受國家產業政策的制約，白酒行業在經歷了20世紀80年代的高速發展後，總產量開始下滑。白酒企業規模大、規模小的情況依然存在，導致創新不足、營銷混亂等問題。各地對本土企業的保護是白酒行業秩序混亂、市場分割、未能真正實現優勝劣汰的重要原因。政府特別是中央政府規範和加強執法力度，是凈化營商環境、實現公平有序競爭的重要保障。目前由於消費需求趨穩，行業總目標基本限制到位，因此行業發展將保持基本穩定。
問題研究
白酒行業現狀不樂觀的原因很多，主要是生產問題、營銷問題和地方保護問題。
生產問題。產品創新不足白酒生產中的問題主要在消費稅調整後暴露出來。在此次個稅調整中，國家取消了用進口酒勾兌生產葡萄酒的企業可以抵扣其購進葡萄酒繳納的消費稅的抵扣政策，這讓壹些白酒企業叫苦不叠。它勾兌的原因是什麽，作為白酒生產過程是可以理解的。事實上，液體白酒通過液體發酵勾兌出串香，具有降低成本、節約糧食的優勢，已經得到專家的肯定。但由於純糧釀造酒仍是當前消費的主流，很多企業采用勾兌的方式生產白酒。可以說，勾兌暴露出的本質問題是中國白酒企業在產品研發和產品創新方面缺乏投入。中國白酒歷史悠久，香型豐富，包括醬香、濃香、清香、米香、鳳香、黑豆香、芝麻香和混合香。但由於追求產量，很多企業盲目采用工業化手段，使得各種酒的生產工藝越來越雷同。壹些企業盲目跟風，模仿而不是嚴格的產品開發程序。無論是中小企業，還是大型骨幹白酒企業，都存在這個問題。只要壹個產品賣得好，馬上就會被抄襲，無論是產品、包裝甚至是名字，都幾乎壹模壹樣。結果20多年過去了，白酒的香味越來越少，現在幾乎成了濃香型白酒。但是市場經濟，尤其是現代市場經濟，需要個性化、多樣化的產品來滿足個性化、多樣化的需求。企業在營銷上不能只動腦子。事實上，任何產品或品牌的打造都是壹個系統工程，僅僅在營銷上下功夫是不可能創造出本質上的產品差異的。
營銷混亂。白酒行業的困惑主要來源於終端的營銷困惑。為了制造差異，實現銷售，廣告戰、促銷戰、價格戰成為白酒企業常用的手段，導致白酒終端環節門檻越來越高。目前，通過給服務員“開瓶費”搶占市場的不正當競爭行為普遍存在，大大增加了企業的負擔。特別是壹些企業為了在短時間內占領市場，或采取不斷讓利給經銷商的做法，或采取廣告“狂轟濫炸”，壹度成為央視的靶子。而它們帶來的影響力，讓白酒企業不斷陷入新的促銷大戰，就像穿上了“紅舞鞋”，不斷旋轉。目前很多白酒企業為了促進銷售，采取了違背誠信的做法。“造祖”現象就是壹個典型。今天壹個“地窖”，明天壹個“水池”，讓人很難知道真相。而這種陳年老酒遍地開花的情況，其實是在誤導消費者。中國食品工業協會副會長潘指出，白酒存放時間越長越好。五年後，普通香型白酒的口感會越來越淡，香氣也會減弱。醬香型陳年白酒是好酒，但貯存多年的濃香型白酒是否是好酒，專家們還存在爭議。專業生產企業在這方面比較無知，但是企業為了制造賣點，利用消費者的壹些不成熟的消費心理，在壹定程度上損害了白酒的聲譽，使企業之間的競爭陷入了壹個怪圈。
局部過度保護。地方保護是白酒行業無序，無法真正實現優勝劣汰的重要原因之壹。從上世紀80年代開始，白酒企業就是壹些地方的財政支柱，有的地方甚至流傳著“要當好縣長，先辦酒廠”的說法。在“小投入、快見效”的利益驅動下，壹些地方不斷新建、擴建白酒項目，導致酒廠數量多但規模小，產品供大於求。有些地方為了保證本地酒的銷售，甚至限制外地產品進入，或者對外來品種收費；有些地方為了提高本地酒的競爭力，采取消費稅返還的方式。所有這些做法都嚴重阻礙了全國市場的形成，造成了商業環境的嚴重不公平。
