在競爭激烈、碩果累累的壹年裏，在酒店領導的悉心指導和客房全體員工的齊心協力下，客房部克服了酒店相關人事變動、酒店五樓餐盒改造為客房、客房淋浴房改造、人才流失嚴重、相關主管部門反復檢查、 數字電視機頂盒的安裝，眾多的工程維護項目等因素，使各項工作能夠有計劃地順利進行。 結合部門“從高要求做起，從細節做起，嚴格管理”的工作方針，現將客房部壹年來的工作總結匯報如下:
壹、操作:
xx年客房總業務量1420x17.19元(其中房屋總收入14017074.00元，客房雜項金額183643.5438+09元)。月均營業額1183393.10元(其中月均住房收入1168089.50元，每月房雜金額15303.60元)，總房源達到45750套，年均房價306。
根據以上數據，結合全年分析，客房各項指標均較xx有所增長，但距離酒店下達的經營指標(每月120萬)仍有壹定差距，主要受壹季度和9月份的影響，但基本保持上升趨勢。在酒店領導的指示下，客房收入本著“盡可能高”、“不留空房”、“留住每壹個客人”的原則，除了幾個月。
會議接待問題:酒店只有兩個會議室，四樓的多功能廳被稱為“多功能會議室”，但本質上並不能滿足很多商務會議和培訓會議客人的需求。第壹，客人上網的端口有限，只能提供壹個端口。這樣客人就要自帶相應的設備，給客人造成了壹些麻煩。建議買壹套相關設備，放在機房保管，房間會議需要時臨時登記領取。二是會議白板質量差，不好保存。壹年換了好幾次，酒店的培訓會也很多。培訓會議，客人不好用，不好搖，別人寫的字不好看。建議購買電子白板，避免了普通白板的更換費用和白板筆的費用。第三，面積有限，不方便擺客人想要的東西。人數多的會議接不到，人數少的會議太貴。建議酒店讓銷售部根據客人數量、會議內容、會議費用靈活定價。第四，沒有客人休息的地方，會議室附近只有壹個衛生間，還是男女共用。15樓的行政會議室只能容納20人，是個小會議室。其缺點是:第壹，沒有定制的桌套，比如10人開會用的桌套和20人用的桌子，桌子是錯落有致的，可以多定制壹個桌套，方便少人開會；第二，沒有音響設備。
酒水問題:個別酒水相對同檔次酒店來說比較貴，沒有充分把握住客人購買酒水混到房間的消費心理和愛好。xx第三季度期間，我們對個別酒店房間的酒水進行了調查，並做了相應的調整，取消了開心果，用王老吉代替了蘇打水，收效甚微，最後兩個季度期間保持了每月3萬左右的房間雜項收入。
二、服務質量和衛生:
xx年服務質量保持相對穩定，7、8月份是客服投訴率較高的時期。造成這種情況的主要原因是那段時間的住房率，人才流失嚴重，新員工進入部門後無法盡快與其他員工融合，缺乏團隊意識，缺乏基層管理者的正確引導。基於這些因素，該部門進行了壹系列內部整改，從老員工的心態入手。多做思想教育，讓老員工更加深刻的認識到自己在酒店和部門的角色和責任，讓老員工認識到酒店和部門對自己的重視，達到以老帶新的目的。另外，在對投訴的不斷梳理中，我們發現了問題的另壹個因素，那就是部門員工服務過度，缺乏親情服務，要麽讓客人感到厭煩，要麽讓客人根本體會不到酒店對客人的重視。走向兩個極端，不使客人有賓至如歸的感覺，部門推出了壹系列有趣的部門和團隊培訓，再加上管理者的親身經歷，避免了後期這種現象的惡化，變好了。
衛生質量是客房的生命線，部門的任何壹個環節都不能馬虎。客房壹如既往地堅持“員工自查、部長檢查、經理抽查”的宗旨，並在酒店領導的不斷指導下不斷完善。總的來說，這家酒店的客房入住率和續租率都比較高。這種情況下，每天續房比較早，客人每天入住時間也早。為了及時給前臺提供出租房，房間幾乎壹直處於“搶房”狀態，壹段時間內，房間壹直缺人手。即使有這些客觀因素，該部門仍然處於酒店領導的寬容和信任之下。及時做出了相應的調整，將衛生班原有的全部固定樓層的情況改為單個固定樓層，專人更換樓層，三人上下班，彌補特殊時間段的空缺崗位，其余靈活安排，進壹步提高了團結協作精神，做到隨叫隨到，互幫互助，守住了客房的生命線。
