(1)肉雞生產的現狀、前景和策略
肉雞生產是壹個高產高效的養殖業。首先，肉雞生長速度快，飼料轉化率高。在良好的飼養管理條件下，雌雄混養組49日齡平均活重約為初生重的45 ~ 50倍。料重比可達2∶1，比豬高50%。其次，肉雞可以適當提高飼養密度。與蛋雞相比，肉雞溫順，很少跳啄，所以飼養密度可以比同樣飼養方式的蛋雞高壹倍左右。再次，由於肉雞生產周期短(6周齡即可上市，壹年可生產5-6批)，可以提高雞舍和設備的利用率，加快資金周轉，因此投資回收期短，生產效率高。第四，肉雞適合集約化生產，經濟效益好。我國人均每批可飼養2000 ~ 2500只肉雞，壹年可出欄肉雞1 ~ 1.5萬只。機械化養殖，人均每批可飼養0.8 ~ 1萬頭，年出欄4 ~ 6萬頭。這些特點促進了國內外肉雞生產的快速發展。
1.世界肉雞生產和發展概況
現代肉雞養殖業始於20世紀的美國，隨後風靡全球。在過去的20年裏，在肉類生產領域，肉雞產業壹直以最快的速度增長。20世紀70-80年代，世界肉類總產量增長36.6%，其中禽肉增長76.2%，禽肉中增長最快的是雞肉。
65438 ~ 0998年世界肉類總產量約為65438 ~ 9200萬噸。美國禽肉年產量為65，438+0，654，38+0萬噸，繼續位居世界第壹，中國以395萬噸的產量超過前蘇聯位居第二。在世界禽肉產量中，以中國、墨西哥、巴西和東南亞國家為代表的發展中國家發展速度最快，占世界總產量的1/3。隨著肉雞產業的發展，飼養技術也有了很大的發展。與1988中的1962相比，肉仔雞出欄日齡由65天縮短至42天，出欄體重由1.71.86公斤，料重比由2.65438+提高。20世紀90年代，肉雞生產水平有了很大提高，特別是在提高生長速度、縮短屠宰時間、降低飼料消耗和提高胴體瘦肉率方面。發達國家許多育種公司計劃在2000 ~ 2010年培育出35日齡個體重1.8 ~ 2.0公斤、每公斤增重1.7 ~ 1.8公斤、成活率98%以上的肉雞新品種。
在管理體制上，歐美壹些國家采用以產業整合為紐帶的合資合同制。即飼養員(養殖場)專門配種，孵化場按合同送小雞，飼料公司定時餵食，屠宰場按時把雞運走。目前美國90%的肉雞生產都采用這種方式。
2.中國肉雞養殖業的現狀與展望
我國現代肉雞養殖業起步較晚，始於20世紀80年代中期，生產水平仍遠遠落後於畜牧業發達國家。主要表現為產量低，商品率低，效益差，物耗高。而1995禽肉產量已達935萬噸，是1984的6.3倍，居世界第二位。但禽肉在肉類結構中僅占17.7%，比世界平均水平低7.9%。人均禽肉比世界平均水平8.82公斤低3.4公斤，比美國低45.3公斤，潛力巨大。
肉雞商品化生產必須做到品種改良、飼料齊全、飼養集約化、防疫系列化、管理科學化、管理壹體化。品種方面，目前從國外引進的肉雞優良品種有AA雞、艾維茵雞、彼得森雞、興波羅雞等十幾個。近年來，中國培育了許多優良品種，如新浦東雞、黃靜肉雞和蘇秦85肉雞。在飼料方面，中國的飼料行業近年來也有了很大的發展。據1997統計，我國已建成飼料加工廠6000多家，年產配合飼料5700多萬噸。配合飼料的應用已基本普及。
在管理體制上，目前我國肉雞生產主要有三種組織形式:
(1)企業或工業生產。即集種雞飼養、商品雞飼養、飼料加工、屠宰加工、產品銷售於壹體，產權歸壹，生產由企業控制。企業生產規模大，飼養管理和經營水平高，經濟實力強，抗市場風險能力強。
