未簽訂勞動合同的用人單位應當從第二個月起向您支付雙倍工資、繳納社保、支付解除勞動關系的經濟補償金(法律規定見《勞動合同法》第八十二條、第三十八條、第四十六條、《勞動合同法實施條例》第六條、第二十七條)。重點是證據，需要證據證明妳和用人單位存在勞動關系。至於妳工作了多少時間，每個月掙多少錢，可以用“舉證責任倒置”的原則，用人單位可以證明。如果用人單位不能舉證，就要承擔不利後果。
“舉證責任倒置”廣泛存在於勞動法領域。《勞動爭議調解仲裁法》第六條、第三十九條，《最高人民法院關於審理勞動爭議案件適用法律若幹問題的解釋》第13條，《最高人民法院關於審理勞動爭議案件適用法律若幹問題的解釋》第九條，《最高人民法院關於民事訴訟證據的規定》第六條，《勞動和社會保障部關於建立勞動關系的通知》第二條，工資支付憑證、社保記錄、招聘登記表、報名表、考勤記錄等。可以要求用人單位承擔舉證責任。
如果妳想充分保護自己的合法權益，建議妳看看《勞動法》、《勞動合同法》、《勞動合同法實施條例》、《社會保險法》，這樣妳就能知道用人單位在哪些方面侵犯了妳的權益，會讓妳受益終生。
如果用人單位侵犯了妳的合法權益，註意收集證據。如果以後有仲裁或者訴訟，這壹點非常重要。
解除勞動合同(或勞動關系)時的工資支付時間見《工資支付暫行規定》第九條，經濟補償金支付時間見《勞動合同法》第五十條。如未按時支付，可按《違反和解除勞動合同經濟補償辦法》第三條10或《勞動合同法》第八十五條處理。不同的是，前者可以直接索賠，後者只有在勞動部門責令其不支付後才能索賠。
特別提醒:看我上面的回答，只有搞清楚書名涉及的內容，妳才能充分理解我回答的意思。
我的百度空間有上述法律規定，妳可以去查壹下。