主要職責:綜合協調處理協會日常政務和事務，承擔協會接待工作，負責國內外各類協調聯絡；安排協會的會長辦公會議、秘書長辦公會議和職工大會，並承擔整理會議紀要和監督會議決議的執行；起草和修改有關重要報告和文件，編輯協會的工作簡報；負責文電、機要、檔案、保密、信訪、保衛、安全和後勤工作，承擔協會固定資產管理；負責協會工作管理制度的實施、監督和檢查；負責協會和分會的年檢和初審；負責協會工作人員的專業培訓、學習、考察和後勤服務。
成員部門:
主要職責:根據協會章程和《會員管理辦法》，做好協會會員的發展和管理工作；牽頭籌備會員代表大會、理事會和常務理事會，組織會員協會；加強與會員的溝通，收集會員的意見和信息，受理會員的投訴，協調解決會員的合理要求，做好會員的引導和服務工作；做好會員的宣傳和信息交流工作。
國際部:
主要職責:貫徹國家有關涉外(含港澳臺)政策、法規和規章，制定協會外事工作計劃；負責協會外事工作的聯系和組織，做好各部門出國(境)和邀請人員、項目來華的申請和審批工作；做好與會員單位的對外聯絡工作，為引進國外技術和項目提供咨詢，組織會員開拓國際市場和出口資源；負責與世界中國烹飪聯合會、世界廚師聯合會等國際組織的協調工作。
展覽部:
信息部:
主要職責:貫徹國家信息化政策，制定並實施協會信息化工作計劃，組建行業信息網絡，辦好面向社會服務的網站；建立信息庫，收集行業信息，開展重大信息調查研究；研究制定行業信息化發展規劃，協調國內外行業信息資源開發利用，協調完善信息化相關統計調查制度，推進全國行業信息化普及、教育和培訓工作；參與行業相關的國內外重要信息合作與交流。
人事部:
主要職責:執行協會人事管理制度，保證協會各項人事管理工作的正常運行；根據協會發展需要，制定年度人事工作計劃，為協會領導提供人事工作信息服務；根據各部室需求和錄用標準，制定員工招聘計劃，承擔應聘者的資格審查、面試、筆試和簽約工作；負責協會人事檔案管理，維護員工權益；負責吸收和儲備專業人才，滿足協會需求；負責對協會工作人員的民主評議。
財務部:
主要職責是:嚴格執行和落實協會的財務管理制度；負責協會的財務預算和管理，做好財務分析工作；執行協會的支出計劃和資金使用計劃，審核協會及其分支機構重大活動的財務預算和會計核算；負責檢查和落實協會的物業管理制度；負責協會的年度財務檢查；定期監督和審查專門委員會的財務；指導協會各部門的項目預算工作和協會重大活動的財務監督。
工業發展部:
主要職責:貫徹國家法律法規，負責起草規則、協議、標準，開展行業自律，規範行業秩序；負責重大行業信息的統計、分析和發布；對節日餐飲市場進行檢查和抽樣調查，定期發布行業信息，預測市場趨勢；對行業發展、連鎖經營、企業改革、市場開發等重大問題提出意見；開展戰略品牌研究，指導企業制定品牌戰略；為會員和企業提供行業指導和行業咨詢服務；做好與政府及相關協會等部門的聯系和協調工作；加強行業理論研究和建設，負責學術研究、寫作和寫作。
研究和統計部:
快餐專業委員會:
是由全國範圍內從事快餐連鎖經營、管理和教學、科研、咨詢、培訓、文化和技術開發、生產和供應廠家等相關方面的企業、組織和個人代表組成的從事快餐行業研究開發、推動快餐行業發展的專業機構。簡稱“中國烹飪協會快餐委員會”。
中國烹飪協會快餐委員會的宗旨是:在“服務、創造、合作、發展”的指導下，貫徹國家有關政策，進行行業規範和自律，解決行業發展中的問題，維護企業的合法權益，動員和組織社會和行業的力量，開發快餐品種和技術，提高管理水平， 並在繼承中華民族飲食文化成果、吸收國內外快餐連鎖發展經驗的基礎上，探索連鎖經營模式。
名廚專業委員會:
由中國長期從事烹飪工作的名廚和烹飪專家組成的全國名廚專業組織，簡稱“中國烹飪協會名廚委員會”。下設辦公室、新星俱樂部、通訊部、培訓部、服務部、信息部，各省、自治區、直轄市均設有工作區，海外工作區也有。