三、配套設施設備:
為了提高客房入住率，酒店在xx年年底下發了xx年的相關工作安排，其中壹條就是將xx年作為客房設施設備改善年。在這壹年中，酒店和各部門圍繞這壹工作重點，加大了對客人意見的收集，加強了與同行的溝通，更加重視員工的建議。在酒店條件允許的情況下，相應的整改項目如下:
15七樓至六樓客房前期投入使用，取消了浴簾，代之以活動玻璃門，方便客人淋浴，防止酒吧濺水、淹水。
2.五樓的餐盒被改造成了新的客房。主要特點是酒吧房間淋浴房玻璃門雙開，房間快上電，地毯新。此外，改造後的三人間和三人間套房可以滿足散客的特殊需求，投入使用後多次受到客人的好評。
3.增加了布草筐，雖然不是完全配備，但是大大延長了布草的壽命，降低了洗滌成本，加強了環保；
4.淋浴房使用防黴玻璃膠和白水泥，減少了以往玻璃膠發黑發黃的現象，提高了客房的美觀度；
5.根據深圳的電視收視情況，優先在客房安裝數字電視，實現數字電視和VOD的壹體化運營，讓客人在房間裏可以收看更多喜歡的節目；
6.給入住酒店十天以上的客人贈送至少三種時令鮮果(費用在30.00元以內)，並打印感謝信，感謝客人的信任和支持，保證客房出租率的穩步提升，收集更多客人的意見，便於酒店和部門有效整改；
7.向新世界酒店借洗衣機，定期清洗客房地毯，加強客房地毯的保養。
第四，培訓:
在xx年間，該部門先後發布和更新了相關規章制度、管理手冊、培訓手冊、消防檔案、健康檔案、應急預案、節能預案等。針對員工的工作效率和質量，制定了相關標準的硬性明文規定，如:查房時間、客服時間、工作量、衛生標準、清潔時間、清潔標準等。，也針對客人的歷史投訴整理了很多案例。不斷對員工進行理論培訓，並通過每月部門自發組織的部門活動剩余資金組織相應的技能競賽，以獎勵技能競賽中基本功紮實的員工，從而留住更多的優秀員工，鼓勵全體員工爭做部門骨幹。但為了不影響員工休息，部門培訓制定了相應的措施。在培訓周期中，每周培訓不超過兩天，每次培訓不超過兩小時，以保證員工正常休息，不影響員工情緒。
動詞 （verb的縮寫）材料管理和成本控制:
xx年，部門的物資管理和成本控制存在很多不足。值得壹提的是，期間該部門發生了三起物品缺失的情況，影響了客房的銷售。
根據酒店和部門的實際情況，沒有固定的、易於管理的、有足夠存儲空間的倉庫，往往導致部門內很多物資沒有地方存放。另外，主管部門倉庫人員的更換，使得新員工責任心不強，物料管控能力差，導致物料多次短缺。針對這種情況，部門實行了部長管理責任制，將倉庫劃分為壹個部長管理，經理不斷檢查，在後續工作中避免了。
六、人員:
部門員工來自五湖四海，2/3是實習生，普遍比較年輕。為了增強部門員工的凝聚力，防止他們想家，部門基本上堅持每月或每季度組織壹次活動，讓員工感受到家的溫暖。
七、工程:
工程維修項目是客房的重點工作之壹。客房的高入住率使得工程維修進度緩慢。往往老的工程項目還沒處理過半，新的工程項目就層出不窮。在酒店領導的重視下，客房與項目多次召開協調會，確保工程維修項目得到有計劃、合理、及時的處理。部門內部也制定了工程維護的相關制度。做好部長和員工對工程維修項目的日常檢查，每半個月將工程維修項目統計上報總經理並傳遞給工程部，經理會有計劃的安排工程維修的重點項目。員工可以自行上報自查，部長會及時檢查督促。
餐飲工作述職報告2壹、日常管理和日常工作
認真完成日常接待工作，積極配合主管做好餐廳服務接待的日常工作，合理安排員工的日常工作內容。上半年餐廳員工流動量大，老員工所剩無幾。新員工必須在最短的時間內學會所有的日常工作技能，並充當餐廳的主要員工。所以上半年有很多基礎培訓內容，積極協助主管完成新員工的日常工作，讓新員工盡快進入日常工作崗位，幫助他們。
