餐飲防疫工作總結

餐飲防疫概要(5篇總論)

時光飛逝，壹段工作已經結束。經過這段時間的努力，我們在不斷的成長中取得了更大的進步。讓我們把過去的成就匯集成壹份工作總結。那麽如何總結作品，寫出新招呢？以下是我收集整理的餐飲防疫工作總結範文(5篇總論)，希望對大家有所幫助。

餐飲防疫工作總結1根據省、市、區疫情防控指揮部的統壹部署，嚴格落實省市場監督管理局《關於進壹步加強餐飲服務食品安全監管做好新型冠狀病毒感染肺炎防控工作的通知》等文件精神，以及《關於進壹步加強餐飲服務“無接觸送”“無接觸取”監管的通知》，不斷加大對餐飲單位防疫措施的檢查力度，落實經營者主體責任，做到以下幾點。

壹、全區餐飲單位的基本情況

截至20xx年4月底，13，全區共有餐飲單位2561家，其中有食品經營許可證的小餐飲單位1390家，有食品經營許可證的小餐飲單位1171家。目前，有263家餐飲單位銷售外賣業務。

二。疫情爆發後采取的措施

1，全覆蓋開展調查。65438+10月28日起，按照區防疫指揮部要求，覆蓋全區所有餐飲服務單位，對各級大中型餐館、小餐館、企業食堂、養老服務中心等單位全面落實檢查要求，宣傳發放《關於加強新型冠狀病毒感染肺炎防控工作的通知》(第4號)，暫停集中宴請、聚餐、社交等公眾聚集活動。

2.全面落實責任。督促各餐飲單位落實主體責任，嚴格執行食品采購進貨查驗、索證索票、臺賬記錄等制度。按照區防疫指揮部的要求，2月9日前，所有小餐館都不允許營業。之後逐步放開，所有餐飲服務單位在“四到位”的前提下，實行“非接觸送餐”和“非接觸點取餐”。65438+10月28日起，在餐飲門店開展循環疫情防控檢查，重點監管肯德基、麥當勞、必勝客、星巴克等人流量大、受眾廣的單位。

3.專職監督檢查。要求各餐飲服務單位顧全大局，配合做好全區疫情防控工作，積極履行社會責任，不采購、不宰殺活禽，不收購、加工、銷售野生動物。安排監督員24小時值班，定期夜查，確保對已開業的餐飲單位檢查不遺漏。目前，轄區內餐飲店積極配合疫情防控工作，在餐飲服務疫情防控方面能夠全部落實“四到位、兩脫節”。經營性餐飲單位主動采取禁止在大廳就餐、保護員工、消毒環境、持證上崗等措施。

第三，防控措施的有效性

疫情防控啟動以來，* * *共出動執法人員2307余人次，其中夜查600余人次，檢查餐飲單位1.500余人次，各類文書1.500余份，責令改正6次，約談商戶3家。所有營業的餐飲單位全部實行了“四到位、兩不接觸”操作。

餐飲防疫工作總結2壹、運行情況

到12年2月中旬，餐飲部* * *實現銷售收入X萬元，其中xx收入X萬元；比去年同期增加X萬元，實現了經營指標增長x%以上的目標。

完成集團公司及其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

二、管理情況

1.按照現代企業管理制度建立酒店管理公司。

xx年，在“整體規劃、分步實施、大膽實踐”的改革思路指導下，餐飲部根據酒店情況，因地制宜，按照現代企業制度框架，成立了X酒店管理有限公司。公司的成立為整個圖書館的可持續發展和酒店社會化改革的深化和規範化奠定了堅實的基礎。公司設立了董事會和監事會，實行董事會領導下的總經理負責制。具體來說，完成了以下工作:

(1)，設立xx酒店管理有限公司。

(2)完成了公司申請登記註冊相關的各項手續，並在工商行政管理部門進行了登記註冊，取得了正式營業執照。

(3)、完成集團公司及其他會議團隊的接待任務，重大投訴率為0。

(4)建立公司運營機構，完成公司人員配備。成立了餐飲業務項目部、財務部和綜合部。

(5)制定酒店管理公司的薪酬方案，並通過X的考核..新的激勵制度和激勵政策更加市場化。員工的收入與其工作業績、勞動貢獻和業務技能掛鉤。在新的薪酬方案中，員工不僅要關心自己的營業收入，還要關心和掌握自己每個月的成本和利潤，讓每個員工都形成算賬的習慣，做到心中有數。關註關鍵崗位和工種，使每個崗位員工的績效和勞動與其收入相壹致。通過績效改革，拉大了新老員工、關鍵崗位和普通崗位的工資差距，最大限度地調動了員工的主動性、積極性和創造性。

餐飲防疫工作總結3我院餐飲服務公司積極響應黨和國家號召，落實XXX中學疫情防控工作方案要求，根據學校疫情防控決策部署，迅速行動，啟動應急預案，成立新冠肺炎防控工作組，食堂所有的管理人員和員工都行動起來，做好疫情的防禦工作。

