在不斷進步的時代，報道的使用越來越多，報道具有敘事語言的特點。那麽怎樣的舉報才是有效的呢？以下是我整理的壹份餐飲店樣本報告，僅供參考。讓我們看壹看。
餐廳研究報告1餐飲業是通過即時加工、商業銷售和服務勞動，為消費者提供各種飲料、食品、消費場所和設施的食品生產經營行業。而且不同的酒店用餐條件也不壹樣。以高端餐飲星級酒店為主。之前都是企業化運作，壹個經理負責銷售和服務，壹個廚師負責廚房的加工制作。低端酒店和小規模餐飲行業不壹樣。壹個人是主要操作者，壹切都是自己決定。但歸根結底，在全社會都在理性消費的同時，餐飲行業要想經營好，就必須順應消費者的消費形勢。
通過網絡信息，我了解到:
中央改進作風的“八項規定”，以及反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態化，贏得了百姓的掌聲，也讓餐飲行業陷入集體反思。今年以來，無論是月度數據還是壹季度數據，餐飲業都以個位數的增幅持續拉低消費增長水平，而規模以上企業餐飲收入則出現了改革開放以來的首次負增長。面對大形勢的變化，沈重的稅負，“四高壹低”等頑疾，餐飲業發展進入瓶頸期，行業轉型升級不可避免。中國烹飪協會認為，餐飲企業應加快自主創新，在商業模式、經營業態、服務提供等方面尋求新的利潤增長點，不斷提高競爭力，推動行業進壹步發展。最近很多餐飲企業都在行動。壹些高端餐飲行業進行了產業轉型，收到了良好的效益。比如國內高端餐飲品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲，轉型ktv家庭聚會餐廳後，凈雅也宣布從高端路線回歸大眾餐飲。據凈雅食品有限公司董事長介紹，凈雅將在每家店的壹樓開壹家火鍋店，經營海鮮豆撈。7月火鍋店開業後，凈雅集團餐飲板塊形成了不同品牌的正餐、火鍋、自助餐的多業態經營格局，“讓大眾餐飲的菜品彌補經營高端正餐的虧損”。
高端餐飲業利潤下滑已經成為不爭的事實。為了扭虧為盈，越來越多的高端餐飲餐廳開始走“平民”路線，推出中低價位的菜品或半份菜，並從以宴席為主轉變為更多依靠自助餐和外賣。中國烹飪協會會長認為，餐飲行業大眾消費層次非常豐富，高端餐飲企業根據自身軟硬件條件和特點尋找新的目標群體是壹種積極的嘗試。
目前已經出現了壹些名詞:多元化發展、多業態組合、多服務模式。
國內大型餐飲集團也在利用標準化、系統化的生產、運營和管理體系，實現產業鏈整合。陶然居、齊齊火鍋、金百萬、嘉禾壹品等大型餐飲企業都建立了自己的原料生產基地。通過介入上下遊產業鏈，涉足生態養殖、農副產品深加工等行業，完成產業鏈整合，從而降低交易成本，為企業規模化生產、復制、擴張提供有力支撐。
此外，很多餐飲企業在經營模式上也在尋求多種業態的結合。比如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團，自己建商圈，錯誤經營，開發各種項目。好吃！自進入中國以來壹直尋求多業態發展。成功收購小肥羊後，百勝！已與碧桂園地產達成戰略合作，涉足房地產、連鎖超市、餐飲等領域，進壹步完善商業資源配置。
壹、酒店餐飲業現狀:
1.經營業態多樣化，品種豐富多彩:綜合性高、中檔酒店、餐廳、專業酒店、餐廳，以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂餐飲、特色餐飲、地方小吃。
以前餐飲行業以地方菜為主，北方菜占小部分份額。現在它擁有從魯菜到川菜，北京菜到上海菜，粵菜和東北菜的壹切，形成了各種各樣豐富多彩的北方和南方菜系的合唱。
2.餐飲企業的經濟構成和網絡結構發生了深刻的變化:隨著經濟體制改革的深化和酒店餐飲市場的發展，行業的經濟構成發生了深刻的變化。國有經濟主導的時代已經成為歷史。各種形式的股份制、私有制賓館飯店等社會多種經濟成分的賓館餐飲企業發展迅速。據調查，非公企業占全部現有餐飲門店的80%以上，但國有經濟在大型餐飲門店中仍占較高比例。
