1餐飲品牌營銷策劃的兩個軟肋。
餐飲品牌營銷策劃的七大軟肋，我們上壹期介紹了兩點，品牌核心價值不清晰，品牌意識薄弱。本期鴻誌大瑞河北營銷策劃顧問向您介紹以下兩點。
1，缺乏持久的品質
壹是品牌建設成功後，補血的餐飲企業急於追求高產、高效、低成本，通過減少工序或更換原材料來降低成本、提高產量，導致產品質量下降；同時，隨著規模的擴大，服務質量和餐飲環境也遠不如從前，逐漸放棄消費者本身。二是餐飲企業的管理“軟件”跟不上，質量保證體系缺失導致質量不穩定，菜品質量時好時壞，影響銷量和市場份額。壹些餐飲企業因為壹次偶然的質量事故，砸了招牌，被市場淘汰。類似事件在餐飲企業屢見不鮮。
2.企業形象建設差。
品牌形象是顧客產生的壹種心理圖式，長期以來壹直是消費者消費時最重要的指標。消費者想不清楚怎麽能馬上認出品牌？中國企業品牌形象的塑造，與消費者在產品特性上註重的特點並不相符，在美觀、時尚、典雅、造型多樣等方面還很薄弱。其次，品牌命名設計、圖案設計、廣告傳播存在致命弱點。品牌形象的沖擊力和輻射力壹旦產生，品牌就會生動地呈現在人們的眼前，從各個方面增加產品的內涵來升華產品的形象，讓消費者在眾多的信息中感受到品牌的存在，這就是形象的結果。如果品牌沒有清晰的形象，肯定會淹沒在市場中。
餐飲營銷計劃第二部分1。做好旺季和淡季的營銷轉換。
春節旺季每天顧客爆滿，不要沾沾自喜。可能元旦過後妳每天都會唱壹個空計劃。由於中國的傳統習俗，只要臨近春節，整個社會的消費能力就會在短時間內爆發，大大小小的餐廳幾乎每家都爆滿，這很難說，因為妳的營銷工作做得有多好。營銷效果的真正考驗在於淡季是否暴跌，壹年內能否持續穩定經營，在客戶中是否享有較高的滿意度和口碑，在同行企業中是否屬於領先方陣。
成功的餐廳營銷的目標和策略都很明確，都是按計劃壹步壹步實施的。有壹點很關鍵，就是如何做好旺季和淡季營銷策略的轉換。
“旺季盈利，淡季蓄勢”應該是餐廳營銷的核心理念。利潤，就是抓住最大的銷售額，獲得最大的收入。順勢而為，就是要獲取制高點，爭取有價值的東西，包括商家知名度、客戶口碑、品牌知名度等等，從而建立長期的戰略優勢。“勢”和“利”的關系密不可分。沒有淡季的“勢”作為鋪墊，很難獲得旺季的“利”。沒有旺季的“利潤”，就無法支撐餐廳獲得淡季所需要的“潛力”。淡季營銷做得好的餐廳，不用投入太多的營銷成本，在旺季也能賺很多利潤，這是自然的。
在淡季，營銷工作的重點可以概括為三個方面:
1，老客戶維護。
2.新客戶的開發。
3.塑造品牌形象。要做好這三個方面，適度的營銷成本必不可少，而不是沒有策略的盲目降低運營成本。在這個階段，我們應該相對輕視回報率，而更關註上座率和客戶滿意度，最終實現旺季和全年的盈利目標。
第二，認清市場變化，冷靜應對。
這需要根據餐廳的市場定位，從遊客的構成、消費動機、節後餐飲市場的調整趨勢等方面做出正確的判斷和分析，然後將有限的營銷資源投入到最有效的目標市場。
對於中高檔餐廳來說，春節旺季的主要客戶群體是官方(包括政府和軍隊)、商業等社會群體。這期間很多餐廳無暇顧及壹般散客，冷落了他們。但是，春節過後壹段時間，餐飲市場的客戶結構會發生變化。由於節前集中突擊消費，節後群體消費熱情會降低，消費頻率也會明顯降低。家庭消費和個人消費的相應份額上升。節日期間，淹沒在很多集團年夜飯、慶功宴中的結婚壽宴、百年宴，在淡季會更加突出，成為很多餐廳的支柱收入來源之壹。另壹個市場，如展覽和旅遊團，春節期間幾乎停止，但它也會成為節後餐飲市場不可或缺的壹部分。
第三，抓住淡季的小高潮
