從而降低血壓，對高血壓有防治作用；
6.紅棗還能抗過敏、除異味、安神、益智健腦、增進食欲。
食物相似性:大棗與蝦皮、洋蔥、鰻魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿蔔相同。
生產指令:1。棗皮營養豐富，燉湯時要和皮壹起煮；
2.紅棗配鮮芹菜根，可以在壹定程度上降低血脂和膽固醇。
食療作用:大棗味甘、性平，入脾胃經；
具有健脾和胃、滋陰養血、養心安神、緩解藥性的功效；
可用於治療脾氣虛弱引起的厭食、腹瀉，陰血虛引起的婦女臟躁。大棗對於病後體虛的人也有很好的滋補作用。本品性溫益，滋潤養血，味甘，還能緩解藥物的藥性。用於氣血兩虛，緩解藥物的毒性。
1.養血安神:適用於血虛、面色萎黃、心慌、血虛、急躁的人；
2.補中益氣:治療中氣不足、脾胃虛弱證；
3.緩解藥物的性質:與致病藥物配伍，可以緩解藥物的毒性，保護正氣。
狹葉沙棗
它是胡頹子科沙棗的果實。秋末冬初，果實成熟時采摘曬幹。沙棗因其開花香味與江南桂花相似，生命力十分頑強，有“香漠桂花”之美譽。沙棗全身都是寶。沙棗面條可以用來做煎餅、包子、面條，也可以做糕點、果醬、醬油、糖、酒、醋的原料。沙棗葉是豬、牛、羊最喜愛的飼料。沙棗樹幹堅硬，是優質木材，可用於制作各種木制品。
味道酸甜，性質平淡。本品藥效強，鎮靜、固精、健胃、止瀉、調經、利尿。主治:胃痛、腹瀉、虛弱、肺熱咳嗽。
酸棗
大棗是鼠李科落葉灌木的果實。該屬僅有1種，分布於印度和中國南方。秋季采收成熟的紅色軟果，去瓤，曬幹，粉碎棗核，取出籽生吃或炒用。用時間打破它。從種子入藥，含有酸棗皂苷A和B、有機酸、蛋白質、β-谷甾醇、脂肪油等。
營養師分析:棗肉含有糖、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵等多種營養成分，具有養肝寧心的作用。新鮮食物對心肝血虛、心神不寧、失眠心悸、多汗多飲者有益。
相關人群壹般人群都可以食用，尤其是心臟病患者。
營養分析:1。從酸棗葉中提取的酸性葉酮對冠心病有很好的療效；
2.酸棗仁(炒酸棗仁)含有脂肪油、蛋白質、植物甾醇和皂甙，具有鎮靜催眠作用。以前有學者說過“熟酸棗仁可治失眠，生酸棗仁可治失眠”。經臨床實踐，生酸棗仁和炒酸棗仁均有催眠作用。
3.酸棗仁還有持續降低血壓的作用；
4.酸棗仁對子宮有興奮作用。
食療作用:大棗性平，味甘；
有養心安神、斂汗的功效；
可用於治療神經衰弱、失眠、多夢、盜汗。
黑棗(有核無籽)
本文介紹黑棗產於山區，野生於山坡、山谷或栽培；分布於遼寧、河北、山東、陜西、中南和西南地區。優秀的素材，可以作為壹般素材；果實含有維生素C，可以提取藥用。入藥的種子可以解渴，清熱。
營養學家分析，紅棗、黑棗是鮮棗的幹品，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、糖類和多種維生素。維生素C、鈣、鐵最豐富。它有很高的藥用價值。多用於補血和作為調理藥物，對貧血、血小板減少、肝炎、疲勞、失眠等有壹定療效。
大棗和黑棗功效相似，但黑棗有加強供血的作用。黑棗含有豐富的維生素，有很強的增強體內免疫力的作用，對賁門癌、肺癌、吐血有明顯療效。
蜜棗/大棗
棗子做成的果脯壹般叫蜜棗。因其細紋，又叫金絲蜜棗。制作蜜棗的原料應是子實體大、果核小、果皮薄、果肉細胞組織疏松、含水量少、含糖量高的品種。常用的品種有“大糖棗”和“錫箔棗”。