肯德基、麥當勞在中國餐飲業的地位，中國的企業幾乎無法撼動。市場認可度和先進的運營方式使其在中國市場的占有率居高不下。但是現在，蘇丹紅問題來了。雖然不會帶來肯德基的滅亡，但值得考慮的是，安全危機可能會讓位於行業巨頭。在中國，食品安全問題壹直受到公眾的高度重視，媒體的作用也是如此。可能會在未來給中國食品行業的壹些領域的公司帶來災難。因此，目前我國企業在加強技術和生產規模的同時，應高度重視食品安全和產品安全，研發不能放松，才能實現長期穩定發展。
肯德基蘇丹紅事件始末
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& ltbr & gt2005年2月18
& ltbr & gt英國食品中發現蘇丹紅，500多種食品下架。
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& ltbr & gt2005年2月23日
& ltbr & gt中國國家質檢總局發出緊急通知，重點起訴進口產品中的蘇丹紅1號，防止其進入國內流通渠道。好吃！肯德基的子公司Brands立即要求供應商對相關調味料進行檢測，並提供書面確認。
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& ltbr & gt2005年2月25日
& ltbr & gt好吃！供應商廣東中山吉快富食品公司發來書面回復，確認其產品不含蘇丹紅。
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& ltbr & gt2005年3月4日
& ltbr & gt北京有關部門從亨氏辣椒醬中檢出“蘇丹紅1號”，確認蘇丹紅來自廣州田陽。好吃！再次要求所有供應商繼續對“蘇丹紅1號”進行調查，並將焦點轉移到國內原料上。
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& ltbr & gt15年3月05日
& ltbr & gt新奧爾良肯德基烤翅和新奧爾良烤雞腿的調料中發現了微量蘇丹紅(編號:1)。
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& ltbr & gt16年3月05日
& ltbr & gt好吃！要求中國所有肯德基餐廳停止銷售新奧爾良烤翅和新奧爾良雞腿。同時啟動內部流程，對所有剩余香料進行妥善處理和銷毀，防止問題香料回流到消費渠道。中國肯德基通過媒體和餐廳發布《關於蘇丹紅(1號)的聲明》，向公眾道歉。
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& ltbr & gt17年3月05日
& ltbr & gt當百勝的品控人員。品牌在吉快富工廠進壹步追查蘇丹紅，他們在生產記錄中發現，紅方物資(昆山)有限公司提供的含有蘇丹紅的辣粉，在2005年6月65438+10月12之前，還被用於肯德基辣雞翅、辣雞腿漢堡、辣雞米花的部分調味料中。肯德基立即通知所有餐廳停止使用少量剩余的Kikuaifu調料，並替換為美味的相同調料。
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& ltbr & gt17年3月05日
& ltbr & gt百勝之前！Brands更換了上述三種產品的調味料，北京進出口檢驗檢疫局在該公司的萬惠餐廳對這批有問題的調味料進行了采樣。
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& ltbr & gt2005年3月18北京的檢驗報告證實，菊花腦調味料中含有蘇丹紅。雖然我司已通過專業檢測，確保來自於梅的新調料不含蘇丹紅，但為了確保市民的安全，北京市食品安全協調辦公室要求我司將新調料送至該局重新檢測，在該局證明其不含蘇丹紅之前，必須立即停止銷售三款產品。為了配合北京市食品安全協調辦公室的指示，北京肯德基不得不暫停三種產品的銷售。
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& ltbr & gt2005年3月22日
& ltbr & gt新調料被北京市食安辦確認不含蘇丹紅，隨後北京恢復了香辣雞翅、香辣雞腿漢堡、炸雞飯花三款產品的銷售。
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& ltbr & gt2005年3月23日
& ltbr & gt不含蘇丹紅的新奧爾良調味料經國家認證檢驗機構檢測，產品三天內恢復全國銷售。
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& ltbr & gt2005年3月28日
& ltbr & gt肯德基在全國16城市召開發布會，宣布肯德基數百項相關商品經專業機構檢測，確認所有產品不含蘇丹紅。該公司發現，所有的問題都來自紅方材料(昆山)有限公司，中山市快富公司的供應商。紅方曾向吉快富提供過兩批含有蘇丹紅的辣椒粉。這兩批辣椒粉中的壹部分被用於肯德基的新奧爾良和麻辣產品中。會上，肯德基宣布了三項食品安全措施，以防止未來發生類似事件。
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& ltbr & gt2005年4月6日
