壹、餐飲部經理
職位名稱:餐飲經理
直接上級:總經理或主管副總經理
直屬:餐飲部主管
工作範圍
該職位關系到整個餐飲部中西餐廳的運營和控制。它應執行既定的政策、程序和策略，就像合同中為該部門規定的管理政策壹樣，它還應遵守集團公司和酒店的所有政策和策略。
主要職責
人力資源
1.評估餐飲部所有員工的工作狀況，制定部門員工的發展計劃，提拔訓練有素的員工。
2.為部門員工制定技能培訓計劃，每天都有新的起點，監督計劃的執行，必要時進行適當的修改，提高所有員工的服務技能。
3.回顧和總結餐飲部的所有工作和經營成果，並建議餐飲部的上級領導做出適當的改變。
4.確保所有被雇傭和解雇的員工了解並遵守酒店的規章制度。
5.在本部門保持有效的紀律，確保所有的部門規章得到遵守，並保持所有的gfd和衛生。
標準，當需要加強時，采取懲戒措施。
6.隨時跟進本部門所有員工的工作狀態，並上報餐飲部上級領導參考。要有整體素質，才能生意興隆，客人滿意。
7.關愛員工，將管理提升為領導，以心換心，降低員工流失率。
產品和服務的質量
1.負責餐飲部的日常運營和管理。
2.分配和授權部門主管和領班的責任和權利，並在適當的時候增加職位，以便他們能夠很好地履行職責和任務。
3.與廚房部和酒店其他部門保持積極有效的溝通，盡可能為客人提供優質服務。
4.定期總結餐廳的運營和菜單設計，與行政總廚討論特別推薦的菜單和每日特色菜，並向上級領導匯報討論結果。
5.通過日常的對比評估和行業分析，指導餐廳的經營方向和新品開發，及時了解行業動向和經營狀況。
6.做好日常檢查，確保餐廳幹凈整潔，及時做好餐前準備。
7.在開業階段保持餐廳的最高利潤，註意與客人的溝通，了解客人的需求。
8.策劃策劃各類節慶活動，上報上級領導，批準後立即實施。
9.確保所有的服務和質量標準被每個員工執行，就像酒店的需求和部門的經營方針壹樣，必要時及時糾正。
10.每天召開全體員工溝通會，做好相應的備忘錄，跟進會上提出的要點，並采取措施在規定時間內實施。
11.參加酒店的月會和日會，及時提出有效的建議和計劃。
12.對所有設施、設備和家具進行日常維護檢查，並將所有需要註意的區域報告給相應部門，以確保餐廳所有設施和設備的安全和正常運行、清潔和存放。
13.確保所有潛在的和破損不會發生，並使所有員工了解處理破損的程序，以最大限度地減少破損。
14.確保所有日常信息都記錄在工作日誌中，並且準確無誤。
15.積極參與本部門任何推廣活動的策劃、安排和運作，確保其順利實施。
金融:
1.有效控制和管理本部門的成本和支出，采取有效措施盡可能減少支出。
2.有效控制和管理本部門的人員編制，確保生產力水平，有足夠的人員在崗，並根據業務政策規定的服務標準提供服務，確保客人滿意。
3.協助市場部做報告，預算，制定政策，規劃未來，促進銷售和市場營銷，並在適當的時候提出改變和創新的建議。
4.向上級領導提交月度報告，包括餐廳運營、總收入、生產率、客人統計、整體水平、員工培訓、促銷報告和業務建議。
5.檢查這個部門的潛在價值，以確保最大的潛在收入。
6.嚴格執行酒店政策和程序中規定的日常財務出納程序。
其他:
1.以身作則，關註gfd，穿公司制服，名牌，店徽。
2.熟悉緊急情況、安全和急救程序。
3.任何時候都要有禮貌，這可以向員工和客人展示良好的酒店形象。
4.遵守員工手冊中的規章制度。
二、餐飲部副經理
職位名稱:餐飲部副經理
直接上級:餐飲部經理
直屬:餐飲部主管
主要職責
人力資源
1.協助餐飲部經理評估所有餐廳員工的工作情況，制定部門員工的發展計劃，提拔訓練有素的員工。
2.為部門員工制定技能培訓計劃，每天都有新的起點，監督計劃的執行，必要時進行適當的修改，提高所有員工的服務技能。
3.協助餐飲部經理回顧和總結餐廳的所有工作和經營成果，並提出適當的改進建議。