(2)工業生產。即針對區域主導產業進行專業化生產、系列化加工、企業化管理、壹體化經營、社會化服務，形成集飼養、加工、銷售、生產、經營於壹體的體系。有龍頭企業，有市場，有主導產業，有專業協會，有基地。
(3)壹戶自給自足的分散餵養。生產條件差，技術落後，效率低，商品率低，對市場波動不敏感。
3.肉雞生產策略
要實現肉雞生產的盈利目標，不僅要掌握飼養和防病的技術，還要有壹定的管理策略。否則可能會虧損甚至破產。
(1)市場預測
所謂市場預測，就是根據有關信息對未來的需求進行分析，並對其可能的發展趨勢和發展狀態進行正確的估計和判斷。
壹般來說，市場預測的主要內容有:
①肉雞生產發展變化預測。
②市場需求變化預測。
③城鄉消費習慣、消費結構、消費心理的預測。
④市場價格變化預測。
⑤同類產品進出口貿易預測。
⑥預測國家法規、政策和國際貿易政策的變化對供求的影響。
⑦本地和國內肉雞場的變化，包括雞場數量、規模和分布的預測。
市場預測方法很多，簡單易行的方法有:經驗判斷、市場調查預測、實際銷售趨勢分析、季節變化分析等。
經驗判斷法。包括專家評價法、管理評價法和銷售評價法。主要靠直覺、經驗和銷售情況判斷市場發展趨勢。適用於不同規模、不同類型的雞場，尤其適用於缺乏歷史數據、預測因素較多的新建雞場。但這種方法不夠準確，使用時要謹防疏漏，避免失誤。
市場研究和預測方法。包括典型調查、綜合調查、抽樣調查、表格調查、詢問調查和樣本咨詢。適用於數據信息不完整，預測問題無法定量分析的肉雞生產者。
實際銷售趨勢分析法。根據過去實際銷售增長趨勢(即百分比)計算下期預測值的方法，不考慮其他因素。適用於穩定趨勢預測，其計算公式為:
當前銷售額的實際值
下壹次銷售的預測值=當前銷售的實際值×———————
以前銷售的實際價值
(2)市場分析
①肉雞市場潛力分析。中國每年人均禽肉消費量比世界平均水平差3.3公斤，比美國差45.3公斤。中國人口多，市場大。隨著人民生活水平的提高，市場需求將日益擴大，總供給不足、結構性短缺的局面將更加明顯。因此，國內市場潛力巨大。
②肉雞市場動態分析。要考慮飼料市場、肉雞價格、社會需求等變化因素。
飼料市場。飼料的原料主要是糧食，其收成直接影響飼料產量和飼料價格。飼料成本約占生產成本的70%。因此，飼料對肉雞生產影響很大，生產者必須密切關註飼料市場的變化。
肉雞價格。它直接關系到肉雞生產的經濟效益。飼料價格和肉雞價格的比例要基本平衡。否則會導致肉雞生產的低谷。生產者要善於通過市場調查預測低谷的出現和高峰的到來，合理安排生產，以獲得最佳效益。
社會需求。市場供求關系制約著肉雞生產的效益。供大於求，肉雞價格下跌。當供不應求時，肉雞價格上漲。在壹年的不同季節，飼養成本和銷售價格往往是不同的。通常冬季飼養成本高，夏季市場價格低。此外，在節日期間，由於需求增加，價格上漲。所以要根據這些市場變化來安排生產和出欄時間。
(3)銷售渠道
①銷售渠道類型有:
直銷渠道。即生產者直接向顧客銷售產品，不經過任何中間流通形式。
間接銷售渠道。即生產者在向消費者銷售產品的過程中，加入了中間銷售渠道的形式。
寄售渠道。即生產者和消費者之間存在著代理商的銷售渠道形式。
②影響銷售渠道的主要因素是商品、市場和生產者本身。
肉雞整齊劃壹，合格率高，質量好，無藥物殘留，銷售會更順暢。