& ltbr & gt據央視《焦點訪談》報道，肯德基所有調料中的蘇丹紅壹號，都可以追溯到廣東天洋公司。該公司非法將工業原料偽造成食用著色劑，銷售給河南駐馬店宇翔調味品有限公司加工辣椒粉；然後由安徽易門甘特有限公司包裝後銷售給紅方物資(昆山)有限公司，最後銷售給肯德基供應商吉快富公司，從而混合了肯德基的調料。可以看出，天洋公司到肯德基之間隔了四家公司。
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& ltbr & gt肯德基蘇丹紅事件亮點
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& ltbr & gt1.到底發生了什麽？
& ltbr & gt請參考肯德基蘇丹紅事件的故事。
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& ltbr & gt2.為什麽肯德基在國外發現蘇丹紅近壹個月後才發現自己產品的問題？
& ltbr & gt目前我國批準使用的食品添加劑有22類，約1513，均為非法。因此，在千千有無數的物質可能被用作非法添加劑。以前蘇丹紅鮮為人知，國內所有企業都沒檢測過。這個國家甚至沒有測試它的標準。2月23日，我們要求供應商進行自檢，並得到書面確認，蘇丹紅不包括在內。3月4日要求供應商再次檢查，同時開始自檢。而中國檢測蘇丹紅的能力有限，所以需要很長時間。
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& ltbr & gt3.肯德基隱瞞了真相嗎？
& ltbr & gt沒有，肯德基在3月15日發現蘇丹紅混入我們的調料後，立即於3月16日停止銷售兩款問題產品，並向消費者公告。
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& ltbr & gt誠信是百勝的經營原則。對消費者負責是企業誠信的基本表現。發現蘇丹紅的問題後，百勝！首先考慮停止銷售問題產品，保護消費者利益，遵守中國食品安全法規和消費者知情權。雖然這樣的結果會對企業造成暫時的影響，但我們相信廣大消費者是支持百勝的做法的，也是認同誠信經營原則的。
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& ltbr & gt那為什麽其他三種產品在北京被發現？
& ltbr & gt3月15發現問題後，我們立即追查是否有其他調料也有問題。3月17日，我們發現2004年2月生產的另外三種產品的壹批調味料也有問題。雖然這壹批調料只是同壹種調料的壹小部分，但我們還是馬上全部調過來。恰好北京市食品辦也在同壹時間發現了這批香料。特別需要澄清的是，有媒體報道肯德基在3月16日的聲明中保證其他食品不含蘇丹紅。這篇報道是不正確的。我們第壹次停售時，已知的“涉紅”產品無法確認。其他所有產品無論是否“紅”，我們承諾追查到底。
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& ltbr & gt5.現在所有產品都確定沒有蘇丹紅嗎？
& ltbr & gt是的，事件發生後，我們對數百個項目進行了全面測試。結果證實所有產品均不含蘇丹紅。自3月23日起，已停產的產品全部恢復。請隨意使用。
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& ltbr & gt6.會有人生病或致癌嗎？
& ltbr & gt絕對不行。食品中蘇丹紅含量極低，對公眾健康影響不大。即便如此，我們也應該將其排除在食物之外。
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& ltbr & gt根據中國衛生部的公告，蘇丹紅可能導致動物致癌，但沒有證據表明對人體有害。在動物實驗中，科學家給動物服用的蘇丹紅的量是食物中蘇丹紅的654.38+萬-654.38+0萬倍。所以，人吃少量蘇丹紅是不可能影響健康的。
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& ltbr & gt英國專家表示，食物中發現的蘇丹紅含量極低，其影響僅相當於壹個人抽壹輩子煙。中國壹家報紙稱，壹支香煙比數百瓶含有蘇丹紅的辣椒醬更有害。
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& ltbr & gt美國權威毒理學家斯科特·菲利普斯博士(Dr Scott Phillips)認為，由於食品中蘇丹紅的含量極低，壹般消費者每天需要食用54000個雞翅，吃了壹輩子才有可能有壹部分對身體產生影響。他說:根據國際癌癥研究機構的判斷，蘇丹紅不會對人體致癌。
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& ltbr & gt7.為什麽肯德基這樣的大企業會用廣東田陽這樣路邊企業的假食品添加劑？
& ltbr & gt我們不可能自己從天揚這樣的企業采購貨物。事情發生後，我們了解到，是四層樓外的壹家供應商從天洋購買了非法食品添加劑。我們當前的全球法規只監控直接供應商針對其自身供應系統的管理機制。今後，我們將努力減少供應環節，加強對每個供應商的準入制度。我們也呼籲政府加強食品行業的準入和年檢制度。從根源上防止不法廠商混入。
