餐飲成功案例分析1:
餐飲業作為中國第三產業的支柱產業,壹直在社會發展和人民生活中發揮著重要作用。尤其是近年來,中國餐飲業呈現出快速增長的勢頭,成為?熱嗎?行業之壹。餐飲業呈現出快速發展繁榮的景象,讓很多想瞄上嘴巴做生意的人躍躍欲試。
餐飲業作為壹個起步快、門檻低、需求量大的行業,受到很多創業者的青睞。因此,餐飲業成為風險投資家的首選。
目前,我國餐飲業正處於大發展時期,市場潛力巨大,前景非常廣闊。但另壹方面,餐飲需求復雜多變,其消費口味和心理可能會隨著社會環境的變化而變化。那麽餐飲投資創業者如何把握這種需求的趨勢呢?這就需要風險投資者了解餐飲企業自身條件和環境條件的要求,看清餐飲市場的發展趨勢,選擇合適的營銷方式,才能在激烈的市場競爭中取得成功。但是對於餐飲行業的新手來說,這方面有壹定的難度。
缺乏專業的餐飲信息傳遞平臺
把握餐飲發展方向,了解餐飲行業競爭對手情況,有助於助推餐飲企業發展。隨著信息時代的到來,對信息的掌握將直接影響到企業在當今激烈競爭中的生命力和競爭力。目前在線餐飲網站也是頻頻上線,但大多只是自己企業的壹個媒體,很難滿足其他餐飲人的需求。作為餐飲專業人士的平臺,中國吃網的誕生讓更多的餐飲專業人士看到了希望。王馳提供的全面及時的餐飲信息,讓餐飲人第壹時間了解餐飲動態信息,也為餐飲提供了壹個了解各地餐飲信息的窗口。
競爭對手的信息收集渠道很少。
據了解,餐飲行業的整體增速和發展潛力吸引了眾多投資創業者。但也逐漸加劇了餐飲行業的競爭。面對餐飲行業日益激烈的競爭,想要分享餐飲行業的創業者有必要了解和分析競爭對手的動態。但是目前網站提供的信息非常少,遠遠不足以讓餐飲創業者做好競爭對手分析。正因如此,餐飲從業者花費大量人力、物力、資金做好競爭對手調查,效果卻難以凸顯。中國吃網的行業動態,收集了大量各地餐飲動態信息,有專業餐飲團隊點評,直擊餐飲行業現狀,提供對策,為餐飲創業特色之路指引了方向。
成功的關鍵:註重把握餐飲趨勢
誰先知道機會,誰就領先市場。市場不缺商機,關鍵在於餐飲創業者如何把握。
對餐飲趨勢的把握不再僅僅基於簡單的餐飲信息,而是需要更多的數據和信息作為參考。現在的餐飲網站,大多是因為規模小,遠遠不能提供類似餐飲數據的服務。所以,把握餐飲的發展趨勢,需要壹個規模大、餐飲素材和數據豐富的平臺。
據了解,中國王馳,壹個專註於餐飲從業者的餐飲門戶網站,已經滿足了更多的餐飲從業者可以利用這個平臺獲得相應的信息和宏觀經濟數據,預測未來整體餐飲發展趨勢,把握市場方向,為企業在市場上增加壹份份額。
對於餐飲投資創業者來說,餐飲行業容易進入但也容易被淘汰,市場的競爭也讓餐飲行業不斷進化。創業者如何在餐飲行業找到成功的出路,需要自身素質和能力的提升,豐富的餐飲經驗,以及專業的學習平臺來充實自己知識的不足。
如何寫壹份餐廳商業計劃書以及餐廳商業準備計劃書中的例子?