中國烹飪協會名廚委員會的任務是宣傳愛國主義，培養良好的廚師道德，全面提高名廚的綜合素質。組織全國烹飪(食品)技能交流活動。總結、宣傳、交流會員獨特、精湛的烹飪技藝，編發名廚傳記、名廚影視資料。組織並幫助會員在國內外舉辦烹飪文化的理論研究和技能展示活動。發揮會員的專業特長，提供咨詢和培訓活動。協助國內外烹飪界舉辦專業技術競賽和評審活動。促進海內外中國名廚與世界各國名廚的合作與交流。與餐飲企業及餐飲相關企業合作開展相關產業、產品研發、推廣等活動。做好幫助和促進餐飲業發展的工作。發現和培養優秀中青年廚師，引領和帶動新星俱樂部的健康發展。完成中國烹飪協會交給的任務。
西餐專業委員會:
研究西餐餐飲和西餐烹飪方法，研究和推動西餐烹飪和西餐餐飲發展的專業機構，簡稱中國烹飪協會西餐專業委員會。(中國烹飪協會英語西餐專業委員會)，簡稱WFPC。
中國烹飪協會西餐專業委員會團結從事西餐業務的企事業單位和有關專家、學者、企業管理人員、廚師(含廚師、面點師)、服務人員及其他有關人員，貫徹黨和國家的方針政策，弘揚西餐文化，加強西餐學術理論研究，提高西餐烹飪技能，培養西餐烹飪技術和管理人才。組織會員對西餐市場、西餐企業、西餐理論、西餐烹飪技藝和企業管理等相關問題進行調查研究，積極向政府有關部門提出建議，為發展西餐，滿足人民不斷提高的物質文化生活，服務消費，繁榮市場，促進經濟發展做出貢獻。
專家工作委員會:
開展理論研究、學術交流及相關科學研究活動，為餐飲業發展提供理論和智力支持的專業組織。聚集了法律法規、標準政策、產業經濟、企業管理、人力資源、市場營銷、資本運營、財務管理、信息管理、飲食文化、烹飪技藝、營養健康等領域的各類人才。
中國烹飪協會專家工作委員會作為中國餐飲經濟理論學術研究與交流的平臺，定期制定和發布中國餐飲經濟理論學術研究課題。總結和傳播中國餐飲業的發展趨勢、成就和經驗；組織全國餐飲業理論研討會或區域性座談會；主持餐飲管理出版物的編寫、翻譯和推薦工作；組織國內外有關人士的互訪和學術交流；受相關機構委托開展相關咨詢活動。
人力資源和社會保障部中式烹飪、中式面點、西式餐飲、餐廳服務四個專家委員會隸屬於專家工作委員會。
穆斯林專業委員會:
從事清真烹飪研究和推動清真烹飪發展的專業組織，簡稱“清真烹飪專業委員會”。在國家政策法令範圍內，在政府有關部門的指導下開展活動。
清真烹飪專業委員會以“傳承、弘揚、繁榮、進步”為指導，團結全國從事清真烹飪的專家學者、廚師、糕點師傅、服務人員和企業管理者，貫徹黨的民族宗教政策，弘揚清真飲食文化，加強清真烹飪理論和清真飲食習慣的研究，提高清真烹飪技能，培養清真技術和管理人才，組織會員積極調查研究清真烹飪相關問題。
食物營養特別委員會:
是由全國著名醫院首席營養師、全國高等院校研究熟食營養理論的學者教授、食品行業高級工程師、全國各省烹飪與餐飲行業管理協會相關領導、著名餐飲企業家、中國廚師組成的從事食品營養研究、推動食品營養發展的專業機構。
中國烹飪協會食品營養專業委員會以“服務、合作、進步、發展”為指導，組織編寫了多部飲食營養方面的書籍，指導餐飲行業和消費者合理膳食、均衡營養。曾在中央電視臺、北京電視臺、中央電視臺等權威媒體編輯播出多集食品營養科普節目。為NPC代表舉辦健康營養講座，為社區提供營養咨詢，舉辦多期全國營養配餐培訓班。開發和推薦優秀的營養健康食品。召開宴會改革交流座談會，舉辦宴會改革烹飪大賽，積極推進中式宴會改革，與美國、日本、馬來西亞等國專家學者進行學術交流，為飲食營養事業的發展貢獻力量。
火鍋專業委員會:
研究火鍋餐飲和火鍋烹飪方法，提高火鍋烹飪技能水平，規範火鍋餐飲經營，開展行業自律的專業機構，簡稱“中國烹飪協會火鍋委員會”。