市場因素包括市場容量、地域分布、競爭力、客戶的購買習慣、銷售的季節性等等。
肉雞生產者的因素包括自身的信譽、財務狀況、管理能力和經驗、生產的經濟效益等。
(4)經營決策
包括經營方向，生產規模，飼養方式，生產計劃，產品營銷。
(1)業務方向決策。就是根據場地的地理位置、飼料資源、技術實力、社會需求，分析可能的經濟效益，確定最終產品。
(2)生產規模決策。它是通過市場調查，結合資金、勞動力、設備、技術水平和市場環境，來確定生產規模的。
③飼養方式決策。是根據當地的氣候條件，自身的管理水平，經濟實力等。，來確定這個農場的飼養方式。
(4)生產計劃決策。是基於基礎設施設備、人員、技術、養殖品種、市場需求等。分別制定固定的產品生產計劃、飼料供應計劃、產品銷售計劃等。
⑤產品營銷決策。就是根據市場情況確定產品價格，選擇銷售渠道，確定推廣方式。
(5)業務方向
管理方向是養雞場首先要解決的問題。綜合雞場經營範圍大，規模大，需要投入更多的財力物力，管理水平更高。飼養種雞需要更多的投入和更高的飼養技術。所以壹般可以選擇養肉雞，就地出售，獲得最佳收益。如果有壹定條件，也可以飼養父母代養雞，以滿足當地對種蛋或幼雞的需求。
(6)生產規模
從目前市場和未來發展來看，肉雞生產需要集約化、專業化生產。這有許多原因:
①肉雞生產需要高技術。
(2)每只雞利潤少，需要依靠規模化經營獲取效益。
(3)大量養殖，可以批發價購買雛雞和飼料等物資。
(4)小規模分散飼養不利於疫病的控制，也難以對產品質量和重量達成壹致，不利於加工和銷售。
但是，生產規模越大越好。生產者應根據市場需求、自身實力和技術確定生產規模。
(7)飼養方式的選擇
各種餵養方式的優缺點在以下章節中有所介紹。飼養方式要根據經營方向、財務狀況、技術水平、住房條件等來確定。壹般來說，生產規模小，資金不足，飼養經驗欠缺，但房舍相對寬裕，可以選擇地面平坦的養護方式；規模化生產，資金充足，技術力量強，可以選擇網上平養或網箱養殖。
(8)品種選擇
目前我國肉雞品種繁多，可分為兩大系列:速生型和優質型。要根據自身的設備條件、經濟實力、產品銷售價格來選擇養殖品種。
(9)雞舍建築選擇
應根據生產規模、飼養方式、資金情況等因素確定是磚混結構還是民用稭稈棚架結構。不管是開著還是關著。也可以用塑料大棚養雞。但總的要求是雞舍不能太低，冬暖夏涼，通風良好。
(2)肉雞生產的特點
肉雞產品作為商品參與市場競爭。由於受規格、質量、價格、藥物殘留等因素的影響，傳統的飼養方式遠不適用。只有發展集約化、規模化生產，才能解決生產中、生產後的諸多問題。現代肉雞生產具有以下特點:
1.產品標準化。肉雞產品必須符合市場要求，有統壹的規格。目前市場上的肉雞有三種:壹種是活雞，主要迎合市民；第二類分為“二包雞”，雞腿、雞翅、雞胸、雞爪等。，超市和炸雞店都是分開包裝和定價的，所以大小和重量基本壹致；第三類是加工出口，對品種、飼齡、均勻度、重量、肥度、藥殘要求非常高。
2.餵食秤。規模化飼養是現代肉雞生產的顯著標誌。為了滿足消費者不斷的需求，需要不斷地向屠宰加工廠提供充足的供應。在我國目前的條件下，已經出現了公司與農戶、公司與基地、公司與專業村等多種形式的規模化合作，取得了良好的經濟效益和社會效益。