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& ltbr & gt8.肯德基未來會有哪些改進？
& ltbr & gt鑒於目前我國食品行業存在較大的食品安全隱患。我們決定對中國的食品安全采取更多的預防措施，超過任何企業和任何國家的高標準。我們正在開展以下工作:
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& ltbr & gt投資不低於200萬元建立現代化的食品安全檢測研究中心，對所有產品和原料進行安全抽檢。以自身能力保證肯德基所有產品符合食品質量安全標準；
& ltbr & gt1.要求所有主要供應商增加人員，獲得必要的測試設備，並對所有來料進行必要的食品安全抽送。
& ltbr & gt檢驗，提高供應商的測試能力；
& ltbr & gt2.要求供應商更嚴格地選擇上遊供應商，嚴防守法意識不強，不能堅持食品安全供應。
& ltbr & gt商家混入供應鏈，加強對上遊供應商的控制。
& ltbr & gt此外，我們將積極擴大與政府的合作，與政府壹起改善中國的食品安全管理機制。
& ltbr & gt企業的實力。
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& ltbr & gt暫時不會考慮改變之前主動將進口原材料轉向國內采購的政策，但會更加慎重。
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& ltbr & gt9.肯德基為什麽不早點采取這些措施？
& ltbr & gt現代社會進入了壹個相互依賴、高度分工的體系。在這樣的體系下，食品安全必須依靠政府的立法、執法，以及每壹個企業守法的主動性。百勝再強大，也很難取代所有政府和供應商的自律功能。而且我們使用的原材料有幾萬種，涉及各個領域，各種法律不允許使用或入侵的生物、化學、物理物質更是數不勝數，甚至不為人知。靠壹個企業保證上遊所有供應鏈不出問題是不可能的，就像堂吉訶德挑戰風車壹樣。正因為如此，國內外餐飲企業根據合同把責任交給自己的供應商，要求供應商根據自己的專業領域采取有針對性的防範措施。所以，這次建設我們自己的食品安全檢測研究中心，在中國乃至世界上真的是壹個創舉。
& ltbr & gt值得註意的是，在此次事件中，包括我們的競爭對手在內的很多國內外知名品牌都發現了蘇丹紅。可見，在當今社會杜絕非法物質的入侵是很容易的。雖然徹底消滅它是如此困難，但我們不會放棄。我們會以此為挑戰，與政府、學術界、供應商等各方壹起研究和探索更好的方法，為消費者建立更多的防線和習俗。
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& ltbr & gt10.有沒有保證以後不會發生類似的問題？
& ltbr & gt如上所述，誰也不能保證永遠不出問題，但我們會盡壹切可能把出問題的概率降低到接近於零。
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& ltbr & gt11.肯德基會追究上遊廠家的責任嗎？
& ltbr & gt這個問題的直接供應商是Kikuaifu，壹家與百勝有著廣泛業務往來的跨國公司。多年的品牌。但在此次事件中，吉快富未能盡職盡責，已明顯違反合同約定，給我公司造成重大損失。我們將與Kikuaifu公司協商賠償。同時，我們也在全面檢討和調整與Kikuaifu公司的供應關系。
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& ltbr & gt12.肯德基對消費者說了什麽？
& ltbr & gt我們理解這壹事件給消費者帶來的心理焦慮，並深感遺憾。但同時也希望消費者科學地了解，蘇丹紅所含毒性極小，少量接觸不會對人體造成傷害。
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& ltbr & gt在此次事件中，肯德基不幸被隔著多層的不法廠商牽連，遭受了入華以來最大的打擊。對此，希望消費者能夠理解。
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& ltbr & gt如果消費者堅持要求賠償，我們建議消費者咨詢律師，按照法律規定的程序進行。肯德基絕不會回避自己的法律責任。
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& ltbr & gt13.肯德基為什麽不主動開發票？
& ltbr & gt1.肯德基尊重消費者權益。如果消費者索要發票，我們壹定會開具；
& ltbr & gt2.絕大多數消費者對這種小發票沒有需求，拿了就扔，但開發票需要占用。
& ltbr & gt在壹定時間內，對於看重速度的快餐店顧客來說是不方便的。
& ltbr & gt3.肯德基的上述行為符合中國法律。同時，肯德基的所有稅款都是按照實際營業額繳納的，有發票。
& ltbr & gt數量無關緊要。多年來，肯德基納稅信譽極佳，多次受到國家和地方政府的表彰和獎勵。