酒店餐飲業網絡結構兩極分化。以前主要是中、小規模，很少有大型、高檔酒店。現在，大型的、豪華的、多功能的、高檔的、有品牌特色的酒店和賓館越來越多；各種方便大眾消費、有經營特色的小餐館、小吃店如雨後春筍般出現。相反，中高檔餐飲企業發展緩慢，有的甚至逐漸減少。
3.市場競爭激烈，酒店餐飲企業盈利能力減弱:這個行業已經成為壹個高度市場化的行業。
競爭激烈，優勝劣汰，加大了“洗牌”的程度。競爭促進了餐飲質量和服務水平的提高，推動了行業的發展。然而，大多數酒店餐飲企業的盈利能力較低。據調查，淡季明顯，甚至在某些情況下供大於求，壹些酒店的入住率不足30%，加劇了市場競爭，削弱了企業的盈利能力。
二、餐飲業發展中的主要問題:
1.行業自律和行業協調服務:沒有行業標準和規範，特別是壹些小型民營企業缺乏誠信，違規經營現象時有發生，損害了消費者利益，影響了行業形象。
2.經營理念轉變緩慢，R&D創新不足:隨著餐飲業的發展，大部分賓館飯店的整體素質和管理水平有了很大提高，但相當壹部分賓館飯店在經營理念、經營模式、管理技術上還沒有擺脫傳統影響，經營管理落後，科技應用不高，軟硬件不配套，管理人員的整體素質和管理水平還比較低。
三。酒店在行業中的地位和現狀:
1，管理模式轉型的難點:
由於本地背景，他們無法像其他同行壹樣承接各種商業活動，導致很多來這裏的商家轉投他家，從而造成公司在商業形式上的手腳被束縛。但同時這種背景也給他們帶來了很大的行業影響力，應該更好的用來吸引客戶。
2.高層次管理和技術人才不足，引進不足，培養不足。
餐飲烹飪研究創新不夠，菜品和管理缺乏特色。解決行業整體素質低的問題，壹是引進和培養高素質的管理人才和技術人才；二是做好行業培訓。在引進人才的同時，重點是在職培訓。
3.在鞏固和維護現有客戶的同時，也要更多地面向社會，積極支持適合大眾消費、有經營特色、誠信服務、衛生便捷實惠、滿足多層次多樣化消費需求的經營方式。打造餐飲酒店名牌，發展特色經營，是提高行業核心競爭力的重要內容。
總之，餐飲業要想繼續經營好，就要進壹步深化內部改革，加快機制創新，充分調動員工的積極性和創造性；堅持創新發展，創品牌，創名牌，突出經營特色，提高市場競爭力；改善企業管理，提高企業的管理水平和盈利能力。(僅個人觀點，僅供參考)
餐飲店研究報告2行業概述
中國歷來有“民以食為天”的傳統。餐飲業作為中國第三產業的支柱產業，在社會發展和人民生活中壹直發揮著重要作用。尤其是近幾年，我國餐飲業呈現出快速增長的勢頭，成為“熱門”行業之壹。
與此同時，中國餐飲業發展的質量和內涵也發生了重大變化。行業業務範圍和市場空間不斷拓展，業務檔次和企業管理水平不斷提升，經營業態日益豐富，投資主體和消費需求多元化特征更加突出，網點數量和人員隊伍持續擴大；餐飲市場更加繁榮，消費個性化、專業化趨勢明顯。追求健康營養，連鎖規模化發展成為主題。集團化、品牌化、產業化、國際化發展加快，餐飲現代化進程不斷推進。
行業特點
現代餐飲業有以下特點:
客源市場廣泛:國內外各類遊客、社會團體、企事業單位、政府機關、當地居民均可作為餐飲企業的接待對象。
對國民經濟發展的依賴:國民收入水平越高，人們的社會交往和旅遊活動越頻繁，當地居民和各界人士對餐飲產品的需求越大。
餐飲服務的不可儲存性:餐飲產品和服務是生產者和消費者的直接接觸，在現場生產、銷售和消費，沒有中間環節。
產品的民族和地方風味:不同的國家、地區和民族有不同的地理、氣候、生活環境和生活習慣，不同的地方產品和不同類型的食品原料。即使是同壹民族的不同地區，在上述方面的差異也往往很大，從而使得餐飲產品形成各種具有鮮明民族和地方特色的風味。例如，西餐可以分為法國，俄羅斯，英國和美國。中國菜包括川菜、魯菜、粵菜、淮揚菜和浙菜。