4.在本部門維持有效的紀律，確保所有部門規章制度得到遵守，並維持所有gfd和健康標準。當有必要加強時，應采取懲戒措施。
5.隨時跟進部門所有員工的工作狀態，並向餐飲部經理匯報以供參考。要有整體素質，才能生意興隆，客人滿意。
6.關愛員工，將管理提升為領導，換心降低員工流動率。
產品和服務的質量
1.協助餐飲部經理負責餐廳的日常運營和管理。
2.協助餐飲部經理分配和授權本部門主管和領班的責任和權利，並在適當的時候增加崗位，以便他們能夠很好地履行職責和任務。
3.協助餐飲部經理定期檢查餐廳的運營和菜單設計，討論特別推薦的菜單和每日特色菜。
4.與餐飲部經理壹起，通過日常對比評估和行業分析，指導餐廳的經營方向和新產品開發，及時了解行業動向和經營狀況。
5.協助餐飲部經理每天召集高級員工，討論業務問題，檢查業務情況，確保餐廳幹凈整潔，及時做好餐前準備。
6.在開業階段保持餐廳的最高利潤，註意與客人的溝通，了解客人的需求。
7.每天召開全體員工的溝通會，並做好相應的備忘錄，協助餐飲部經理跟進會議上提出的要點，每天采取措施落實。
8.在經理不在的情況下參加酒店的月會和日會，做好詳細記錄並向餐飲部經理匯報。
9.對所有設施、設備和家具進行日常維護檢查，並向相應部門報告所有需要註意的區域，以確保餐廳所有設施和設備的安全和正常運行、清潔和存放。
10.監督和檢查所有潛在的和破損將不會發生，並使所有員工了解處理破損的程序，以盡量減少破損。
11.確保所有日常信息都記錄在工作日誌中，並確保準確性，並通知經理。
12.協助餐飲部經理檢查和簽署每日的菜肴和飲料的儲存，以確保有足夠的庫存滿足日常業務需要。避免庫存過多造成的損壞或損失，從而給酒店帶來損失。
13.積極參與本部門任何推廣活動的策劃、安排和運作，確保其順利實施。
財務
1.協助餐飲部經理有效控制和管理部門的成本和支出，並采取有效措施盡可能減少支出。
2.協助餐飲部經理有效控制和管理本部門的人員編制，確保生產力水平，有足夠的人員在崗，並根據業務政策規定的服務標準提供服務，確保客人滿意。
3.協助市場部做報告，預算，制定政策，規劃未來，促進銷售和市場營銷，並在適當的時候提出改變和創新的建議。
4.向上級領導提交月度報告，包括餐廳運營、總收入、生產率、客人統計、整體水平、員工培訓、促銷報告和業務建議。
5.檢查這個部門的潛在價值，以確保最大的潛在收入。6.嚴格執行酒店政策和程序中規定的日常財務出納程序。
其他:
1.以身作則，關註gfd，穿公司制服，名牌，店徽。2.熟悉緊急情況、安全和急救程序。
3.任何時候都要有禮貌，這可以向員工和客人展示良好的酒店形象。4.遵守員工手冊中的規章制度。
第三，餐飲部主管
職位:餐飲部主管
直接上級:餐飲部副經理
直屬:餐飲部領班
主要職責
人力資源
1.檢查員工和工作服的到達，以確保正確的gfd標準。
2.協助培訓新員工，使其盡快適應工作。
3.確保部門和酒店的規章制度時刻得到遵守，加強紀律和懲罰。
4.關愛員工，將管理提升為領導，以心換心，降低員工流失率。
產品和服務的質量
1，認真貫徹餐飲部經理的意圖，積極落實各個時期的任務和日常運作。
2.有為酒店多做貢獻的精神，不斷改進管理，在業務上精益求精。
3.制定本餐廳的服務標準和工作流程。
4.定期對下屬員工進行業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技能，掌握員工的思想動態。
5、熱情好客，謙虛謹慎，妥善處理客人投訴，不斷提高服務質量，加強現場監督，營業時間堅持壹線指揮，及時發現和糾正服務中出現的問題。與客人建立良好的關系，將客人對食物的意見傳達給餐飲部副經理，以改進工作。
6.嚴格管理設備、材料、器具等。以確保賬實相符，保持規定的完好率。
