東北地區，指黑龍江、吉林和遼寧三省以及內蒙古自治區東四盟構成的區，也屬於第二階梯的經濟大區，土地面積為126萬平方公裏，占全國國土面積的13%。
東北三省居住著眾多少數民族，主要有滿族、朝鮮、蒙古、回族、達斡爾、鄂倫春、鄂溫克、赫哲族、錫伯族、俄羅斯族等具有北方特色的少數民族，所以東北有很多少數民族自治州、縣、旗、鄉鎮等地方行政單位，當地少數民族融合東北物產也創造出獨壹無二，具有特色的美食。
先從遼寧開始說吧遼寧在東北三省最南端，有壹千多公裏的海岸線，也有纏綿千裏的長白山余脈，也有壹千多公裏的遼河，可以說物產豐富，食材廣泛，從山裏到河裏海裏都全了，遼菜也是中國飲食文化的瑰寶，是中國第壹個菜系入選國家級非物質文化遺產名錄中。取材自然而又融匯各家之長的東北菜，在這裏綻放得格外絢麗多姿。
麻辣拌
在當下也是壹種非常受歡迎的小吃，它價格便宜，內容豐富，還非常好吃，到遼寧的話就要吃壹下“撫順麻辣拌”，好吃不貴，小小壹碗就能填飽大家的肚子。而且麻辣拌也能夠滿足不同人的口味，它可以做成酸甜的，也可以做成麻辣的，無論是哪種口味，都非常好吃。
鐵鍋鹹魚餅子
鐵鍋鹹魚餅子是遼寧家喻戶曉的壹道家常菜，這道菜最早是漁民從海船帶到大陸，最後慢慢流傳到大城市人們的餐桌，魚是秋天的海魚，有棒魚也有黃花，巴掌長等，這些小魚雖然體格不大但是味道極為鮮美，再加上棒子面餅子，很是可口。
黑龍江松仁小肚
是黑龍江哈爾濱正陽樓的漢族傳統名菜，屬於風味產品。色紅清香，入口爽利，易咀嚼。以其內含松仁而得名。系取不帶筋絡的瘦肉與不帶軟質的肥肉為主料。成品色澤呈棕褐色，熏煙均勻，切開後瘦肉呈紫紅色，脂肪呈乳白色，紅白分明，切斷面光潤，切薄片亦不松散、破裂，味美適口，有松仁的清香味。灌餡均勻，中心部位的餡熟透，無粘性，切斷面較透明光亮。味鮮美，清香可口，無松油味不粘糊，不牙磋。
小雞燉蘑菇
是黑龍江地區的壹種傳統美食。當地小雞燉蘑菇的制作工藝非常講究，以幹蘑菇、小仔雞和粉條為原料，剁成小塊，將蘑菇用溫水泡30分鐘待用。坐鍋燒熱後放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。成菜後雞肉軟爛鮮香，蘑菇吸收了雞肉的湯汁後，壹樣變得鹹香味美，不論是下酒還是下飯都是最佳上品。
吉林白肉血腸
白肉血腸，又叫酸菜燉白肉血腸，或白肉酸菜血腸，是名聞東北的地方菜。以豬肉、血腸為主要原料，吃起來肥而不膩，瘦而不柴，血腸脆嫩綿軟，熱湯鮮香味醇，作料五味俱全，膾炙人口，是吉林傳統名菜，屬於東北菜系中的吉菜。白肉血腸不僅是吉林東北菜的代表，又是城鄉居民殺年豬之後，宴請親友的壹道主菜。白肉血腸入選由中國烹飪協會主辦的“世界發布‘中國菜’活動暨全國省級地域經典名菜”中吉林榜名單，被評為“中國菜”吉林十大經典名菜。
排骨燉油豆角
吉林傳統四大燉菜之壹。
油豆角是黑土地的特產，油豆角顏色鮮綠，肉質肥厚、口感柔和、無老絲，是豆角中的極品，其外表有油滋潤壹般的表相，味道有奇妙的油香。
特別是排骨燉油豆角更是深受吉林省人的喜愛。這油豆角的稱謂蘊含著人們對它的深深的喜愛。特別是排骨燉油豆角更是深受黑龍江人的喜愛。油豆角還可以和豬肉、排骨，土豆、南瓜等等食材搭配，都可以做出十分美味的菜肴，甚至僅用以素油燉制油豆角壹樣鮮美無比。