餐飲服務的差異:由於餐飲行業的餐飲服務涉及大量的體力勞動，員工的工作態度、身體條件、技能不同，必然會出現餐飲服務質量和水平的差異。
內部因素
1.餐廳大多是小型私企，物美價廉，適合學生。
2.小餐館的家常菜沒有大酒店的豪華，但會讓學生在外有賓至如歸的感覺。
3.小餐館適合學生小聚餐，在大學生的承受範圍內，在那裏吃飯比較輕松。
4.大部分餐廳都保持幹凈整潔的環境，讓消費者吃得放心。
5.學校周邊的小餐館做飯比較快，學生不用花太多時間等。
外部環境因素
1，投資成本在所有運營商中，投資成本在2萬以下的，20%在2-3萬元，30%在3-4萬元，50%在4萬元以上。由此可見，生意並沒有我們想象的那麽簡單，再小的生意也需要用心經營。
2.選擇餐廳要遵循的原則:客人在選擇餐廳時，大多遵循菜品美味、服務周到、價格低廉的原則。但是現在餐館的口味都壹樣，而且隨著物價的上漲，價格也大幅上漲，這可能是消費支出減少的主要原因！所以要知道，商業永遠不能缺少創新，這樣才能讓商業蓬勃發展。
3.人均消費:平均55%的消費者在餐廳消費6~12元，20元的占25%，30元的占15%，30元的占5%。分析表明，學校周邊的餐廳主要以學生為主，學生的消費水平較低。
4.衛生據統計，91%的消費者對餐廳的衛生有較高的要求，但從實地走訪的情況來看，大部分達不到要求。另壹方面，餐廳生意冷清的原因很可能是無法滿足顧客的要求。
5.促銷方式:在流行的促銷方式中，40.35%的消費者喜歡打折券，23.07%喜歡會員制，21.15%喜歡促銷贈品。
5.26%的顧客喜歡紅利券。不難看出，消費者還是更喜歡實惠的方式來促進消費。
6.用餐時間:上午5%，中午20%，下午45%，晚上30%。因此，我們建議學生可以避免在高峰時段用餐，選擇在上午或中午用餐，以提高用餐效率。
7.主要經營類型學校周邊餐館主要類型有:小吃快餐23.5%，火鍋店11.7%，特色餐館29.4%，家常餐館35.2%。因此，可以得出結論，餐廳經營者應采用相應類型的餐廳來吸引消費者就餐。
8.用餐頻率經過調查發現，34.04%的顧客經常在餐廳用餐，57.45%的顧客偶爾在餐廳用餐，8.51%的顧客很少在餐廳用餐。由此可以發現，餐飲行業還有很大的潛在市場，經營者可以通過更完善的經營策略來吸引顧客。
9.主要消費者在對學校周邊餐廳的消費調查中，學生占64%，外圍工作者占32%，其他占4%。可見學校周邊的餐廳還是以學生為主。
改革開放以來，中國宏觀經濟保持了持續快速增長。2017年，國內生產總值達到39798.3億元，比上年增長9.5%；第三產業增加值達到171005億元，比上年增長9.5%，人均生產總值27200元。
中國經濟的持續快速發展使得國民收入(人均可支配收入)水平不斷提高，居民越來越富裕。2017年，城鎮居民人均可支配收入19109元，扣除物價上漲因素，比上年增長7.8%。城鎮居民家庭食品消費支出占家庭消費總支出的比重為36.2%。根據相關報告和權威機構的預測，中國經濟將繼續保持高增長直至2020年。
環境變化對餐飲業的影響
餐飲業與國民經濟的發展密切相關，國民經濟的持續發展為餐飲業的快速發展提供了動力。宏觀經濟的持續發展促進了各行業的快速增長和人民收入水平的不斷提高，居民消費能力的不斷增長直接導致了居民餐飲支出的增加。
隨著人口的不斷增加和城市化水平的不斷提高，外出就餐人數增加，餐飲業收入大幅增加。相關報告中強調，到2020年，中國城市人口比例將明顯增加，城市人口的增加將導致外出就餐次數的增加，促進餐飲業的發展。
隨著經濟的發展，人們的生活觀念發生了變化，消費模式也發生了變化。城市居民更傾向於將更多的時間花在工作和社交上，或者以社交和體驗美食為目的，寧願為外出就餐支付比以前更多的費用。中國經濟快速發展，作為大國經濟，必然需要啟動內需，餐飲業是擴大內需的重要行業之壹。
