該目標分為三個方面:技術、經濟和人才:
在技術領域，通過承擔國家重點研究項目和“863”高科技項目，力爭在“奧運食品安全行動計劃”中發揮重大作用，充分利用生物技術和信息技術，推動傳統食品工業向信息時代轉變，在發酵肉類食品加工、清潔生產和資源綜合利用、食品安全檢測和質量信息追溯保障體系、食品領域環保技術、關鍵設備研發等方面達到國內先進和行業領先水平。
在經濟領域，全面落實科學發展觀，堅持實事求是，大力擴大實驗廠和香料工業部的銷售規模和市場份額，不斷提高技術研究和技術服務能力，大力提升食品安全檢測在行業內的知名度，擴大業務範圍。並帶動其他行業的發展，打造壹個齊心協力，奮發圖強的中心。
大發展、快發展的新局面。同時要保證人才的引進和培養，基礎設施的更新和維護，以及壹定比例的自主科研投入(基礎研究和應用基礎研究)，為中心的可持續發展打下良好的基礎，並在此基礎上實現新的騰飛。到2 009年底，中心總收入將達到4000萬元，符合集團大發展、快發展的戰略。營業利潤將超過654.38+50萬元，員工人均收入在2004年的基礎上翻壹番。
在人才領域，隨著社會經濟的不斷進步，進入2 1世紀後，企業的發展主要依靠人才，人才是決定企業發展和未來的中堅力量，企業的競爭更多地表現為人才的競爭。因此，培養和建立壹支知識結構符合科研需要、年齡結構符合長遠發展需要的人才隊伍，是決定中心未來發展的關鍵。這支人才隊伍主要由博士、碩士等高學歷人士以及教授、高級工程師、高級技師、工程師等壹批國內知名專家和學術帶頭人組成，為中心的可持續發展奠定了良好的技術和人才基礎。為實現成為國內壹流、在國際上具有壹定知名度的食品研究機構的宏偉目標，通過科學研究和技術服務、食品安全檢測、技術產業化、產業管理的快速發展和全面推進，形成支撐中心整體發展的三大支柱。
1，技術研究和技術服務
以國家肉類加工工程技術研究中心為平臺，研究部和環境工程部為主體，培訓部和認證中心為輔助，緊扣世界食品工業“生物技術”和“食品安全”兩大主題，按照國家“十壹五”規劃提出的“建設節約型社會，發展循環經濟”和六中全會提出的“提高人民生活質量”的要求，
尋求並開展重點項目研究和系列化技術服務工作。
主要技術研究方向:發酵產品及發酵劑開發、清潔生產及資源綜合利用、汙水處理、節水技術及設備開發等。特別是食品安全追溯體系的研究，要善於將現代信息技術與傳統食品工業相融合，全面提升食品工業和食品安全保障的技術水平。
主要技術服務方向:肉類食品企業工程技術服務，食品企業管理體系和衛生質量保證體系的建立和認證審核，食品企業產品開發人員、生產管理人員、質量監督人員的培訓，積極推廣新技術，盡快形成新的服務項目。
通過承擔“十壹五”重點項目和“8·6·3”高技術項目，形成了壹批核心技術(專利技術)，確立了肉類研究中心在國內肉類行業的領先地位。通過對行業的全面技術服務，推動行業整體技術進步，引領行業發展方向，使中心進入國內壹流、國際知名的行列。
繼續推動環境工程部的發展，並探索多種合作模式，逐步建立現代企業管理制度，拓寬環保業務範圍，使其業務量得到大幅增長，成為中部行業的生力軍，成為國內有影響力的專業環境管理單位。
同時，與集團主導產業相協調，為集團肉類屠宰加工及其他產業提供產品開發、質量控制、工程咨詢、人員培訓等全方位的技術服務。
2、食品安全檢測:
國家肉類食品質量監督檢驗中心和北京市第三食品質量監督檢驗站應瞄準和跟蹤國際食品安全趨勢，發展肉制品中興奮劑殘留、抗生素殘留、激素殘留和過敏原的檢測方法，充分發揮“QS認證主任單位”和“肉類食品標準化技術委員會成員單位”的作用。同時，重點研究奧運食品供應安全指標的檢測方法，承擔奧運食品供應安全的檢測任務。
將中心的質檢服務打造成品牌，成為國內權威的檢驗機構，全面提升檢測中心在國內外的影響力。
3、技術產業化和產業化管理:
以中心實驗廠和香料工業部為基礎，將中心的研發優勢轉化為中心的生產經營優勢、經濟效益和可持續發展優勢。實施“品牌戰略”，在保持質量和技術含量優勢的同時，通過品牌推廣擴大生產和銷售規模，實現經濟效益最大化。
實驗廠要不斷擴大經營規模，提高市場份額。在主營業務方向:壹方面，利用中心自主研發的成果和專利，增加新產品，擴大產品在市場上的影響力，采用多種商業模式與同行業高水平企業強強聯手，資源共享，優勢互補。另壹方面，通過調整產品的品牌戰略，在運營上引入和建立新的生產銷售機制，調動全體員工的積極性，使他們在生產、經營和盈利上有大的突破，成為中心的經濟支柱。
香料工業部門應在分析研究自身產品特點、企業特點和人員特長的基礎上，選擇主要目標。瞄準高端市場、出口產品市場、特色餐飲市場，開發生產特色產品，努力成為特色鮮明、具有壹定影響力的香料生產銷售企業。
三大支柱發展的同時，中心其他部門也要順勢發展。展館在繼續辦好全國肉類加工技術和機械科技周的基礎上，研究探討如何解決展覽和經營效益問題；《肉類研究》雜誌要探索多種組織模式和經營模式，突出肉類專業的研究和學術特色，成為肉類行業有影響力的權威雜誌和國內科技核心刊物；培訓部門要充分發揮“亞太地區肉類科技培訓中心”的作用。中非高層論壇後，中國要以培訓1500名非洲各類人才為契機，集中財力物力，繼續爭取發展中國家國際培訓任務，使之成為知名的國際培訓單位。為了實現目標和三大支柱的發展，采取以下三項保障措施。
1.加強機構改革，構建規範化管理體系。
按照高效、標準化的理念，堅持以科學和“嚴、細、實”為根本要求，構建中心標準化管理體系。
按照市場經濟和現代企業管理的要求，建立科學合理的現代企業管理制度，改革不相適應的管理模式，提高管理隊伍素質，提高工作效率。
完善和建立相關的規章制度，實現科學管理，提高員工的法律和制度意識。
科學合理調整組織架構，實行定崗定責，做到組織精細化，壹崗多能，完成全員勞動合同和聘用合同。
大力推進企業信息化建設，提高管理效率。實現企業辦公、流程、財務管理、人力資源管理的信息化，推動企業管理再上新臺階。
2.堅持人才強企戰略，確保中心持續發展。
堅定不移地實施人才強企戰略，有計劃、有步驟地引進和培養高層次人才和實用人才，充實現有技術人員和工業部門隊伍，為實現中心整體發展提供有力保障。
壹是牢固樹立人才是企業第壹資源的理念，以“人盡其才，合理配置”為目標，大力團結優秀人才，盤活現有人才，合理使用各類人才。
二是加強人才培養，通過加強交流和培訓提高人才素質和能力。大力培養青年技術骨幹，為中心的可持續發展做好技術人才儲備；註重培養學科帶頭人，使之成為業內知名專家。完善建立立體化、多元化的交流機制，對各類人才進行縱橫多崗交流鍛煉，培養壹批高素質復合型人才，將中心打造成二商集團的技術人才儲備基地。
第三，以創新為突破口，積極構建市場化的人才選拔機制。建立健全以德、知、能、績為導向的人才資源評價體系和選拔標準，樹立正確的用人導向。
第四，改善科研生產條件，建立新的工資制度，完善獎勵機制，大幅度提高核心技術人員待遇。逐步提高員工的生活質量，使員工安居樂業，以飽滿的工作熱情投身於中心的發展。