投資策略
知名公司可以關註。目前兩市* *的白酒上市公司有13家，業績壹直是歷年來最好的。但2006年5438+0，白酒上市公司平均每股收益僅為0.2847元，同比下降39.68%，首次出現虧損——長興實業每股收益-0.207元，寧城老窖每股收益-0。
從去年白酒上市公司的經營情況來看，存在以下問題:
壹是主營收入下降。由於行業秩序混亂，經營環境不佳，企業經營難度加大，13家上市公司中有7家公司主營業務收入下降，其中皇臺酒業和寧城老窖降幅均超過20%。
二是毛利率下降。2001年5月新消費稅實施後，上市公司毛利率下降3.02%，古井貢、沱牌曲酒、五糧液毛利率降幅均超過10%。
三是三項費用大幅增長。白酒上市公司三項費用同比平均增長15.33%，其中皇臺酒業、寧城老窖三項費用增幅超過50%。
第四，償債能力尤其是短期償債能力減弱。其中，流動比率和速動比率分別下降65，438+03.88%和65，438+03.46%，經營性現金流下降65，438+06%，其中皇臺酒業、寧城老窖、長興實業每股經營性現金流為負。
白酒上市公司的這些問題與白酒行業現狀基本壹致，短期內難以改變。
從今年上半年的情況來看。行業競爭更加激烈，很多白酒企業效益下滑。壹季度，除貴州茅臺外，白酒上市公司凈利潤均有不同程度下滑，以湘酒鬼酒、皇臺酒業、山西汾酒為首。多數公司凈利潤降幅超過10%。蘭陵陳翔已經預測，中期報告將虧損。按照這個趨勢，預計中報白酒行業平均收入將比去年同期減少35%以上。在這種情況下，投資白酒的上市公司要註意以下幾點:從成長性來看，生產高檔白酒的公司比生產低檔白酒的公司情況要好。由於中高檔白酒的消費者品牌忠誠度相對較高，其市場競爭相對規範。同時，由於價格相對較高，中高檔酒所承擔的從量稅占其主營收入的比例會較小，減少的利潤也會較小。特別是主營業務優秀的中高檔白酒公司將保持壹定的增長，五糧液、貴州茅臺等以品牌美譽度和客戶忠誠度為基礎的知名白酒生產企業仍有望保持優異的業績。從政策影響來看，今年消費稅的影響相對更明顯。2001的白酒消費稅調整從5月份開始，主要影響下半年的業績，所以今年的消費稅對白酒上市公司利潤的減少會更明顯。特別是上市公司所得稅優惠的取消，會直接減少大部分白酒上市公司的凈利潤，但當然不會影響到貴州茅臺等沒有享受過所得稅優惠的公司。
從發展趨勢來看。警惕多元化陷阱。雖然幾乎每個白酒上市公司都有跨行業的項目，但是投資的行業各不相同。比如瀘州老窖股份有限公司，不僅投資滋補品和生物制品，還投資高速公路。但從2001年報來看，鮮有公司有明顯收益。即使是醫藥業務比較成功的全興股份，也只占整個公司營業利潤的16%左右。所以白酒上市公司多元化更多的是壹種概念效應，要取得實際效果還有很長的路要走。
從重組機會來看。可能虧損的上市公司可能會率先重組。它的重組基本上可能是跨行業進行的。當然，重組不壹定能讓企業走出虧損的泥潭。以“大龍泉”為例。雖然變更了主營業務，更名為“長興實業”，但2001仍每股虧損0.207元，2002年壹季度繼續虧損。今年中報虧損的蘭陵陳翔也計劃與中科軟件集團進行重組，並於去年6月29日簽署了股權轉讓意向書，但至今沒有實質性進展。政策背景