從各國商務消費來看，當人均GDP從1000美元變為3000美元時，溫飽型消費比重下降，但達到3000美元時，食品支出仍是最大比重，超過總支出的30%，考慮到總支出增長200%，即使支出比重下降，總增長仍十分可觀。入世後，大量外資和外企進入中國，不同飲食習慣和文化背景的外國人聚集在中國，為中國餐飲業的發展提供了更大的空間。隨著中國對外開放步伐的加快，世界知名餐飲企業將更多地進入中國市場，國外先進的管理經驗、科學的運營模式和經營理念將更加深入地融入中國餐飲企業。
與此同時，中國餐飲正在加快“走出去”的步伐。北京奧運會和上海世博會的成功舉辦，為弘揚中國餐飲文化提供了新的舞臺。
競爭分析
經過多年的改革和發展，我國餐飲市場進入了壹個新的階段，市場競爭發生了壹些新的變化。
從單純的價格競爭、產品質量競爭，發展為產品與企業品牌的競爭、文化品位的競爭。
從單店競爭、單壹業態競爭，發展到多業態、連鎖、集團化、規模化競爭。餐飲加工產業化和連鎖經營模式將成為我國餐飲業發展的主流，百強企業和優勢企業的競爭優勢將更加明顯，行業集中度將進壹步提高。
從本土發展到外地發展，從小城市到大中城市，從東部沿海到中西部地區；還有壹些是從大城市延伸到中小城市，從西向東。如今地域的概念已經淡化，餐飲企業競爭的市場半徑大大延伸。
中外餐飲企業競爭加劇。餐飲業是改革開放較早的行業。外資，尤其是壹些國際知名品牌企業，不斷湧入中國餐飲市場。中國餐飲業壹直面臨著來自外國餐飲品牌的強大挑戰。與國外餐飲企業相比，國內餐飲企業在硬件和軟件方面存在較大差距，尤其是在管理和服務方面。
消費行為分析
近年來，隨著我國居民收入水平的提高、生活節奏的加快和消費觀念的更新，促進了餐飲業的快速發展，我國餐飲消費者呈現出三大發展趨勢。
壹是商務消費增加。經濟的發展促進了商業活動的增加，商業娛樂活動促進了高檔餐飲的快速發展。
第二是替代消費的增加。隨著經濟的發展和居民收入的增加，越來越多的人選擇去酒店消費，而不是自己做飯，集中體現在近年來年夜飯的流行。
第三是強迫消費的增加。越來越多的白領和打工者時間緊張，沒有條件自己做飯。他們很無助，只能被迫去餐館吃飯，這促進了快餐業的發展。
飯店調研報告3隨著縣域經濟的快速穩定發展和城鄉人民生活水平的不斷提高，XX縣餐飲業近年來發展迅速，已成為居民生活消費需求中發展速度和增速較快的行業。形成了多種經濟成分發展的多元化商業格局，為城鄉居民、外國遊客和商務活動提供了集休閑、餐飲、娛樂為壹體的服務環境。餐飲業的快速發展對拉動全縣社會消費品零售總額的快速增長發揮了重要作用。
壹，餐飲業的現狀
(壹)基本現狀
近年來，隨著城市區域的科學規劃和擴張，小城鎮建設快速發展，城市規模迅速擴大，餐飲業依托城市建設發展。根據政府宏觀部門的規劃指導和自由發展趨勢，餐飲網點主要分布在縣城、火車站、洛門等地區。規模大，從業人員多，五大網點，經營好，經濟效益可觀。企業形式以私營企業和個人為主。主要代表企業有XX政府招待所、都康酒店、藏龍酒店、映山紅酒店、金都酒店等高檔綜合服務網點。這些餐飲場所內部設施齊全，房間各具特色。
隨著人口城市化的快速穩定發展，餐飲業呈現出快速發展的趨勢。在繁華的商貿流通區，不僅有大型綜合性酒店，也有海豐賓館、凱盛賓館、金龍賓館等酒店，還有壹些牛肉面館、川菜館、火鍋店、水餃館、包子鋪、羊肉館等大眾化的小餐飲網點。據工商部門統計，全縣共有餐飲門店453家，其中規模以上餐飲企業4家，從業人員1178人。縣統計局數據顯示，2012年餐飲業零售額達到211億元，同比增長41%。可見，餐飲業在我縣發展迅速，成為我縣當前消費市場的壹個亮點。
(二)餐飲業快速發展的特點