壹.發展前景
我從初中就住校了,知道這有多頭疼?吃飯?問題是食堂的飯菜。因為學校食堂壹般都是大鍋的形式,雖然價格低,但是很少真正受到學生的歡迎。更有甚者,學生抱怨食堂的飯菜?自古以來?。雖然大學生可以在校外吃飯,但是因為經濟因素,大部分學生還是願意在學校食堂吃飯。食物質量得不到保證,會導致很多問題,學生營養跟不上,甚至有些學生經常不吃飯。由此,營養不良、胃病等不該出現在大學生身上的疾病也屢見不鮮,為學生的身心健康埋下了隱患。於是我決定整合食堂和餐廳的優缺點,開壹家學生自助營養快餐店。
二、店鋪簡介
我們店位於大學聚集的中心,主要顧客是大學生、教師和外來務工人員。營業面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲、休閑餐飲。早餐以浙江等南方小吃為主,當然當地小吃也不可或缺。品種多樣,口味全,營養豐富,讓食客有了更多的選擇。午餐和晚餐,有南北不同風味的菜肴。不提供正餐,而是提供各種冷飲,比如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等等。這家餐廳采用自助快餐的方式,讓顧客有更輕松的用餐環境和更多的選擇。這家餐廳裝修自然隨意,同時又很有現代氣息。墻面光線溫暖,廚房布局合理精致,采光良好。整體感覺介於家庭廚房性質和酒店廚房性質之間。
第三,發展戰略
1.這家餐廳開業前要做廣告,因為主要客戶是學生,學生之間信息傳遞的速度和廣度都很大,所以不需要在宣傳上花太大的力氣,以傳單或多媒體(如音頻)的形式進行簡單的廣告宣傳即可。
2.本餐廳采用自助餐形式,免費供應茶水和鮮湯。而且大米的質量也比競爭對手的好,所以可以采取不同的方法,讓口感與眾不同,才能與競爭對手不同,給顧客更多的折扣,吸引更多的顧客。此外,我們餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由於休閑食品的匱乏,這也將成為我們餐廳的壹大特色。
3.很多同學習慣了“3: 1”的生活方式。很多時候,為了節省時間,他們會選擇最近的就餐地點,而不是去很遠的餐廳,這樣在地理位置上,他們就不會離學校門口太遠。在適當的時候,餐廳還會提供外賣服務,並根據不同的情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)可以免費送貨上門,單獨點外賣的要交壹定的配送費,還有壹個好處。如果有人要點外賣,為了不付配送費,會拉另外兩個外賣單,這樣也會增加銷量。
4.餐廳使用不銹鋼自助餐盤,經濟環保,廢棄物不能隨便傾倒。可以聯系養殖戶,讓他們定期免費收,可以互惠互利。據報道,競爭對手在這方面做得不好,因此良好的用餐環境可以吸引更多的顧客。
雖然暑假期間遊客數量會銳減,但畢竟還是有壹部分留校學生、附近居民和外來務工人員。屆時可以采取減產、轉移服務重心等措施,改善暑假的經營狀況。寒假考慮學習壹個月,減少了不必要的成本。
6.市場經濟發展迅速,不斷變化,充滿活力。所以要用長遠的眼光看待壹個企業的發展,做好長遠的規劃。每壹個階段之後都要總結運營的整體情況,制定下壹步的計劃,這是壹個階梯狀的發展模式。經營穩定後,可以考慮拓展業務,增加其他服務,可以尋找新的市場,做連鎖經營,慢慢打造自己的品牌,這樣就可以發展成給學生提供食物的餐飲業。總之要用長遠的眼光看問題,這樣才有企業的未來。
第四,餐廳管理結構
店長和收銀員1,廚師1,服務員2。
經營理念集中在以下幾點:
主要文化特征:養生和人文關懷。
主要產品特點:具有食療保健功能的素餐。
主要服務特色:會員制跟蹤服務
主要環境特色:傳統文化風味的綠色餐飲環境。
動詞 (verb的縮寫)市場分析