開學前，要對所有食堂員工進行全面調查，建立健康臺帳，準確掌握每個員工必須連續打卡14天，確保身體健康。

1，健康管理。學校食堂應當建立並落實員工健康管理制度。返工前，要組織食堂食品安全管理員和員工進行健康檢查，取得健康證方可上崗，並建立健康檔案。同時會在學校食堂的顯著位置進行公示。

2.人事管理。加強員工的管理和自我防範意識。通過微信群、釘釘工作群等形式及時發布疫情防控信息、自我防護措施、疫情防控相關知識和崗位防控相關要求，讓員工及時掌握疫情防控知識和自我防護技能。

3.溫度測量管理。嚴格執行實名晨檢制度和測體溫制度。食堂工作人員每天上午和下午(每次用餐前)進行體溫測試，並建立檔案。對體溫超過37.3℃或出現乏力、咳嗽等癥狀，以及患有有礙食品安全疾病的，及時督促其到醫院就診，待查明原因、疾病治愈後，方可重新上崗。

4.戴口罩。進入食堂的學生、教職工都要戴口罩，按規定吃飯。對工作服和口罩的要求。加強二次換藥管理，賣米人員的工作服要每天更換，集中洗滌，高溫消毒。工作期間，員工必須壹直戴口罩。疫情期間不得佩戴PE開口透明口罩，口罩不得重復使用，定期更換。

5、廚房全封閉管理。食堂廚房嚴格封閉(門禁系統完善)，不在食堂的人不準進廚房。食堂管理部相關人員因工作需要進入廚房時，應檢測體溫，戴口罩，穿工作服，並做好記錄。

6.個人物品管理。個人物品不允許帶入廚房，手機進入廚房後要消毒。

7.功能房間之間的通風管理。廚房要定時開窗，保持空氣流通。

8.智能監管。充分發揮電子監控和智能管理系統在烹飪管理者防控疫情規範操作中的監督作用，及時督促整改。

餐飲防疫工作總結4當前，做好新型冠狀病毒感染肺炎防控工作處於關鍵階段。為確保學校學生的身體健康和生命安全以及學生的正常出勤，學校工會加強教工食堂的日常管理，全力確保疫情期間教工就餐安全。

根據學校黨支部疫情防控會議要求，學校將迅速制定學生食堂疫情防控管理方案，成立學校食堂疫情防控領導小組，嚴把“六關”。

第壹，加強員工健康管理。復工前準確檢查食堂工人和管理人員的健康和出行情況，復工後嚴格執行晨檢和體溫監測。

二、加強食材源頭控制，嚴格執行食品進貨檢驗、索證索票、臺賬記錄、消毒、留樣等。，食材供應商根據供應需求進行配送，保證配送的食材質量。

第三，加強個人防護和消毒。所有食堂工作人員應佩戴壹次性口罩和手套，並及時更換。在準備食物之前和之後，他們應該嚴格地清洗和消毒他們的手。

第四，加強食堂管理。每天定期對食堂進行清潔消毒。用餐時，開窗保持空氣流通，更新地墊，添加消毒地墊。為了防止集中用餐交叉感染，自帶餐具吃飯。

第五，強化用餐風險。為了有效切斷病毒的傳播途徑，食堂實行輪流就餐，分散就餐。

6.加強服務保障，合理搭配簡餐，提前采購瓶裝面、鹹蛋、火腿腸、餅幹、手撕面包、蘋果，第二天提供蛋炒飯、肉絲面等食品，切實保障員工膳食健康營養。

食堂工會將繼續切實、細致、妥善做好疫情防控工作，堅決打贏疫情防控狙擊戰。

餐飲防疫工作總結5為認真貫徹落實中央應對疫情領導小組和省疫情防控領導小組對疫情防控工作的部署，更好地保障學校供餐期間師生的身體健康和生命安全，明確學校食堂各環節的防控要求和責任分工，根據《XX市優化餐飲業防控措施加快復工的指導意見》(XX防控指市監〔2020〕10號)和XX市“文明餐桌公筷公勺”行動建議，為進壹步落實我校食堂防控措施，提前做好復工準備，規範疫情防控期間食堂工作，特制定本防控工作方案:

首先，建立壹個組織

1.成立以校長為第壹責任人的學校防控領導小組，加強疫情防控和食品安全的研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確職責分工，落實崗位責任。

2.領導小組成員名單

團隊領導:

副組長:

成員:

(負責人:主管:)

第二，啟動環節

3.建立以校長為第壹責任人的防控隊伍，加強疫情防控和食品安全的研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確職責分工，落實崗位責任。

4、配備口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒設備等疫情防控所需物資。

5.開工前對所有員工的出行情況進行調查，全面掌握員工的出行地點、是否乘坐過公共交通工具、身體狀況是否良好、是否與發熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。開展疫情防控、食品安全知識培訓和崗位操作培訓，並做好培訓記錄。

6.提供餐具、餐具清洗消毒設施和與供餐相匹配的清潔設施，施工前對所有餐具進行徹底清洗消毒。配備足夠的洗手消毒設施，並張貼洗手消毒方法的標誌。使用的洗滌劑、消毒劑應當符合相關標準和要求。