1，經營主體多元化。隨著經濟體制改革的深入，餐飲業的經濟結構發生了明顯的變化。私營企業、股份公司、連鎖店和個體企業發展迅速，市場份額逐步擴大。與此同時，國有企業因各種因素逐漸退出，國有餐飲業不復存在。總體來看，私營企業和個體餐飲業的整體規模和檔次逐步擴大和提高，經營主體多元化趨勢更加明顯。
2.餐飲業務品種不斷齊全。市區有高檔的傳統賓館、飯店、酒店、連鎖店，包括傳統面館、進口蘭州牛肉拉面館、餃子館、羊肉館等。，小吃店和小食攤遍布大街小巷，在類型上給了消費者更多的選擇，餐飲業文化也得到了新的發展。
3.大眾消費。無論是高端酒店還是個體戶企業，消費者都集中在大眾群體中，通過為大眾提供與其口味、消費觀念、消費水平相適應的舒適消費環境，特色飲食的適當搭配，以及實惠的價格和優良的環境來獲得支持。
4.“假日消費”快速增長。隨著收入水平和消費觀念的變化，餐飲業的消費不斷增加，特別是假日餐飲業的快速增長，不僅活躍了市場，也形成了消費的新特點。
第二，餐飲業存在的問題
雖然XX縣餐飲業的整體規模和數量在逐步擴大，銷售總額也在逐年增加，但仍存在壹些問題，主要是:
1，宏觀調控力度不夠，管理不到位。
(1)除工商、稅務、衛生、食藥監、公安等部門的監督管理外，政府難以充分體現其他監管的力度和作用，缺乏行業協會的行業管理，行業自律和協調服務作用滯後。
(2)餐飲業發展規劃和網點布局規劃不明顯。近年來基本處於自發調整、盲目發展的狀態，網絡建設較為隨意，布局不盡合理。
(3)沒有行業標準和規範，餐飲行業大多參照其他企業標準和規範。
2.管理理念落後，整體素質有待提高。
(1)部分酒店在經營理念、經營模式、管理技術上沒有擺脫傳統影響，企業管理落後，科學化程度不高。
(2)管理人才不足，培訓工作跟不上，人才引進不夠。
3.大多數餐飲企業硬件設施落後。購買和更換的資金投入很少，壹定程度上難以滿足消費者的需求，使得服務質量滯後，導致服務質量和服務功能提升緩慢。
4.區域經濟發展和行業內部發展不平衡。服務人員收入水平不同，導致服務人員流動性更大。培訓後掌握了壹技之長的人，隨時會去別處求職，新進入者又要重新開始培訓，服務質量難以提高。
同時也影響了企業的凝聚力和員工的向心力。派出培訓投資風險大，錯過異地交流、引進管理經驗、管理技術、服務質量的機會，是服務質量難以快速提升的主要因素。
三。建議和措施
1，充分發揮政府部門職能。合理規劃網絡建設和規模，引導、監督、管理和協調服務，將使餐飲業發展更加迅速。
2、建立行業協會並充分發揮行業協會的組織協調作用。配合行業主管部門制定行業發展規劃、網絡設施布局規劃、宣傳行業政策法規、完善行業管理制度等。，從而使行業發展更加規範化和標準化，提高整體管理和服務水平。
3.擴大對外開放，引進先進的管理人才和管理經驗。
(1)大力引進高素質的經營管理人才和管理方法，用現代經營管理理念、經營模式和管理技術從事經營，使經營管理更加科學。
(2)加強餐飲業從業人員培訓，提高整體素質，培養高層次管理人員和從事服務的專業技術人員。
(3)引進特色菜和地方名菜，也引進西餐，促進中西融合，滿足不同層次消費者的需求。
(4)引入餐飲業連鎖經營。
4、實施品牌工程，發展特色經營。特別是餐飲業，要創造性地打造名牌，發展特色經營。這種特色經營戰略是提高餐飲業核心競爭力的重要內容。
5.加強管理，指導操作。從宏觀上加強部門和行業的管理規範，引導餐飲業合理布局網點，規範經營。就餐飲業而言，要努力加強內部管理，科學管理，規範服務。加強管理，培育和增強企業凝聚力；促進員工向心力發展，提高企業發展合力；促進從業人員和服務人員的穩定，從而加強內部培訓，提高整體服務質量，強化城市的服務功能。
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