行業發展受到限制。釀酒行業是壹個消耗大量糧食的行業。20世紀50-70年代，國家嚴格限制白酒的生產和銷售。20世紀80年代，隨著糧食供給的增加，白酒生產逐步放開，白酒產量從1.980年的21.5萬噸迅速增加到1.996年的801.0萬噸。按照每斤白酒耗糧3斤計算，1996年白酒行業耗糧2400萬噸，相當於中國人近三個月的耗糧。基於這個原因，再加上白酒企業的汙染問題和高度酒對健康的危害，國家已經將白酒列為限制其發展的行業。
20世紀90年代以來，中國酒業的總體規劃是“限制發展高度酒，鼓勵發展發酵酒和低度酒，支持發展水果酒和非食品原酒”，指導思想是“控制總量、調整結構、技術進步、提高質量、控制汙染、增加效益”。在此政策指導下，自1996起，國務院規定各部委嚴禁在公務活動中使用白酒進行宴請；1998年2月，國家有關部門聯合發文，要求對白酒企業進行清理整頓，決定對白酒企業實行生產許可證制度；嚴格控制白酒進口，不再安排任何白酒企業擴大生產規模。
中國酒業“十五”計劃明確提出，十五期間，酒業將以調整酒類產品結構為主線，以改革開放和科技進步為動力，以滿足人民生活對酒類產品的需求為基本出發點，向優質、低度、多品種、低耗、高效、無汙染方向發展。釀酒協會根據產業政策，制定了主要酒類品種的行業發展目標，白酒成為唯壹以減產為目標的酒類。
國家的上述政策可以通過稅收來實施。國家稅務總局1993年底發文，規定自1994元旦起對白酒征收消費稅。關於對白酒征收消費稅的目的，中華人民共和國財政部和國家稅務總局解釋說:“對白酒征收消費稅是國際上的通行做法，多喝白酒對人的身體不好，而且消耗大量的糧食。對白酒征收消費稅，體現了引導消費需求、宏觀調控白酒行業產業結構和保護資源的調控功能。”在此基礎上，從1994開始，白酒消費稅有所不同，糧食白酒為25%，土豆白酒為15%。而葡萄酒是10%，黃酒和啤酒更低。
此外，1998年3月，國家財政部、國家稅務總局發布了《關於糧食白酒廣告不稅前扣除問題的通知》，規定從1999起，電視臺黃金時段白酒廣告不得超過4條。2001年初，國家稅務總局下發了《企業所得稅稅前扣除實施辦法》的文件，規定白酒企業廣告不得超過銷售額的2%，超過部分不得在所得稅前扣除。
2001年，國家進壹步規定對每斤白酒征收0.5元從量稅，取消了目前企業用進口白酒勾兌生產白酒可以抵扣其購進白酒所繳納的消費稅的抵扣政策，對白酒行業沖擊很大，導致整個行業利潤減少。比如2001，全國白酒利潤總額40.39億元，比上年下降6.6%。
在增加白酒稅負的同時，稅收征管工作日益嚴格。國家稅務總局決定於2002年6月17日至7月19日對白酒行業進行專項稅務檢查。檢查的重點是打擊白酒行業涉稅違法行為，整頓和規範稅收秩序，加強稅收征收管理，堵塞漏洞，確保白酒行業各項稅收政策的落實，確保依法征收各項稅收。
行業地位
生產萎縮，利潤減少。隨著人們健康意識的增強，人們的消費觀念發生了很大的變化，高度酒不再像過去那樣受歡迎。這體現在消費結構上就是啤酒和葡萄酒的比重在增加，而白酒的比重在減少。產量方面，白酒產量從1996年8010000噸的峰值下降到2001年420萬噸，今年1-2月白酒產量同比下降8.52%，再創新低。從產量結構來看，1995年白酒占白酒行業總產量的比重為30.5%，而2001年僅為15%左右。但2001，整個白酒行業的銷售收入並沒有因為產量的減少而減少，而是同比增長0.4%，達到499億元。由於稅負增加，行業利稅總額6543.8+02.9億元，比2000年增長2.654.38+0%。但行業全年利潤總額只有40多億元，同比下降6.6%，全行業虧損面也超過40%，且有不斷擴大的趨勢。當然，總體來看，白酒行業總利潤的62.5%還是來自白酒。