中國烹飪協會火鍋專業委員會團結從事火鍋餐飲業務的企事業單位和從業人員、有關專家學者、火鍋烹飪餐具、原料和調味品生產、加工、銷售企業相關人員，貫徹黨和國家的方針政策，弘揚火鍋餐飲文化，加強火鍋學術和理論研究，提高火鍋烹飪技能，培養火鍋烹飪技術人員和管理人員。對火鍋餐飲市場、火鍋餐飲企業、火鍋餐飲理論、火鍋餐飲烹飪技藝、企業管理進行調查研究，積極向政府有關部門提出建議，為發展火鍋餐飲，滿足人民群眾日益增長的物質文化需求，服務消費，繁榮市場，促進經濟發展做出貢獻。
學院餐飲專業委員會:
高校餐飲專業委員會是在中國烹飪協會領導下，由各高校從事餐飲服務管理的實體和社會團體自願組成的全國性跨部門、跨所有制的行業組織，簡稱“中國高校合夥人委員會”。(英文名為中國高校食堂委員會，簡稱CMCC)。
中國烹飪協會餐飲專業委員會在教育主管部門和行業主管部門的指導下，認真貫徹黨的路線方針政策，堅持“服務高等教育，服務餐飲行業，服務師生，服務會員”的宗旨和“服務、調查、協調、宣傳”的工作方針，為辦好中國特色社會主義大學特色高校餐飲，為我國高等教育和高校餐飲事業做出了重大貢獻。
為適應我國高等教育的發展，中國烹飪協會高校餐飲委員會在全國1700多所高校發展了自己的會員。委員會在除港澳臺以外的365、438+0個省、自治區、直轄市設立了省屬高校“夥伴委員會”，設立了辦公室、編輯部、會員部三個常設機構。創辦《中國高校食品通訊》、《中國高校食品信息》、《中國高校食品信息網》兩個期刊，成為全國高校食品行業最具號召力、凝聚力和權威性的專委會。
職業經理人專業委員會:
由餐飲行業優秀管理人才和知名專家教授組成的餐飲職業經理人專業組織，負責餐飲行業高中級管理技術人員的業務培訓、資格認定、國際合作、咨詢服務和中介服務。
中國餐飲年鑒社:
《中國餐飲年鑒》是經新聞出版總署正式批準，由中國烹飪協會主辦，中國餐飲年鑒學會編輯出版的中國大型餐飲行業工具書。是全面、系統、準確反映中國餐飲行業發展的歷史文獻，為弘揚中華餐飲文化、繁榮餐飲市場、加快行業健康發展、推動行業科技進步、提高管理水平提供服務。
《中國餐飲年鑒》由專著、綜述、地方餐飲業、品牌建設、專題報道、行業人物、相關行業、統計數據、政策法規標準、大事記、港澳臺地區及國際餐飲業、附錄等部分組成。以其編輯單位廣泛、行業內容全面、信息可靠準確、史料性強、實用性高，得到了整個餐飲行業及相關行業和全社會的廣泛認可。
中國烹飪協會培訓交流中心:
1993，北京市成人教育局批準的社會力量辦學，獨立核算，自負盈虧。在中國烹飪協會的領導下，以“繼承、發展、開拓、創新”為工作方針，在行業內開展烹飪技術、管理等方面的培訓活動；指導行業培訓、交流和職業教育；完成國家高技能人才培養規劃；提高全行業人員的專業素質。接受勞動和社會保障部等有關部門的委托，參與職業技能標準和教材的修訂和編輯工作。充分發揮各行各業和民間資本的優勢，廣泛開展合作辦學，促進餐飲業發展。
中國烹飪協會醬鹵汁專業委員會；
委員會由遵守中國烹飪協會章程，從事或熱心於醬香食品的科研、教育、培訓、技術推廣、生產、儲運、銷售等活動的單位或個人組成。委員會發揮組織、服務、協調、監督職能，主要任務是:宣傳貫徹國家有關方針、政策、法律法規，協助中國烹飪協會和政府部門開展行業自律；參與政府有關法規、政策、規章的制定和修訂，承擔中國烹飪協會或政府有關部門委托的相關工作；研究醬鹵食品的發展現狀和趨勢，為有關部門制定政策和規劃提供信息、建議和意見；加強行業基礎問題、關鍵問題和專業問題的研究，組織專題研討，開展學術交流，不斷提高理論水平，豐富學術成果；推動新產品、新工藝、新技術的研究，提供技術轉讓、技術咨詢、技術推廣、信息交流等服務；了解和掌握國內外行業相關科研信息、市場動態、生產管理新技術和管理新經驗，積極開展國際交流與合作；組織學習、考察、交流、展覽、展示、技術培訓等相關活動；加強與相關部門的溝通和聯系，協調會員之間的關系，反映會員的意見和問題，維護會員的合法權益。