我國辣椒種植歷史上有四大產區，俗稱“壹澤三都”，即河北雞澤、四川成都、山東宜都、河北王度。
但是，眾所周知，河北人吃辣的能力非常有限，也就是說，辣椒多的地方不壹定能吃辣。所以產量和消費量不能劃等號，尤其現在物流業這麽發達，辣椒流通快，黑龍江的人可能會吃到海南產的辣椒，四川的辣椒也會運到新疆。
擴展數據
經過幾年的發展，雞澤辣椒產業在保持穩定的基礎上逐漸壯大。現在，全縣常年種植辣椒8萬多畝，年產大紅辣椒1.6萬多噸，帶動周邊縣市種植面積30多萬畝。
全縣共有辣椒加工企業100多家，年加工鮮椒60萬噸，四大系列產品200多個品種。銷售覆蓋全國各地，並出口到10多個國家和地區。辣椒產業年產值達24.5億元。
同時，雞澤花椒區域品牌優勢更加明顯，擁有中國馳名商標1件，湘君府、三湘美、湘楚等河北省馳名商標5件，國家高新技術企業2家，省級重點龍頭企業5家，市級重點龍頭企業12家。
強大的加工實力和高水平的加工技術使雞澤花椒始終占據中國花椒加工業發展的前列。中國第壹瓶“富含清火因子的辣椒醬”，第壹罐“工業化生產的剁椒”，30多項辣椒加工專利技術，成為雞澤辣椒大眾品牌的核心支柱。
老幹媽、辣妹子、李錦記、周等國內眾多知名辣椒企業來此尋求合作。因此，雞澤辣椒產業形成了集種植、加工、銷售於壹體的龐大產業體系，成為中國北方知名的辣椒種植、加工、產品銷售的集散基地。
河北新聞網-雞澤“辣椒”爆出“大行情”
海外網-臺媒評論大陸省份吃辣能力排名:永遠不會有冠軍。