行業集中度低。據不完全統計，全國白酒企業3.7萬多家，其中產量超過2萬噸(2001)的企業有33家，總產量占行業總產量的30%；利稅超億元的有20家，占行業利稅的61.8%。該數據表明，該行業目前以分散生產為主。
兩極分化正在加劇。在現有市場中，傳統名酒的地位日益鞏固，名酒不斷推出中低檔酒搶占市場。比如五糧液系列從400元到10元應有盡有，劍南春有劍南大曲和綿竹大曲，擠壓了中小酒廠的市場份額，加劇了行業兩極分化。2002年6月上旬在12大中城市的壹項調查發現，在淡季，全國白酒價格略有上漲，高檔白酒價格上漲5%左右。
稅收流失比較嚴重。按照1994的全國白酒消費稅征收辦法，相關專家測算出1996年全國白酒產量應納稅約400億元，但實際只收到97億元。這說明大約75%的稅收流失了。以2001為例，420萬噸的產量，加了從量稅後應該增加42億元，但實際上2001的稅收只增加了不到654380億元。稅收流失嚴重，不僅讓國家財政蒙受損失，也說明白酒企業的實際稅收差異很大，企業的生存環境其實嚴重不公。
對策分析
多管齊下，凈化環境，加強政府監管。鑒於地方保護不會自動消失，偷稅漏稅需要整治，欺騙消費者屬於不正當競爭，政府尤其是中央政府凈化白酒商業環境還是很重要的。
壹要加強企業數量調控。1998年國家要求白酒企業實行生產許可證制度，但沒有達到預期效果。為了規範行業，2002年國家重申，按照國家經貿委第壹批《工商投資領域制止重復建設目錄》，1999年9月1之後註冊的白酒企業，不受理生產許可證申請。如果能嚴格執行這壹規定，將對目前白酒行業零散混亂的行業秩序起到較好的作用。
二是加強全過程監管。除了生產許可證，今年2月，國家經貿委等六部委還討論建立行業準入“三證”制度和“產銷經營憑證制度”。該意見現以經貿委文件形式上報國務院，待國務院批準後實施，將對白酒流通起到良好的凈化作用。
三是加強稅收征管。國家制定的稅收政策應該對所有企業壹視同仁，但現在嚴格納稅的企業通常是大中型國有骨幹企業，壹些中小企業有偷稅漏稅的傾向。如果不加強對稅收征收的監督管理，為促進優勝劣汰、加快白酒生產向優勢企業集中而制定的新消費稅政策就難以真正發揮作用。在加強執法的同時，也要加快制定各子行業標準，引導企業行為，促進白酒生產標準化，提高全行業產品質量；同時也為消費者購買商品、維護消費者權益提供了依據。比如陳釀的標準只有黃酒，沒有白酒。現在市場上很多企業都在銷售陳年白酒，但是對於壹瓶酒裏面含有多少比例的陳年酒卻沒有明確的標準。
在細分市場上做文章。目前，白酒的競爭已經非常激烈。對於企業和行業來說，找到市場缺口，開發新市場是非常重要的。運用市場細分的方法，可以為企業打開新的窗口，避免盲目競爭的雷區。以婚宴為例，從傳統婚禮習俗、消費構成、消費心理來看，婚禮上喝婚宴酒的習俗可以說是經久不衰。據權威機構估計，全國每年婚禮消費總額達數千億元。如果婚禮消費僅占全國年婚禮消費總額的5%，也能分享婚禮市場數百億元的市場份額。壹度瀕臨倒閉的江蘇高溝酒廠，在1996年開發了“金世元酒”，並利用“緣分”二字大做文章，策劃了壹系列大型婚慶活動，僅用壹年時間就在江蘇收復失地，隨後在武漢、北京等全國多個大中城市建設板材市場。婚宴市場本身也可以細分，比如城市市場、農村市場、沿海等區域消費習慣、消費心理等因素都會有所不同。比如四川的谷峰集團，根據農村婚慶消費需求，進行對口開發，專門生產了“谷峰雙喜酒”，打開了農村婚慶酒市場。體育也是白酒行業的商機。比如五糧液集團旗下的金六福，就抓住了中國足球隊打進世界杯32強的主題，推出了世界杯藏酒，被搶購壹空。事實上，善於細分市場往往能為企業和行業帶來更好的發展空間。