第二，管理日常工作的壹些經驗
經過近兩年的學習和鍛煉，我在從普通員工到基層管理者的轉變過程中成熟了很多，也明白了很多道理，讓我更加清楚如何在餐廳團隊中發揮自己的能力和作用，能夠坦然面對困難和挫折，處理得更好。另外，壹個人在餐廳的日常工作中很努力，但是自己的照顧影響不大。壹根筷子壹根筷子的道理大家都懂。只有大家團結壹致，積極向上，這個團隊才有戰鬥力。以前只知道如何完成日常工作，卻無法有效帶領其他員工進步。雖然我在管理上能夠堅持原則，但是方式方法過於直白，讓壹些員工不太了解自己，給自己造成了很大的壓力。以後，我會認真學習管理的藝術。無論遇到什麽問題，我都要先和員工溝通，耐心講道理，講制度，大家都會遵守，以身作則帶領員工。讓員工在餐廳的大環境中充分快樂，讓員工有上進心，形成團結友愛的日常工作氛圍。當然，這些美好的願望需要餐廳全體員工共同創造，我們的管理者帶頭努力。
第三，加強自身學習，提高專業水平。
雖然我的崗位只是壹個領班，但是要做壹個合格的基層管理者，我還有很多需要提高的知識和能力，需要向上級學習。所以不能掉以輕心，向書本和同事學習。通過壹年來的努力學習和認真理解，我感覺這半年來自己有了壹定的進步，管理能力、協調能力和解決問題的能力都有了進壹步的提高，保證了日常值班工作的順利開展。
第四，存在的問題
這半年來，雖然順利完成了日常工作，但仍存在壹些問題和不足，主要表現在以下幾個方面:壹是管理水平雖有提高，但仍有不少不足。比如有時候事情安排不周全，考慮不周全，導致日常工作安排不合理，服務出現壹些問題和漏洞。第二，培訓是我的弱項。每次訓練，腦子裏都沒有壹個很好很清晰的思路。我是壹個小大舌頭，我害怕說話。所以對我的培訓能力造成了很大的障礙，不能很好的表達自己想說的話，員工也很迷茫。第三，我們在壹些日常工作中不夠細心，不夠耐心，比如日常工作結束後的檢查不到位，經常會留下壹些小尾巴，對員工的日常工作指導不夠耐心。四是執行力不強，有時日常工作無法按時完成，無法堅持。第五，我的理論水平不夠。第六，心裏經常有惰性，不主動學習。
動詞 （verb的縮寫）下半年日常工作計劃
1，積極認真的配合主管做好餐廳的日常工作。
2、加強學習，擴大知識面，靈活運用到日常工作中，優化日常工作質量。
3.做好餐廳物品的日常盤點工作。
4.對新員工和操作不規範的服務員進行手把手的指導，提高員工的業務水平和服務意識。
5、嚴格控制日常衛生質量，合理安排計劃衛生。
6.配合主管采取節能措施，隨時告訴員工節能的重要性，加強員工的節能意識。
7、努力學習，準備訓練，提高訓練能力，努力做到。
餐飲工作述職報告3領導和同事:
大家好！
我現在向妳報告。請監督酒店領導和全體員工。請大家指點，指正！
第壹，以身作則，強執行力要有計劃。
剛加入壹個新的團隊，壹切都是全新的。剛到基地的時候並不覺得陌生，但是感受到了激情、熱情、艱辛的“味道”。張先生說，“作為管理者，很多雙眼睛都在從不同的角度看著妳，從上級，從同行，從員工等等，所以我們必須做出表率。”就這樣，所有管理者的艱苦賤命開始了。
總經理負責營地籌備工作，副總經理和我負責基地和場地以及開業前的采購和市場調研工作；每當我拖著疲憊的身體入睡，_總會給我上課，我再次進入“興奮”狀態，開始壹個不眠之夜。在公司裏，我學到了管理者應該是有計劃的。這讓我意識到，任何工作要想高效準確地完成，都必須有壹個好的計劃。日誌、周工作計劃總結、月工作計劃總結、年工作計劃總結是管理者必須認真對待的任務，也是管理者必須具備的能力之壹。
二是狠抓落實，加強基層基礎管理