3.業務整合。也就是把所有生產環節都並入壹個大公司，把各個部門和專業戶的利益協調好，形成壹個經濟聯合體，產供銷協同進行規模化生產。這種模式已被世界各國廣泛采用，並取得巨大成功。全面推行以資本為紐帶的產銷壹體化經營，逐步形成大型或超大型集團公司，是肉雞產業未來的發展方向。
圖1-1肉雞生產系統模式
4.技術服務的系列化。也就是人們常說的壹站式服務，從育雛到出售，從飼料到防病，從飼養管理到購買服務。同時，要把國內外的先進技術運用到實際工作中，針對當地的問題進行試驗研究，及時有效地解決問題。
5.衛生標準化。雞肉的衛生質量有兩個主要因素。壹個是雞肉的新鮮度，也就是色、香、肉質。二是肉類中各種藥物和有害元素的殘留。要從三個方面努力提高衛生質量:壹是保證飼料的衛生質量，防止黴變或汙染的飼料和不允許作為飼料藥物添加劑的獸藥接觸雞；二是必須有符合壹定衛生標準的屠宰加工廠，加工過程中要嚴格控制衛生質量；第三，在加工、冷凍、儲藏、運輸、銷售過程中，要制定壹套衛生操作制度和衛生標準，保證商品的衛生質量。
6.肉雞的生長特性
(1)肉雞的相對生長速度在1-2周齡時最快，隨後隨著周齡的增長逐漸下降。
相對增重=(最終重量-初始重量)÷初始重量×100%
實驗表明:
年齡:123455 6789 10
相對增重:278 165 80 55 37 29 19 19 15 15。
所以要特別註意0-4周齡的餵養管理，否則會嚴重影響後期的增重。
(2)肉雞絕對增重高峰出現在6、7、8、9周齡，之後逐漸下降。
絕對增重=最終重量-初始重量，
實驗表明:
年齡:123455 6789 10
平均增重:110 240 300 360 400 430 450 440 465 438+00 390。
根據這壹特點，應滿足高峰期的采食量，提高能量飼料水平，控制飼養密度，降低應激反應。
(3)肉雞的飼料轉化率是養殖業中最高的，壹般料重比在2: 1左右。因為飼料成本約占總成本的65%-70%，所以要根據飼料轉化規律，綜合考慮當時的市場情況和飼料價格，合理安排肉雞的生產和屠宰，實現經濟效益最大化。
(3)肉雞生產的幾個環節
1.正確的管理決策。要根據主客觀條件，制定長遠目標和正確的發展方向，揚長避短，因地制宜，建立合理的產品結構，全面提高產品產量和質量，降低成本，提高效益。
2.提高整體素質，增強競爭力。提高整體素質，包括領導素質、飼養管理人員素質、設備素質、技術素質、產品素質。當今市場競爭的實質是人才和知識的競爭。提高市場競爭力，必須重視知識和人才。
3.重視科學技術，提高技術水平。目前發達國家60%以上的社會生產力都是靠科技進步提高的。因此，在養雞生產中，實行規模化飼養，推廣良種雞，采用科學的飼料配方，加強科學飼養管理，是提高經濟效益的保證。
4.加強管理。養雞場要從生產轉向管理，對內做好經濟核算，對外加強市場調研，把生產、加工、銷售緊密聯系起來。建立健全多種形式的崗位責任制和經濟責任制，改善管理，增強競爭力。？
肉雞生產投資的壹般核算
養雞的目的是為了盈利。所以壹定要想辦法提高產值，降低成本。肉雞產值主要由種蛋、雛雞、雛雞和糞的價值構成，成本主要包括雛雞、飼料、工資、燃料、藥品、化學試劑、墊料、企業管理費、房屋設備維修費、折舊費等。
①生產成本
它包括直接成本和間接成本。
直接費用包括飼料費用和新生小雞。
間接費用包括水電費、燃料費、醫藥費、利息、修理費、折舊費、人工費、稅金和管理費、保險費、通訊費、運輸費和其他雜項費用。