在春節後的淡季，也有壹些小的消費熱點，比如三八婦女節，很多單位會組織女員工聚餐慶祝，很多女性消費者也會和朋友聚會享受美食。在不同的地方也會有壹些不同的展覽商機。比如20xx春季糖酒會將於3月在成都舉辦。屆時，來自全國各地乃至國外的數十萬客商將齊聚榮成，並安排多場接待宴會迎接，短時間內將掀起壹股餐飲消費大熱潮。餐廳要及早做好營銷計劃，有條不紊地開展營銷推廣工作，爭取在這些淡季大潮中有不錯的收獲。
四、配合淡季營銷活動，保持適度的廣告投放。
旺季的時候，妳的廣告往往淹沒在廣告的海洋裏。淡季的時候，適度的營銷活動結合適度的廣告，會讓妳的餐廳在整個行業中更加搶眼，品牌推廣的效果會更好，營銷活動的效果也會更好。
五、劈柴和磨刀是正確的
在淡季，營銷工作要兩手抓，兩手都要硬，市場也要硬，這叫“劈柴”。另壹只手練內功，叫做“磨刀”。我在前面主要描述的是壹些把握市場的策略。關於練內功，我有以下幾點建議:
1.總結旺季營銷的得失，不斷完善營銷思路和方法。
2.重新審核已制定的後續營銷工作計劃，並進行修改和完善。
3.優質的產品和服務是最好的營銷，所以在淡季，業務不是很忙的時候，我們會進行系統的服務和制作技能培訓，不斷提高服務質量。
4.淘汰不合格的營銷人員，招聘新的營銷人員，進行全面的強化培訓。
5.檢討以往餐廳在品牌展示上的不足，豐富品牌內涵，努力打造高品位的品牌形象。
春節過後，餐飲業的淡季形勢嚴峻，要做好營銷管理方案，讓我們的企業贏得更多的效益。
餐飲營銷策劃第三部分首先是酒吧門的制作
專業人士完美營造七夕情人節氛圍。配合燈光效果，絕對吸引路人的目光。所需用品如下。
壹個鵲橋模型，壹對牛郎織女模型，壹個射燈，2個pa燈，6米紅地毯，2個泡泡機，
第二，道具服裝全場。
根據七夕節情人節的主題，租五套天使裝。佩戴者扮演丘比特的角色，站在酒吧門口迎接當晚所有的情侶和貴賓，統壹黨語:“妳好！歡迎來到天使之家！。
酒吧前的玻璃上加了10米長的粉色簽名墻，指定專人手持記號筆，等待情侶們簽名留念。
在網上搜索情侶親密時刻的照片，制作小照片貼滿卡羅爾的酒吧，讓客人充分體會情人節的浪漫和甜蜜。
樓層服務人員佩戴夜光愛心頭套，增加觀眾亮點。
15米水晶貓步建造成十字形(垂直方向藍色燈底，水平方向粉色燈底)。增加色覺的立體感)
愛情道具車布置，按照婚車的方法，放在Carol酒吧門口的車位上，用kt板把Carol酒吧情人節派對的主題LOGO放在最上面。推薦兩輛車。
復古燈籠天花板，底部掛著CARO七夕情人節晚會現場字樣，DJ舞臺正上方掛著燈籠。
第三，遊戲彩票拍賣禮品配送環節多樣化
遊戲環節，靈魂伴侶主題。聚會前有壹個註冊環節。半場打遊戲。DJ要準備壹段輕松的人民幣背景音樂。限四個名額，大舞臺上有四把椅子，椅子上方有四個同樣鎖的盒子，裏面裝著同樣的獎品。只有壹把正確的鑰匙才能打開每把鎖。主人手裏的壹個盆子裏有四把壹樣的鑰匙。每把鎖都能打開相應的盒子，看誰的運氣最好。每個人只能選擇壹個盒子打開。沒猜中就當場報名。
相比之前吧裏的獎品，抽獎的獎品壹定是檔次高，有意義的。希望管理層慎重考慮。抽獎活動設壹等獎1名，二等獎2名，三等獎3名。
禮物分發，送壹點有意義的情人節主題禮物。詳見後面的淘寶地址。
此次拍賣使用的是去年酒吧情人節拍賣剩下的壹對鉆戒。
第四，表演嘉賓氣氛爆棚。
邀請了專業場合的15氣質模特，10穿泳衣，5穿天使裝。把整場派對分成兩場走秀。
表演藝術系根據情人節主題設計節目，節目不能老套重復，力求創新。
請仔細反復考慮全場的音樂，考慮貫穿全場的氛圍和停留在後期的音樂。
餐飲營銷方案第四部分壹、市場環境分析:
1.我們商店經營中的問題
(1)目標客戶群定位不準確，過於狹窄。
總的來說，我市酒店業普遍經營狀況不好，只要酒店太多，供大於求，經營方式大同小異，沒有自己的特色，或者定位太高，消費者很難接受。此外，壹些酒店的服務質量也存在壹些問題，影響了消費者在酒店消費的信心。