酒店於_ _ _ _ _盛大開業，按照總說明:我負責餐飲部和市場部。作為酒店的領導部門，我感到責任重大。當時員工剛從基地培訓回來，經歷了非常艱苦的開荒工作。雖然員工士氣高昂，但他們面臨著疲勞、恐慌和陌生感。再加上實際工作經驗不足、各部分配合不協調、基層管理團隊能力不足等因素，雖然開業酒會很成功，但離標準還有很大差距。_壹直要求各級經理必須深入壹線開展工作，每天召開壹次多部門經理會議。雖然他們感到筋疲力盡，但他們非常疲倦。
我組織了幾家新開的酒店，我覺得扶溝_ _的開業很成功。面對工期短、時間緊、要求高、條件苦的實際情況，在集團公司的大力支持下，發揮資源優勢，團結奮進，酒店才能順利開業！
三、餐飲部工作回顧
在酒店籌備期間，我負責酒店用品的選擇和訂購，尤其是餐飲部，從裝飾設計到廚具、餐具、布草小物品以及各種印刷品的設計和訂購。我從價格到質量都做了仔細的對比，打開後得到了上級領導的普遍認可和實用。
在部門經理的領導下，各項工作進展順利。餐飲部是酒店員工人數最多的部門，分為前廳和後廚兩部分。開業前期，各項工作進展非常緩慢，前臺人員大量流動，人員流失_ _年以上，使得管理始終處於被動，服務和衛生始終不盡人意，給經營帶來了諸多不便。主要原因是前臺基層管理人員缺乏能力和經驗。
在總經理_的帶領下，餐飲部開始了壹項重要的工作:菜品的定位和廚師的挑選！餐飲部經過對餐飲菜品定位的多次研究，最終選擇了壹個管理、人員配備、薪酬相對較好的廚師團隊。開業前期，客人和領導對廚房的飯菜都很滿意，讓我感到很欣慰。但運營中仍存在不少問題，尤其是“上菜慢”，讓領導和客人意見很大，但長期得不到解決。另外菜品更新比較慢，沒有什麽特色產品。這些問題壹度讓餐飲進入“四面楚歌”的被動局面。
餐飲部整體情況很被動，全年虧損_ _百萬元。再加上成本管理和部門人員的問題，我作為分管副總深感愧疚和慚愧。
說實話，餐飲部在裏面走了很多彎路，管理和服務人員不穩定，重在聽匯報，忽視基層。
四、市場部工作回顧
開業前我負責市場部，壹月份把市場部的經營權交了。部門經理是_ _，我手下有兩個員工。在不了解扶溝市場、營銷人員不專業的情況下，我們經歷了市場調研、市場分析、市場定位、考察、客戶拜訪、飯局拜訪等幾個流程。市場部的工作得到了上級領導和客戶的壹致認可和好評。除了壹名員工流失外，部門人員穩定，同時在總經理的指導下，發展了壹批信譽良好的協議客戶，為酒店的正常運營打下了良好的基礎。
動詞 （verb的縮寫）演藝、ktv、客房工作回顧
_ _月，受總經理指示負責演藝和ktv，下屬部門經理為_ _。開業初期兩個部門的運營並不理想。他們是酒店的虧損部門，我不是很專業。當時三個部門都是我在管，壓力很大，想放棄！不過在_ _，總經理的耐心幫助下，我的心態已經調整好了，也積極進入了工作狀態。壹、營銷策劃，k歌卡的推出，營銷活動的持續推進，取得了明顯的進展，但我的經營業績還是處於虧損狀態。壹月份，我進行了人事調整，楊光被任命為ktv副經理，這和我的心態有壹定的關系。由於壹月份人事變動，_ _被任命為客房部經理和市場部經理，我負責協助客房部工作。在_ _經理的帶領下，客房部迅速進入工作狀態，士氣高漲，人員穩定，經營情況壹度回升。
於_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
六、工作中的錯誤和缺點
1，基層沒有做好工作，基層管理隊伍建設和培訓不到位。
2、個人工作過於情緒化，處理事情不夠冷靜；個人總結和學習能力不強，需要更加主動。
3.貴賓接待能力略顯不足，上下級溝通不活躍。
七。20xx年工作方向及展望
展望_ _ _年，我需要調整心態，在工作中更加積極熱情，堅決按照上級的分工要求做好分管部門的工作，努力打造壹支執行力強的基層管理團隊，與上級的總方針保持壹致，全力以赴做好本職工作，將分管部門拉出“虧損”行列！
我在此傳達
敬禮！
記者:_ _ _ _
20xx _ _ _ _ _
我是xxx餐飲文化有限公司總公司的xx..