大學食堂的飲食壹直是個問題。大學飲食質量不高已經成為公認的問題。只滿足了學生的溫飽問題,但質量遠遠達不到學生的要求。壹些大學的飲食情況令人擔憂,甚至壹些大學食堂發生了集體中毒事件。
這個計劃就是基於這壹點。為保障大學生食品安全,提高大學生食品質量,成立大學生食品聯盟,旨在為大學生提供低成本、安全、優質、有特色的食品,同時為高校提供壹定的勤工助學崗位,幫助貧困學生更好地完成學業。
優點和缺點:
優勢分析:這家餐廳的經營解決了學校食堂飯菜口味單壹的問題,也不用擔心流動攤點的衛生得不到保障,和食堂壹樣方便快捷,節省時間。另外,這家餐廳采用自助選餐的方式,應該很容易受到顧客的歡迎,也節省了壹些人力資源。同時,餐食還提供冷飲、冰粥等,並提供免費茶水。簡單舒適的裝修將是餐廳的壹大特色。學生普遍喜歡在幹凈的餐廳吃飯,服務態度好,所以滿意的服務也將是我們店的壹大特色。另外,學校食堂有明確的就餐時間限制,校外的餐廳很少有賣早餐的,所以我們校外的店很容易就抓住了這部分因為時差而流失的市場份額,換句話說,就是就餐點前後壹段時間想吃飯的潛在顧客所產生的市場份額。
劣勢分析:由於剛剛起步,快餐店規模比較小,比如人力資源和服務項目有限。校園內外競爭激烈,所以還是有很大的劣勢。另壹方面,因為學校假期固定,寒暑假旅遊人數會急劇下降,寒假會比暑假少,這將是壹個更難解決的問題。
機會分析:根據我們的市場調查分析,我們產品的市場需求是存在的,並且具有壹定的競爭力。而我是學生?作為最大客戶群體中的壹員,我更能理解客戶需要什麽樣的產品和服務。從這幾個方面來說,我覺得我很有機會擠進餐飲市場。
威脅分析:餐廳的服務與產品質量、經營成本有直接的必然關系,所以產品價格不會低於競爭對手。雖然整體來說價格不算太高,但是客戶的財務承受能力會是壹個很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的,利潤的多少是能否在競爭中生存的壹大決定因素。再者,各地風俗習慣和飲食習慣的差異又產生了另壹個問題,那就是大部分顧客能否認可或滿意產品,這也是需要檢驗的。
不及物動詞推廣和市場滲透
促銷策略:
前期宣傳:大規模、高強度、大投入。後期宣傳:重視現有客戶關系管理,從而進行口碑營銷。定期策劃組織具體的活動,比如贊助學校組織的晚會,通過活動不定期的宣傳和提醒客戶的消費意識。對於節假日,進行有針對性的促銷策略,比如發傳單。
七。財務狀況分析
1.根據測算,可以初步得出餐廳的啟動資金需要約10600元(場地租賃2000元,600元中餐飲衛生許可證等證件申領3000元,場地裝修1000元,購買廚具等費用4000元)。
2.運營階段的成本主要包括:人員工資、材料采購費用、場地租賃費用、稅費、水電氣燃料費、雜費等。
3.日常運營財務預算和分析
根據預算分析和調查,可初步確定市場容量,粗略估算日總營業額約為800元,收益率為30%,由此可算出回收期約為三個月。
八、營銷組合策略
有形營銷戰略:
因為這家餐廳的經濟實力還比較弱,所以前期會采取避實就虛,避免大量硬廣告營銷的營銷策略,采用壹套行之有效的“承諾營銷”來推廣產品。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等。,我們將宣傳和倡導“天人合壹”的經營宗旨和理念。
熟練的營銷策略:
可持續性和規劃性將決定這家餐廳在避免普通餐廳顧客忠誠度低的缺陷方面具有先天優勢。為了使本餐廳在顧客心目中建立權威感和信任感,本餐廳將建立壹套完整的會員信息反饋系統,以實現其營銷承諾:
l、客戶反饋表。在服務中,嚴格要求員工樹立顧客至上的理念,認真聽取顧客的意見。
2.將顧客滿意進行到底。建立?客戶對自己滿意?理念,時刻為客戶著想。
3、建立餐廳客戶服務調查表,由市場部負責定期跟蹤客戶。