7.特別註意餐具和用具的清潔，保持餐廳的環境衛生。
8、做好餐廳的配套和防火工作。
9、做好工作日誌，做好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
財務
1.確保每位用餐的客人都買單，避免逃避買單。
2.全面負責資產盤點(包括職責)
其他:
1.以身作則，關註gfd，穿公司制服，名牌，店徽。
2.熟悉緊急情況、安全和急救程序。
3.任何時候都要有禮貌，這可以向員工和客人展示良好的酒店形象。
4.遵守員工手冊中的規章制度。
四、餐飲部領班
職位名稱:餐飲部領班
直接上級:餐飲部主管
直屬:餐飲部服務員，送菜員，迎賓員。
主要職責
人力資源
1.檢查員工和工作服的到達，以確保正確的gfd標準。
2.協助培訓新員工，使其盡快適應工作。
3.確保部門和酒店的規章制度時刻得到遵守，加強紀律和懲罰。
4.關愛員工，將管理提升為領導，以心換心，降低員工流失率。
產品和服務的質量
1.每天改善餐廳所有員工的服務。
2.協助客人點酒水和菜品，並努力推廣廚師和酒水部的特別推薦。
3.為客人點餐，確保點餐準確無誤。
4.根據餐廳的規定，按照訂單準備服務用具。
5.保持高標準的客戶服務，並提出改進措施。
6.協助主管在餐前檢查所有的餐具櫃、桌子、茶水間和所有的餐具，確保餐食的正常運轉。
7.協助主管跟進服務，確保客人受到關註。
8.協助主管分配區域和責任給員工，並檢查他們以確保他們正確遵守服務時間表。
9.接受餐廳主管分配的工作，獨自負責本團隊的工作。
10.協助餐廳主管制定本餐廳的服務標準和工作程序。
11.合理指揮和安排人力，管理本班員工的工作班次。
12.檢查班級人員的出勤情況，各項準備工作是否合格並準備就緒，檢查並登記當天服務員的工作和紀律，並及時向主管匯報。
13.處理服務中的問題和客人投訴，並向餐廳主管匯報。
金融:
1.確保每位用餐的客人都買單，避免逃避買單。
2 .全面負責本地區的資產清查工作(包括職責)
其他:
1.以身作則，關註gfd，穿公司制服，名牌，店徽。
2.熟悉應急、安全和急救程序，報告所有事故和隱患。
3.任何時候都要有禮貌，這可以向員工和客人展示良好的酒店形象。
4.遵守員工手冊中的規章制度。
五、餐飲部服務員
職位名稱:餐飲部服務員
直接上級:餐飲部領班
主要職責
1.歡迎並引導客人到餐桌，拉起椅子，讓座。
2.幫助客人點酒水和菜品，並根據客人的要求，盡力推銷廚房和酒水部特別推薦的產品。
3.客人點完菜和飲料後，檢查並重復點單以確保其正確性。
4.壹定要根據訂單內容更換相應的餐具。
5.根據訂單準備所有必要的服務項目。
6.根據餐廳標準提供飲料和菜肴。
7.當客人有特殊要求時，應根據酒店規定及時解決，並向領班匯報，確保客人隨時滿意。
8.隨時讓客人感到受歡迎，並保證優質快捷的服務，並始終保持微笑服務。
9.確保工作臺面在兩餐之間和餐後都是幹凈的。
10.豐富的酒店產品知識，清晰的菜單和酒水單。
11.餐前做好全面的清潔準備和邊櫃準備，用餐時服務所需的壹切器具足以保證用餐時的正常運轉。
12.始終保持服務區和側櫃清潔衛生。
13.任何時候都不要靠墻站著，到處亂晃，背後議論客人。客人聽到後會覺得不舒服。
14.認真履行領班、經理或酒店管理層提出的任何合理要求。
15.及時向領班或經理匯報客人存在的問題和特殊要求，確保能采取措施迅速解決問題。
16.負責餐廳的餐桌布置，確保所有餐具、瓷器和杯子的擺放符合餐廳的標準和規定。
17.在每位客人離開後，確保休息區的所有椅子、桌子和座位幹凈整潔，同時另壹位新來的客人就座。
18.臟的或用過的布草應立即更換。在每位新客人入座之前，確保他餐桌上的食物是新的。
19.所有臟餐具都要送到客房部，放在指定區域，分類擺放，不能隨便換。
