筆架魚肚
長江它處水域既無此魚，也無有“筆架魚肚”。當地民間傳說：筆架山下有座魚宮，宮裏住首壹位魚王，凡是到此朝拜過它的魚，都會得到筆架山形的大魚鰾。 魚肚，又稱“魚膠”，是用魚類的鱗、皮、骨、鰾作為原料制成的動物膠或明膠。大 黃魚、等鰾膠是直接幹燥制成的魚膠，除用作工業原料外，供食用的叫“魚肚”。 石首筆架魚肚則是采用長江石首段水域0產的魚鰾制成的壹種珍貴食品。 魚，即 “筆架魚”，這種魚體型較大，長達壹米左右，壹般重七、八斤，大者二十多斤。背部 呈灰白色，腹部白色。?
天鵝洲荻筍
荻筍是壹種自然生長於長江中下遊洲灘的野生植物。荻筍為荻葦之嫩莖，俗稱柴筍或蘆筍。獲筍是壹種純野生的天然植物，其生產環境未受到現代工業和人類活動的汙染，生長過程未使用農藥、化肥及植物生長調節劑，並富含人體所必需的多種氨基酸、微量元素及纖維素等營養成分，具有排除油膩、清胃通腸、瘦身美容等保健功效。其口感細膩、肉質鮮美、久煮不爛、脆嫩可口、風味獨特，備受人們的青睞，成為宴請賓客、饋贈親友的佳品。天鵝洲位於石首市長江北部，江漢平原南緣。
石首尖椒
石首尖椒是在石首境內生長的壹種特產小辣椒，尤以該市調關鎮連心垸、黃陵山、沙灣等村所產最多，質量最好。在壹棵辣椒樹上，壹般六、七個小辣椒壹簇，朝天生長，被人稱為“天仙姊妹”。石首尖椒體長秀美，紅潤有光澤，皮薄，辣味純正。其采摘後經過暴曬加工，幹而不脆，潤而不濕，常用來制成家用調味品或辣醬。湖南、四川人尤喜食用石首尖椒，常把它作為旅行佳品。近年來，每年有20多萬公斤的石首尖椒出口香港、新加坡、印尼和泰國等地，有的甚至遠銷南歐的羅馬尼亞。
繡林玉液
繡林玉液 繡林玉液產地範圍為湖北省石首市現轄行政區域。繡林玉液產地範圍內的生產者，可向湖北省石首市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，報質檢總局核準後予以公告。繡林玉液的檢測機構由湖北省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定
桃花雞蛋
桃花山雞蛋，產於石首東南沿邊的桃花山區。45裏桃花山，峰峰相連，處處成蔭。碧綠山林宛如壹道天然屏障隔絕了外界汙染。竹園裏，山沖中，泉水淙淙，蟲鳴唧唧，地勢曠野，為天然養雞場。荊楚桃花山雞放養在風光旖旎的桃花山修竹叢林間，覓蟲草，啄砂石，飲山泉，吸麗山之靈韻，納秀水之清純，取萬物之精華，蛋黃金橙，質嫩味美，比壹般雞蛋的蛋白質含量高20%，並能在36℃至38℃的高溫下保存，其蛋品中蛋白質、氨基酸、多種微量元素及各項營養指標均達到較高水平，對人體具有滋補作用。深受海內外客商的歡迎。
兩湖牌西瓜
石首市新廠鎮地處江漢平原腹地的荊江北岸，是長江中下遊地區水陸交通要塞之壹。全鎮國土面積94.7平方公裏,耕地面積4萬畝，人口4.8萬。近年來，新廠?鎮委、鎮政府以“興鎮富民”為目標，大力調整農業結構，形成了萬畝棉套瓜、萬畝棉套椒、萬口網箱養鱔、5000個蔬菜大棚等四大主導產業，年產甜瓜2萬噸、早椒3萬噸、秋椒5000噸、尖椒6000噸、黃鱔400噸。其瓜椒享譽?鄂南湘北，“楚禾”牌甜瓜已註冊商標，無公害農產品?基地正逐步形成
石首雞茸魚肚