我們店的經營也存在壹些問題。去年的經營不好，要反思目標市場的定位。我們應該充分挖掘自己的優勢，拓寬市場。我們酒店的目標市場定位不合理，是效益不好的主要原因。我們店所在的金橋區是壹個消費水平較低的區，居民多為普通員工。我們店主要經營粵菜和海鮮，價格比較高，大部分居民無法接受。但是我們店的硬件水平和服務質量在這方面是比較優越的。我們壹直把酒店定位在市場中的中高端，面對的是中高端的消費群體，對這壹帶的居民來說是無法產生吸引力的。
(2)新聞宣傳力度不夠，在市場上引起較大轟動，市場認知度較小。
雖然我們店屬於X傑集團(X傑集團是我市知名企業)，但社會對我們店了解不多。我們店開業時除了短期的新聞宣傳外，從來沒有做過廣告，導致我們酒店知名度不高。
2.周圍環境分析
雖然我區整體消費水平不高，但是我們店的選址很有特色。本店位於國道101旁，地理位置優越，交通十分便利。毗鄰商學院、理工學院、機電學院等幾所大學，所以過往車輛較多，流動客人是壹個潛在的消費群體。大學生雖然沒有收入，但也不是低消費群體。僅商學院就有壹萬多名學生。如果能提供適合學生的產品，以低廉的價格吸引他們到我們店裏來，那將是壹個巨大的市場。
3.競爭對手分析
我們店周邊沒有類似檔次的酒店，只有很多小餐館。他們雖然在業務能力上不具備與我們抗衡的實力，但卻用低檔的食品吸引了大量附近的居民和學生。總的來說，他們的經營狀況不錯。我們的設施和服務雖然不錯，但由於市場定位的錯誤，實際經營狀況並不理想，與市場上同檔次的酒店相比處於劣勢。
4.我店優勢分析
(1)我店是我市知名企業X傑集團的子公司。其公司實力毋庸置疑。所以我們在精心策劃的時候，也要充分利用我們的品牌效應，充分挖掘其品牌的巨大內涵，讓消費者不會懷疑我們的餐飲產品，充分相信我們提供的是高品質的產品。在我們吸引消費者的計劃中，我們應該充分註意這壹點。
(2)我店硬件設施好，資金雄厚，有自己的停車場和大面積的可用場地。這可以用來吸引過往司機，也可以用來開發壹些宣傳品來吸引學生。
機遇:①本企業的強大實力為我們的發展提供了條件。②交通便利，潛在客戶巨大。良好的硬件和現有的高素質員工為我們提供了廣闊的調整和發展空間。
二、目標市場分析:
目標市場是最有潛力的消費組合群體。明確目標市場，既能避免影響力的浪費，又能讓廣告有的放矢。沒有目標市場的廣告無異於“盲人騎瞎馬”
目標市場應具備以下特征:不僅是對酒店產品感興趣並有支付能力的消費者，也是酒店能力範圍內的消費者。酒店應該盡可能明確地確定目標市場，對目標客戶進行詳細的分析，以便更好地利用這些信息所代表的機會，使客戶更加滿意，最終提高銷售額。客戶資源已經成為酒店利潤的來源，而且現有客戶的消費行為是可預測的，服務成本低，不像新客戶那樣對價格敏感，還可以提供免費的口碑宣傳。保持客戶忠誠度，使競爭對手無法爭奪這部分市場份額，同時保持酒店員工的穩定性。因此，整合客戶關系營銷，保持客戶忠誠度，可以給酒店帶來以下好處:
1.從現有客戶那裏獲得更多的客戶份額。忠誠的顧客願意購買更多的酒店產品和服務。忠誠客戶的支出是休閑消費的兩到四倍，而且隨著忠誠客戶年齡的增長、經濟收入的增長或者自身業務的增長，他們的需求還會進壹步增加。
2.降低銷售成本。酒店需要大量的費用來吸引新客戶，比如各種廣告投入，推廣費用，了解客戶的時間成本等等。，但與現有客戶保持長期關系的成本在逐年降低。雖然在建立關系的初期，客戶對酒店提供的產品或服務可能會有很多問題，需要酒店進行壹定的投入，但是隨著雙方關系的進展，客戶對酒店的產品或服務越來越熟悉，酒店也非常了解客戶的特殊需求，所以所需的關系維護成本變得非常有限。