飼料費用和新生雛雞壹般占總成本的85.6%左右。生產成本主要由飼料轉化率、飼料價格、新生雛雞價格、體重、出欄率五個因素決定。
②銷售收入
綜合肉雞場的銷售收入包括種蛋、雛雞、淘汰雞、肉雞和雞糞收入。
③肉雞生產的成本效益分析。
量本利分析也叫盈虧平衡點分析。它是綜合分析業務量(產量和銷售量)與成本、利潤之間的關系，預測利潤，進行經營決策的數學分析方法。盈虧平衡點(breakeven point)是指業務收入和業務成本相交的臨界點。如果業務量處於臨界點，就不會有盈虧；業務量在臨界點以上，就盈利；反之，就會虧損。
盈虧平衡點的業務量和業務量計算如下:
固定成本
盈虧平衡點的業務量= —————————————
單位產品價格-單位產品可變成本
固定成本
盈虧平衡點的業務量= ———————————
1-可變成本/營業收入
其中，固定成本是相對不變的，如工資、固定資產折舊費用、合作生產費用、企業管理費等。可變成本隨著產出的變化而變化，如飼料、燃料和動力、醫療費用等。
盈虧臨界點以上，業務量越大，業務收入與業務成本的差距越大，利潤越大；相反，在盈虧臨界點以下，業務量越小，業務收入與業務成本的差距越大，虧損越大。因此，提高盈利能力的主要途徑是擴大業務量:壹是提高畜禽生產力(提高單位產量)；二是實行規模經營，實現規模效益。
如果營業收入不變，單位產品的固定成本或變動成本越大，盈虧臨界點越高；反之，則越低。因此，應努力降低固定成本和單位產品可變成本。降低固定成本要充分挖掘人力物力潛力，如精簡非生產人員，實行崗位責任制和經濟責任制，提高禽舍利用率等。為降低單位產品變動成本，應采用科學的飼料配方，提高飼料轉化率。
④影響肉雞生產經濟效益的因素。
屠宰重量和飼料轉化率如果飼料價格和肉雞銷售價格不變，那麽屠宰重量大，飼料轉化率高，收入就會增加。如果出欄體重重，但出欄日期太老，飼料轉化率會降低；如果出欄日齡小，飼料轉化率高，但出欄體重輕。這兩種情況都不會增加收入。
銷售價格和銷售時間是影響收入的關鍵因素之壹。它不僅受肉雞質量的影響，還受市場供求關系的影響，不是生產者能決定的。但肉雞的體重、等級、價格在不同的出售時間會有很大的差異，生產者可以根據市場情況選擇最佳的出售時間。
飼養密度與雞舍周轉次數(雞舍單位面積賣出的重量)相同。壹定時期內賣出的肉雞數量越大，單位重量的成本越小，收益越高。因此，合理的飼養密度和雞舍周轉次數也是影響收益的關鍵因素。
肉雞屠宰率與品質的百分比稱為屠宰率。壹般來說，出欄率高的雞質量好，飼料轉化率優，每只雞或單位重量的新生雞成本少。如果屠宰率高，但肌肉不全或殘疾的雞很多，生產者的收入就會大打折扣。所以要在飼養管理和銷售上下功夫。
常規肉雞品種發育標準表中所列的體重是平均的，並不是所有的雞都有這個體重，但要求雞群中盡可能多的個體接近這個平均體重。不過母雞的整齊度比公雞略差。
肉雞在某日齡或某周齡體重的個體差異基本上是遺傳的，但飼養管理不當會加劇這種差異。適當的飼養密度，良好的飼養管理和衛生防疫，會使雞群發育整齊。反之，均勻性差。
商業環境綜上所述，影響肉雞生產收入最大的因素是飼料價格和肉雞銷售價格。也就是說，肉雞的性能隨著售價和飼料價格的變化而變化。兩者之間的關系指數(雞飼料價格比)可以顯示各個時期的經營情況，即:
每公斤肉雞的銷售價格。
雞飼料價格比= —————————————
每公斤飼料的購買價格
這個值越大，對生產者越有利。