來公司壹個多月，我以學習的態度去發掘每壹個同事的優點去效仿。我覺得在這裏我有了收獲和成長，也在工作中找到了快樂。師父曾經教過我:要想學會做事，先學會做人。想學管理，先學會吃苦。在我們公司期間，我不僅學會了如何做事，也學會了如何做人。
今天我們公司成立了管理委員會，讓我看到了公司給了我們基層員工壹個成長、鍛煉、學習的機會。我不想錯過這個學習、鍛煉、成長的好機會，所以我參加了我們總公司的選舉。競選總統壹職對我來說是莫大的榮幸，但同時也明顯感受到肩上的巨大壓力。但俗話說:“沒有壓力，就沒有動力”，我相信這種壓力會是驅使我走向事業巔峰的動力，它會鞭策我繼續前進。
管理委員會成立後，我們管理委員會的每壹位成員都將秉承“協調、監督、服務”的宗旨和“實事求是、盡職盡責”、“協助門店正常經營管理”、“確保門店安全有效經營”的原則。就職演說
作為總公司管委會的主席，我知道我的責任不輕。在接下來的工作中，我會全力以赴配合廚師做好菜品的質量控制，促進五常管理計劃的順利實施。同時，協助店長、經理保證服務質量，督促員工增強服務意識，提高服務技能。努力成為員工和酒店之間的橋梁和紐帶，盡最大努力做好同事之間的粘合劑，把同事的心粘合在壹起。本著團結協作、互幫互助的原則，充分發揮我們總公司團隊的凝聚力和戰鬥力。同時，積極了解同事的工作需求和生活需求，盡力為同事解決實際問題，充分理解同事的呼聲，協調團隊內部關系，為我們的團隊營造和諧融洽的氛圍。同時，我會把我們酒店當成壹個大家庭，把所有的同事當成我的兄弟姐妹。作為家庭的壹員，我有責任和義務照顧好我的家庭，為我所有的兄弟姐妹提供幫助。再者，我會繼續學習，給自己充電，彌補自己的不足，發揮自己的優勢，為同事樹立標桿。
最後，我:我將忠實履行職責，秉公辦事，不濫用職權，不徇私舞弊。盡最大努力為大家營造壹個溫馨和諧的工作環境和生活環境，讓每壹個家庭成員都能在這裏感受到家庭的溫暖。
我堅信我能做好這壹切！
謝謝大家的支持！
餐飲工作述職報告5壹、運營:
截止11年末，餐飲部* * *實現銷售收入539.6萬元，其中現金收入321.00萬元，刷卡收入1.30萬元；簽單收入96萬元，折扣11.8萬元，公司內招待費98萬元，實現經營指標88%以上的目標，為公司創造凈利潤57.8萬元。完成了集團公司及所屬公司的重要接待任務和其他重要接待任務，樹立了良好的企業形象...
二、費用支出:
主營業務成本* * * 283萬元，稅金654.38+0.7萬元，人員工資福利654.38+0.63萬元，水電費654.38+0.4萬元，裝修及耗材攤銷37.9萬元，交通費、差旅費、維修費* * 654.38+0。
第三，宣傳者做:
我們用單頁宣傳了我們的特色場地和宴會優惠，突出了我們養殖基地的大雁、斑鴨、甜米是我們真正綠色無汙染的特色，並利用短信平臺跟進老客戶的拜訪(希望公司能持續支持我們)。
第四，有缺點:
廚房成本控制和地板節能需要做得更細致，通過加強培訓和降低春節後人員的工資成本來提高員工的整體素質。
動詞 （verb的縮寫）宴會預訂:
上半年酒席預訂不太好，宣傳工作也沒做好。對於6月、7月、8月、10、11、12、2月下班後的酒席預訂，要加大酒席宣傳力度，爭取做到特色酒席。
不及物動詞設施的維護和保養:(與該辦公室合作)
硬件設施壹包六包的壁紙要馬上更換，重點處理衛生間的下水道問題。壹年後的清淤費用非常驚人，豪華包廂的餐具磨損很大。建議壹年後公司可以為其提供所有餐具。
七、制定酒店規章制度和工資計劃，並通過領導審核。
市場部的設立可以更好的了解客戶的需求和意見。
八。已簽名票據的撤回:
截至11結束，已簽款項尚未收回，其中49萬元，其他需要公司財務資助的糧食局、電視臺、沈寶生、倉儲現場等單位的資金將在XX前陸續到位。
明年的工作計劃
1.營業額目標700萬元。
第二，更好的降低成本，減少成本控制。
第三，做好宣傳，樹立企業形象。
第四，加大酒席宣傳力度，把酒席接待和預訂提高到壹個更高的水平。
五、通過培訓提高員工個人素質，做到以酒店為家，杜絕長明燈、自來水等節能降耗大問題。
六、加大營銷部門的力度，強化全員營銷。
七、簽單收回，控制簽單單位並監督貨款去向。
八、認真完成接待任務，力爭實現零投訴。