3.贏得口碑宣傳。對於酒店提供的壹些復雜的產品或服務，新客戶在做決策時會覺得風險更大，所以往往會咨詢酒店的現有客戶。滿意度和忠誠度高的老客戶的建議往往是決定性的，他們的強烈推薦往往比各種形式的廣告更有效。這樣，酒店既節省了吸引新客戶的銷售成本，又增加了銷售收入，從而提高了酒店的利潤。
4、員工忠誠度的提高。這就是客戶關系營銷的間接效果。如果壹個酒店擁有相當數量的穩定客戶，也會形成酒店與員工之間長期和諧的關系。員工在為那些滿意的、忠誠的顧客提供服務的過程中，實現了自己的價值，員工滿意度的提高，帶動了酒店服務質量的提高，進而提升了顧客滿意度，形成了良性循環。
根據我們之前的分析，以及目前的市場情況，應該以普通大眾、附近的大學生、過往司機為重點，然後在次要的基礎上吸引壹部分中高收入的消費群體。他們有以下* * *:
1)收入水平或消費能力壹般，註重實惠和幹凈，在酒店消費壹般是在節假日招待親朋好友或改善生活。
2)他們沒有固定的高消費能力，但偶爾有改善生活的欲望。
3)註意安全衛生，需要更舒適的就餐環境。學生更喜歡時尚的就餐環境。
三、壹般營銷策略:
1，“為民高端酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶。我們對酒店進行文化定位。雖然我們把酒店定位於中低收入人群和附近的大學生，但這並不意味著酒店的品味和產品質量降低。我們要以低廉的價格為顧客提供優質的餐飲產品和優質的服務，絕不能以低廉的價格換取低廉的價格，這也是對顧客的尊重。
2.進行立體宣傳，突出這家酒店的特色，讓消費者對X傑酒店有壹個感性的認識。讓消費者意識到我們提供給他的是壹個可以享受生活的地方。可以在報紙上針對酒店的環境和位置來吸引消費者的光顧。讓客戶在心理上獲得壹種“高貴”的滿足感。
3、利用強勢廣告，如報紙，以造成“轟動效應”作為強勢銷售，從而吸引大量消費者的註意，建立知名度。
顧客是最好的老師，餐飲營銷人員要不斷主動收集顧客的意見或建議，因為壹般情況下，顧客是不會主動告知的，顧客往往只有在非常滿意或生氣的時候才會對餐飲進行表揚或投訴。因此，營銷經理應該努力通過各種渠道調查和預測客戶的需求，並獲得客戶的反饋。
目前，仍有相當壹部分餐飲營銷管理停留在簡單的促銷或低水平的降價手段上。餐飲如果缺乏正確的營銷理念作為管理指導，就很難在競爭激烈的市場中取勝。餐飲面對的餐飲市場細分為幾個小部分，餐飲只攻擊壹個或幾個小市場，試圖用有限的資源長期形成自己的勢力範圍。在現代餐飲市場的競爭中，餐飲企業失去了立足之地。為了生存，他們必須有目的地屏蔽市場，劃分勢力範圍，建立自己的根據地。小企業如此，大企業也是如此。餐飲企業因為選錯目標市場而失敗的例子數不勝數。
分享推薦營銷
隨著社交媒體、SNS社區、020的出現，逐漸形成了“粉絲”、“會員”、“專家”分享、好友推薦的營銷模式。由於餐廳受地址限制，其地域性已經形成，所以餐廳適合微信、微博等社會化營銷模式。
主動推送信息
餐廳在自己的公眾號上推送餐廳新聞、美食、服務信息或折扣信息，就像餐廳海報壹樣，通過微信與用戶溝通，方便、快捷、低成本。因為餐廳是壹個高接觸、高體驗的行業，如果能花時間和粉絲聊天，拉近餐廳和用戶的距離，當然更好。
微信漂流瓶營銷
娛樂餐飲是未來餐廳發展的壹個趨勢。利用“漂流瓶”本身，可以發送不同的文字內容，甚至是語音和小遊戲，讓顧客在進入餐廳前就能體驗到餐廳帶來的快樂，並能通過網絡或微信接觸到目標顧客，將關鍵詞拼成口號，實現餐廳對消費者的消費引導。
LBS+信息推送