塑造品牌競爭力。目前白酒的競爭主要停留在促銷、廣告、價格戰的層面，但從名酒在市場上越來越受歡迎的事實可以看出，“品牌”是白酒企業在競爭中取勝的最有力武器。“品牌”之所以如此強大，是因為品牌是企業核心競爭力的外在表現，是壹個企業在其技術、成本控制、管理水平、市場營銷、組織結構、企業文化等方面構築的獨特競爭優勢，壹個企業能夠在不斷變化的競爭態勢下保持競爭優勢。當企業把競爭力建立在品牌的基礎上，就能走出白酒促銷戰此起彼伏的惡性循環，獲得市場優勢。如“奇香貴州醇”，在中國傳統白酒工藝的基礎上，融入國外釀酒工藝，實施產品創新，在白酒風味上有所突破，創造了中國白酒的國際味道。中國白酒行業核心競爭力最突出的是五糧液和貴州茅臺。
當然，品牌建設不可能壹蹴而就，而是壹個長期的工程；打造品牌不僅僅是營銷部門的事情，而是壹個系統工程，貫穿於企業管理的全過程。企業在打造品牌時，不僅要整合現有的所有企業資本、產品結構、組織結構等資源，還要通過吸收外部技術、資本或品牌輸出，包括建立合資企業、技術轉讓和受讓、擴大投資區位區域、拓寬融資渠道等方式，延伸產品品種和產業領域的拓展，實現外部資源的整合，最終大幅提高經營能力，增強競爭力，實現長遠發展。當白酒行業的競爭以品牌為基礎，行業就會形成優勝劣汰的良性競爭格局，給整個行業帶來生機和活力。
前景:優勝劣汰是主旋律，消費需求趨穩。近年來，人們對啤酒和葡萄酒的消費量不斷增加，過量飲用白酒有害健康的觀念被越來越多的人所認識，白酒的消費量逐年減少。然而，2001年末，相關機構對北京、上海、廣州、成都等30個城市的城區和郊區居民進行的壹項市場調查顯示，白酒仍是我國城市居民生活中不可替代的消費品。白酒在30個城市居民中的整體滲透率達到31.4%，高於葡萄酒，且近三年白酒滲透率趨於穩定，尤其是北方城市。2001全國大中型商場消費調查也得出白酒消費趨於穩定的結論。
經過5年的持續減產，白酒占全行業的比重約為15%，接近發達國家蒸餾酒的水平，也達到了酒業協會2005年制定的產量目標。考慮到我國的傳統和廣大的農村人口，在政策不變的情況下，中國白酒的產銷將保持基本穩定。
入世影響不大。從進口來看，由於白酒是我國的傳統產業，與世界白酒關聯度不大，中國特色的白酒市場在入世後不會受到太大影響。但目前白酒的關稅是65%，2005年關稅將下調至10%，這將大大增加國外白酒的價格競爭力，可能會占領部分國內白酒市場份額。國際上流行的白酒大多在40度左右，飲用方式比較靈活，可以加冰和碳酸水。而且衛生質量比較高，對國內年輕壹代，對看重品牌的消費者有吸引力，對中高檔白酒會有壹定沖擊。
從出口出去。白酒是中國白酒行業的傳統出口品種，但近年來出口量出現波動。入世後，如果不重視白酒產品的質量標準和風味，更優惠的貿易條件也不壹定會帶來出口增長。
行業外新生力量的沖擊。就在白酒企業苦苦嘆息的時候，非行業資本不斷湧入這個行業。寶光藥業和中國最大的民營企業希望集團正在為“喝”郎酒而戰。此前，主營房地產和建材的長沙海達公司買斷了五糧液集團的“金六福”酒，並在兩三年內將其塑造成風靡全國的名酒，令眾多企業躍躍欲試。隨後，著名的七匹狼、大紅鷹、重慶力帆集團、紅豆制衣也相繼進入白酒行業。