第五，註重管理人才的培養，為中心逐步向企業化過渡準備管理人才和經營人才。
3、推進四項建設，提高黨組織的凝聚力、戰鬥力和創造力。
發揮黨組織政治工作優勢，團結帶領全體員工推進四項建設，把科研、管理、人才、統戰、群眾工作結合起來，營造有利於科研創新、業務開創、新型人才培養、專業人才成長的氛圍，團結凝聚各方力量構建和諧肉研。
——加強黨對中心的政治領導，發揮黨組織的政治優勢，為中心快速發展保駕護航。壹是充分發揮黨組織的凝聚力作用，動員全體黨員發揮先鋒模範作用，調動全體員工的積極性、主動性、創造性，集中精力實現大會的各項目標，努力營造做好本職工作、熱愛本職工作、無私奉獻、齊心協力推動中心發展的良好氛圍。二是在中心改革發展中發揮帶動作用，把黨組織的凝聚力、戰鬥力、創造力與中心各項獎勵制度結合起來，同步考核黨的工作實績和中心業務目標，確保黨組織的政治核心作用落實到中心發展中，體現到實際成效中。
——加強黨風廉政建設，構建懲防體系，推進源頭治理工作。加強黨風廉政建設是實踐“三個代表”重要思想，促進中心改革和發展的重要保證。黨委要認真貫徹落實中央紀委、集團紀委文件精神，緊緊圍繞改革發展穩定和國有資產保值增值任務，建立與現代企業制度相適應的黨風廉政建設和反腐敗工作長效機制。各級幹部要堅持勤政廉政、謙虛謹慎、艱苦奮鬥，傾聽職工呼聲，關心職工疾苦，紮紮實實為職工辦實事、辦好事，解決實際困難和問題。通過深入教育，不斷完善廉潔自律的制度法規，引導全體幹部築牢拒腐防變、清正廉潔的思想道德防線。堅持和完善黨風廉政建設責任制，嚴格執行黨政領導議事規則和責任追究制，構建教育、制度、監督三位壹體的懲治和預防腐敗體系，推進源頭治理，努力把中央黨風廉政建設提高到新水平。
——加強企業文化建設，構建和諧肉研。大力加強思想政治工作和企業文化建設，是推動中心健康發展的精神動力和思想保證。我們應該堅持以人為本，以促進人的全面發展為目標。通過創新思想政治工作，大力弘揚企業文化，化解矛盾，理順情緒，凝聚人心，弘揚正氣，鼓舞士氣。通過多種形式的精神文明創建活動和主題教育活動，增強中心的凝聚力和向心力。在認真學習二商集團企業文化的同時，形成肉研中心特色鮮明的企業文化體系，凝聚員工的力量，提高員工隊伍的整體素質，構建和諧的肉研中心。
——充分發揮工會和共青團的作用，做好統戰工作和離退休幹部工作。要進壹步健全和完善以職工代表大會和事務公開為基礎的企業民主管理制度，大力加強維護職工合法權益工作，發揮工會優勢，組織職工民主參與、民主管理、民主監督，推進事務公開，落實集團工會提出的工作要求。通過積極主動的工作，把黨的路線、方針、政策，把集團和中心各級黨政軍和職工的主要思想和工作目標轉化為廣大職工的實際行動，最大限度地調動和保護廣大職工的積極性，為中心的改革發展、和諧穩定奠定堅實的基礎。
大力加強對* *共青團的領導，發揮* *共青團聯系青年的橋梁和紐帶作用，深化“引智引智入黨”工作，支持他們開展具有中心特色、符合青年特點的活動，推進團建創新，落實“黨建引領團建， 團建促黨建”，充分調動青年科技人員和青年員工到服務中心服務，立足崗位建功立業。
肉研中心作為黨外知識分子相對集中的單位，調動和發揮統壹戰線成員的積極性和創造性，是我們黨組織的重要職責之壹。通過“愛、奉獻、做”活動，抓好正確引導、積極培養、搭建平臺三個環節，把黨外知識分子的聰明才智凝聚到推動中心科研創新、提高盈利能力、做好集團科技支撐等目標上來。