此菜最難得的是它的主要原料--石首筆架魚肚，“此物唯獨石首有，走遍天下無二家”。長江流域鮰魚在石首市長得特別肥美，有壹米多長，重達七、八斤至二十多公斤，質細嫩，味道鮮美，魚鰾肥大厚實，獨特別致，外形很象石首長江邊的筆架山，鰾內有紅色的筆架山圖案，筆架魚肚因而得名。石首雞茸魚肚和母雞脯肉為主料烹制鮰魚而成，味美可口，營養豐富。
七姊妹朝天椒
七姊妹朝天椒屬茄科，是壹種生辣椒中的變種，介於長果與簇生椒之間。常為7 個尖椒簇狀朝天生產而名。七姊妹朝天椒植株桿短葉密、抗逆性強，病蟲害少，座果率高，豐產較好。單果有大、中、小三類，以中果為主要品種。果形有圓錐形和長條形兩種，單果鮮重2─3.5g，幹重0.4─0.8，曬幹率25.5g%。 果中辣味素、維生素、纖維素含量豐富。據專家測定，每100g幹辣含辣味素高達219.5mg， 比湖南著名尖椒產區攸縣、醴陵所產尖椒高出2.5倍。果色鮮紅油潤、辣味純濃、回味無窮。被冠以“中國石首尖椒”的美譽
東升西瓜
東升西瓜是湖北省荊州市石首市東升鎮的特產。東升西瓜種植的自然條件優越，生產的西瓜有特色黃肉無籽西瓜黑沙皇、鄭抗無籽4號西瓜以及純黑皮無籽西瓜等。近年來，東升鎮委、鎮政府把發展西瓜產業作為培植新農村建設的主導產業來抓，以石首市西甜瓜合作社為依托，從促近農民增收著眼，從推廣科技增效著手，從規範市場行為、引導農民自主銷售著力，優質西瓜的種植面積逐年擴大，2010年已發展近30000畝。該鎮1999年被中國瓜協定為“全國西甜瓜新品種試驗示範基地”；2000年被湖北省瓜協評為“湖北省西甜瓜明星鄉鎮”
石首團子
石首團子是湖北省荊州市石首市的特色小吃。團子的外皮主要用熟糯米攪拌成泥制作而成，外表白白圓圓扁扁，裏面包的主要材料是胡蘿蔔、臘肉、臘豆腐，口味有些些辣，味道極好，是石首人超愛的美食。在石首市當地，團子有兩種吃法，壹種是煎團子，壹種是蒸團子。通常在街頭販賣的，現場制作的，是煎團子（在鍋裏被油煎的兩面焦黃就可食用）。?
桃花山雞蛋
《中國土特產大全》載:桃花山雞蛋、筆架山魚肚、七姊妹朝天椒，並稱“石首三寶”。近百萬只荊楚桃花山雞放牧在風光旖旎的桃花山修竹叢林間，覓蟲草，啄砂石，飲山泉，吸麗山之靈韻，納秀水之清純，天然散養，風味獨特，所產“荊楚桃花山”雞蛋蛋白濃稠香醇、蛋黃金紅亮澤，富含人體所需的蛋白質、氨基酸及多種豐富微量元素，堪稱健康美食之佳品;2004年被認證為全國“無公害農產品產地”；2005年2月被評為湖北省名優特新農產品著名品牌；2005年5月，在第二屆中國武漢農業博覽會上榮獲金獎。
桃花山土雞湯
桃花山土雞自然生長於桃花山洞，全天放養在毛竹林裏，啄食山間蟲草，飲天然溪水，絕對無汙染、純綠色。以農家散養土雞用老火精心煨制出來的桃花山土雞湯，天然健康，營養滋補，以皮黃、湯清、肉嫩、味美等特點著稱，因味道鮮美，風味獨特而享譽湘鄂兩省
天鵝洲銀魚
銀魚又名面條魚，無色透明，是名貴淡水魚類珍品。石首長江故道水底肥沃，水質清澈，是銀魚繁殖生長的天然場所。每年魚汛季節，日網產可達數百公斤，年產量在400萬公斤。鮮銀魚曬幹後，制成銀魚幹，品位純正，味道鮮美，個體壹致，故名"石首銀魚"。產品暢銷北京、上海、廣州等城市，制成炒銀魚或羹湯，風味獨特，深受消費者喜愛。( 石首)