行業外的新軍湧入白酒行業有兩個原因:壹是雖然利潤率在下降，但相對於其他行業，白酒仍然是高利潤行業，進入門檻相對較低，所以壹些企業不斷進入白酒行業。第二，目前白酒行業有些混亂，處於供大於求的狀態。但是真正有能力做民族市場的企業並不多，真正意義上的民族品牌更是少之又少。甚至五糧液的市場份額也只有10%，集中度很低，增加了新進入者成功的幾率。這些非行業資金的湧入，不僅會沖擊現有的白酒企業，還會帶來新的活力，加快白酒行業資本和資源整合的步伐，使白酒行業在調整中逐步走向規範和有序。
低度和多味成為亮點。隨著人們生活水平的不斷提高和保健意識的增強，低度白酒越來越明顯。按照酒精含量，白酒分為高度白酒、低度白酒和低度白酒。高度酒的酒精含量在50度以上，低度酒的酒精含量在40-50度，低度酒的酒精含量在40度以下。據統計，八五期間，我國白酒的酒精度平均下降10%，低度白酒和降級白酒的比例提高到80%以上，高度白酒的比例不足20%。目前，低酸、低酯、低甲醇、低雜醇油的清潔清爽型白酒和以蘋果、山楂等水果為原料開發的適應農業產業化要求的水果發酵蒸餾酒新風格、新口味已成為白酒行業的增長點。這些新品種滿足了消費者的消費需求，也符合世界白酒的發展趨勢，具有壹定的市場發展前景。
濃度逐漸升高。白酒行業至今仍以分散經營為主，市場競爭接近完全競爭，但集中度在不斷提高。如1998，前20家企業總產量占白酒總產量的19.9%，前20家企業利稅總額占白酒利稅總額的45%；2001年，前20家企業總產量約占白酒總產量的23%，前20家企業利稅總額占白酒利稅總額的61.8%。行業利潤集中度的顯著提升，有助於優秀企業保持發展潛力，加速行業優勝劣汰。如果嚴格執行白酒生產許可政策和稅收政策，未來15年白酒行業的利潤和產量將集中在10家左右的大型企業。
2/方向:
早在1987，國家“三部委”就為中國白酒提出了高品質、低酒精度、多品種和“四個轉變”的發展方向，即由高酒精度向低酒精度轉變，由蒸餾酒向發酵酒轉變，由糧食酒向果酒轉變，由普通白酒向優質白酒轉變。應該說這個發展方向實際上是提出了現代白酒的基本概念。20年來，在大家的共同努力下，這壹基本理念得到了廣泛認同和深入貫徹。現代白酒的發展進入了壹個新的時期。
然而，舊的慣性，行業發展秩序的混亂，特別是新的生活方式和消費模式的興起，使得中國白酒行業處於調整和適應期。白酒產量逐年下降，從1996的800萬噸下降到現在的400萬噸左右。市場秩序堪憂，假酒屢禁不止，管理僵化，效率差，稅收重。最嚴重的是，很多消費者對白酒行業整體評價不高，缺乏信心。同時，紅酒、啤酒、洋酒等。迅速占領海灘，內憂外患層出不窮。在這個混亂的季節裏，正確把握形勢，認清中國白酒行業的發展趨勢是非常重要的。首先，中國白酒作為國家五千年文化的濃縮和積澱，作為人際交往的媒介，在人們的現實生活中仍然發揮著不可替代的作用。中國文化不會消亡，中國白酒也不會消亡。另壹方面，中國的文化在與時俱進，人們的生活方式和消費模式在不斷調整，訴求日益多元化，尤其是對休閑、健康、個性的追求，隨著生活節奏的加快越來越迫切。這些新的市場需求迫切要求中國白酒的復興和傳統產業的現代化。所以喝酒的人變了，酒本身也要跟著變。基本思路是:在豐富和發展傳統白酒內涵的基礎上，將中國白酒的傳統技藝與現代技術特別是現代生物技術相結合，積極走出壹條中國白酒現代化之路。