20.準備好要充分利用的廚房用具和服務用具，以便快速把菜送到餐桌上，為客人服務好。
21.進行每日和每周的清潔工作，確保所有家具、設施和設備的清潔。
財務:負責陪同客人支付賬單和發票，並及時核對單據。
其他:
1.完成領班安排的工作。
2.穿公司制服和名牌。
3.報告所有事故和潛在的安全隱患。
4.保持禮貌，向員工和客人展示良好的公司形象，確保健康安全的工作環境。
5.嚴格遵守員工手冊的規章制度。
6.遵守酒店規定的gfd的要求和標準。
六、餐飲部迎賓員
職位名稱:餐飲部迎賓員
直接上級:餐飲部領班(迎賓)
工作範圍
主要職責
產品和服務的質量
1.這個職位包括迎接到達的客人，帶領客人入座，解釋可能的促銷活動，協助領班和服務員給予客人需要的幫助。
2.確保門口區域和迎賓臺幹凈、整潔、新鮮，展品擺放位置正確、幹凈整潔、無汙漬、無破損。
3.確保所有獎勵物品和傳單準備充分且整潔，並確保報紙是最新的。接電話要規範，要有禮貌，聲音要清晰。
5.熟悉酒店產品知識，給客人最準確的信息。當妳不明白客人問的問題時，向領班求助，千萬不要說:“我不知道。”
6.熟悉桌號和位置，使區域安排均衡。
7.稱呼客人的名字。
8.協助清潔日常桌椅和為客人服務的設施設備。
9.在用餐時或用餐後，協助服務員快速清理餐桌。
10.熟悉菜單和酒單上提供給客人的所有產品知識。
11.協助服務員做好餐前準備和邊櫃工作，確保開餐時有足夠的餐具。
12.不要靠在墻上或來回走動。任何時候都不要在背後議論客人。客人聽到後會覺得不舒服。
13.始終面帶微笑，友好愉快，向客人和員工展示良好的形象。
14.及時向經理匯報客人的投訴和問題。
15.在門口禮貌友好地迎接客人，正確引導客人到預定的餐桌，向客人解釋每日特色菜並出示相應的菜單，確保每項服務都按照餐廳規定的標準進行。
16.接聽所有電話預訂，並根據規定將所有信息正確記錄在餐廳預訂本上。
17.確保每壹位進入餐廳需要註意的客人都向領班或服務員匯報，盡可能讓每壹位客人都被註意到。
18.建立客人歷史檔案，及時將客人信息寫入客人歷史檔案。
財務:協助服務員為客人買單。
其他:
1.完成領班安排的工作。
2.穿公司制服和名牌。
3.報告所有事故和潛在的安全隱患。
4.保持禮貌，向員工和客人展示良好的公司形象，確保健康安全的工作環境。
5.嚴格遵守員工手冊的規章制度。
6.遵守酒店規定的gfd要求。
七、餐飲部菜品。
職位名稱:餐飲部送餐員
直接上級:餐飲部領班(送餐)
主要職責
1.服從領班分配的開餐任務，以及為重要客人和宴會上菜的註意事項。
2.打掃這個地區的衛生，保持良好。
這個崗位關系到廚房做好的菜能否按時上桌給客人，是餐廳正常運營的橋梁和紐帶。
4.根據本崗位的工作及順序和標準，做好餐前準備工作。
5.通知餐廳領班廚師推薦的菜品和當天不能上的菜品。
6.根據訂單和領班的安排，準確地將食物送到餐廳，並向服務員報告名稱和桌號。
7.做好廚房和餐廳的溝通工作。
8.檢查產房菜品的質量、溫度和數量。
9.餐後關閉熱水器和毛巾盒電源，將剩余食物送回廚房，收回托盤，做好整理工作，與下壹班做好交接。
其他:
1.根據員工手冊嚴格遵守個人職責。
2.穿工作服，穿名牌。
3.熟悉緊急處理和急救程序。
4.報告所有事故和潛在的安全隱患。
5.參加所有溝通會議。
6.任何時候都要對同事和客人禮貌。他代表了壹個良好的公司形象。並確保安全和衛生的工作環境。
7.嚴格遵守員工手冊中規定的規章制度。
8.始終嚴格遵守酒店的gfd要求。
9.員工必須嚴格遵守經理規定的服務標準和酒店規章制度。
10.保持高水平的服務，為個人未來發展不斷提高個人知識和技能。
11.員工必須隨時註意與他的領班的合作與協作，以保證業務活動的順利進行。