餐廳應先申請壹個微信認證賬號，提高賬號的權威性和可信度，然後在個性化簽名中輸入餐廳信息、折扣或能吸引用戶點擊餐廳微信主頁的簡短文字，如:特色菜打折券等。，會在用戶查看“附近的人”時第壹時間引起用戶的註意。反之，實現精準投放。
美食微信分享
分享和鏈接是互聯網媒體的重要渠道，也是人性使然。應用開發者可以通過微信開放接口接入第三方應用，餐廳logo可以放在微信附件欄，方便微信用戶調用第三方應用進行內容選擇和分享。用微信和朋友分享美食，分享餐廳折扣等等。
餐廳朋友圈互動
餐廳可以通過運營商的微信平臺將其精彩的信息介紹、優惠活動或餐飲品牌推廣軟文分享到朋友圈，推廣內容支持打開網頁鏈接。餐廳通過及時更新和分享用戶想要了解的信息或能夠獲得用戶好感的相關內容，不僅可以贏得品牌口碑，吸引新用戶關註餐廳和產品，還可以增強忠實用戶的粘性，減少用戶流失數量。微信用戶在不關註餐飲品牌或餐廳公眾號的情況下，仍然可以通過朋友圈看到餐廳最新信息的鏈接，為餐廳贏得新用戶提供了有效的渠道。
掃餐廳，加會員
微信掃描是壹種便捷的鏈接餐廳官方微信和用戶的方式。用戶只需用手機微信中的“掃描”功能掃描餐廳的唯壹二維碼，即可獲得壹張存儲在微信中的電子會員卡，享受餐廳提供的會員優惠、美食資訊、活動介紹和服務。
餐廳微信代言人
微信信息以訂閱模式出現，意味著用戶希望在這裏獲得比自己更專業、更全面的視角和觀點，原創事實要整合後再輸出。餐廳可以根據自身特點推出專家個人賬號，由該賬號發送與餐廳相關的信息(如美食資訊、服務特色、美食亮點等。)，而不是直接推送品牌信息，使之成為隱藏的廣告模式，不會讓用戶產生反感，反而能更好的推廣品牌，提升用戶粘度。
餐廳微信-微博-—SNS社區互動
企業營銷手段越來越多樣化。微博、微信、SNS社區、傳統媒體是企業營銷的主戰場。營銷手段和渠道的整合是未來的營銷趨勢。餐廳(尤其是連鎖餐廳)利用好微博、微信、SNS社區三大營銷渠道，相互結合，相互互動。移動端和PC端的良性結合，既能提升用戶體驗，又能增加自身品牌的知名度和美譽度。
餐廳微信營銷矩陣模型
微信營銷矩陣模式其實就是其中之壹，“以客戶為中心”；第二，是立體營銷。餐廳會根據自身的特色、價格、位置、品牌等諸多因素，在微信公眾號中輸入“餐飲信息”，會出現餐廳圈、微刊等相應產品的微信賬號，用戶可以根據自己的需求進行選擇。
餐廳微信線上到線下
線上線下整合營銷，微信的成功在於其能夠細致地把握現代消費者的心理。他們是生活在現實世界的網民，“現實世界”和“虛擬世界”這兩個要素會把他們壹網打盡。餐廳通過微信平臺與顧客進行線上溝通，這些意見會反映到線下實體店消費中。
摘要
顧客滿意是餐飲的根本。營銷經理要統計顧客滿意度，衡量顧客滿意率，同時把這家餐飲的顧客滿意率和競爭對手的顧客滿意率進行比較。餐飲只有保持較高的顧客滿意率，才能獲得滿意的收入，保持長期發展的潛力。微信的出現是為了更好的實現餐廳精準營銷和對顧客壹對壹服務。實現微信020讓更多的分析從消費者變成回頭客，從回頭客變成常客，從常客變成忠實粉絲。忠實粉絲通過自己的實際體驗向朋友推薦，實現口碑營銷。
餐飲營銷方案6活動主題:慶中秋，迎國慶美食節。
壹、活動時間:9月15-9月22日。
二、目的:
消費者不僅可以花更少的錢吃到上百道菜，還可以知道餐廳的特色。促進餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。
三、要求:
讓消費者耳目壹新。美其名曰“享受”。
四、活動形式:
1，自助餐，點餐，新菜，特色菜等。
加盟連鎖招商代理領域權威誠信品牌:吃網餐飲加盟。
2.折扣消費:
3.贈送優惠券:凡消費100元以上的消費者均可獲得優惠券。
4.免費餐:凡消費滿200元的消費者可免費獲得壹道特色菜。