在準市場合同中，公司和農戶通過合同約定雙方在生產、銷售、服務、利益分配、風險分擔等方面的權利和義務。其核心是通過合同在企業和農戶之間建立利益分配機制，規範公司和農戶之間的交易關系。這種契約關系的形成，其實就是壹個實力決定議價地位的博弈過程，博弈各方包括農戶、公司、消費者和監管部門。其中，產業化龍頭企業取代了種子、農藥、收購、加工等眾多企業，承擔了與農戶、消費者的所有交易任務。
在上述四方博弈中，各方的角色和行為動機如下:(1)公司作為經營者和受益者，在合同談判和履行中具有支配地位，在食品安全出現問題時可以將責任轉嫁給農戶；(2)農民、生產者和受害者在談判中處於不利地位，無形中承擔了過度的市場風險。為了利潤最大化，農民往往在生產中偷工減料，提供不合格的農產品。因此，農民不僅是不完全契約的“受害者”，也是食品安全問題的始作俑者；(3)由於信息不對稱，經常被欺騙的消費者無法發現不安全的食品。壹旦出現食品安全事故，責任就會推卸到農民身上，消費者找不到農民追究責任，權益無法得到保障。他們只承認自己倒黴，於是繼續縱容公司和農民向市場提供劣質產品；(4)政府——不合格的監管者和縱容者。由於監管成本高，無法對分散的農戶和公司進行有效的監督和管理，甚至壹些地方政府和監管部門為了自身利益，與公司達成“共謀”，縱容其違規行為。
準市場契約式“公司加農戶”模式的上述操作缺陷導致了以下負面效應:(1)新的負面外部效應，契約雙方在執行過程中相互推卸責任，不能完全履行職責。公司為了降低成本，放松了對農產品質量的監督管理，使得原料質量下降；由於農民不再直接面對消費者，降低了以質量求市場的動力，從源頭上影響了食品安全；(2)信息不對稱導致機會主義行為，相互隱瞞真實情況，向市場發出錯誤信號。市場不能依靠供求機制來驅逐不安全的食品；(3)不完全契約導致風險和收益不對稱，約束機制失效。許多因素強化了合同雙方的違約傾向。