但是，走得快未必走得穩。165438+10月26日，湖北仙桃蜜雪冰城店內曝出蟲子，商家態度有爭議。該事件還上了微博熱搜。
今年以來，蜜雪冰城頻頻搜索食品安全問題，與其薄利多銷、瘋狂擴張的策略不無關系。
食品安全專家認為，壹個公司的食品安全做得好不好，取決於公司是否有非常強的食品安全文化理念，這是壹個長期的傳承，需要各行各業的人花時間去適應。
瘋狂擴張，給賣原材料的加盟商貢獻了70%的收入。
在過去的兩年裏，米雪冰城店的數量和密度都在以肉眼可見的速度擴張。早在2020年6月，米雪冰城的門店數量剛剛達到65438+10萬家。招股書顯示，截至2022年3月底，米雪冰城公司擁有22276家門店。
在這22276家門店中，米雪冰城加盟店21582家，米雪冰城直營店37家。還有629家子品牌幸運咖啡加盟商，7家幸運咖啡直營店。除此之外，還有21個極其拉圖爾的子品牌店。
從營收和凈利潤來看，米雪冰城近年來都取得了不錯的增速。招股書顯示，米雪冰城2019年、2020年和2021年營業收入分別為25.66億元、46.80億元和103.5100億元，2020年和2021年分別增長82.38%。公司2019、2020、2021年度凈利潤分別為4.42億元、6.3億元、1912萬元。2020年和2021年分別比去年同期增長42.53%和203.49。
對於米雪冰城總部來說，無論是加盟商還是自己的供應鏈都可以貢獻利潤。根據官網介紹，省會城市、地級市、縣級市第壹年的加盟總費用相差不大，大概在37萬元左右，包括每年的加盟費、保證金、咨詢費、管理費。
此外，雖然總部不再參與門店後續的收入分成，但總部將原材料供應鏈牢牢掌握在手中。據米雪冰城官網介紹，公司自建原料生產廠，除了少部分原料由指定供應商供應外，大部分核心原料均由公司自行供應。
雖然加盟商在原料采購上沒有自由，只能來自總部，但畢竟蜜雪冰城有大量門店，在上遊采購牛奶、茶葉、水果、咖啡、糖有議價優勢，賣給加盟商的物流費用由總部承擔，所以加盟商還是有壹定的利潤空間的。
根據米雪冰城的招股說明書，該公司食品產品(即原材料)的收入幾乎占公司總收入的70%。2019、2020、2021和2022年壹季度，公司食品銷售收入分別達到6543.8+0.785億元、32.63億元、72.30億元和6543.8+0.756億元，占公司當年主營業務收入的6.99%。
薄利多銷，為什麽食品安全問題頻發？
“產品這麽便宜，還有錢賺嗎？”壹直是加盟商和外界對蜜雪冰城的好奇。
米雪冰城壹直是薄利多銷的新茶業代表。4元的檸檬水是米雪冰城最受歡迎的產品。不過，第壹財經記者了解到，正是因為米雪冰城部分產品毛利較低，沒有足夠的溢價，導致沒有太多的深度服務。
蜜雪冰城頻被搜食品安全問題。此前，齊齊哈爾市建華區辛星米雪冰城飲品店被齊齊哈爾市建華區市市場監督管理局罰款1000元，原因是消費者在該店購買的兩杯冰鎮檸檬水中發現昆蟲狀異物。今年3月，涇川縣白象米雪冰城飲品店因特制牛奶糖漿和乳酸菌飲料過期被罰款654.38+0萬元。4月，恭城縣恭城鎮蜜雪冰城茶店因多袋“烘焙咖啡粉”過期被罰款2000元。
壹位不願意透露姓名的食品安全專家對第壹財經記者表示，只有查看昆蟲種類和形態是否完整，才能判斷原料、工廠、店鋪進入的是哪個環節。食品安全不是100%萬無壹失的。再好的工廠，去現場細看也是問題多多，但並不是所有的問題都能嚴重到引發大投訴。管理規範的企業發生事故的概率相對較小。
那麽，對於不同的公司，食品安全管理和食品安全管理的主要區別是什麽？
上述專家認為，主要原因在於公司是否有非常強的食品安全文化觀念，這是壹種長期的傳承。壹般來說，老牌企業會嚴格遵守食品安全標準，但壹些小型和新企業在沒有食品安全文化傳承的情況下，可以篡改食品安全標準。壹個新企業即使空降了壹個非常有經驗的專家，也很難在短時間內處理好公司所有的食品安全問題，這需要所有人員都花時間去適應。
此外，他認為這與公司的運營和公司的效益有關。“很多公司的工廠有時候會因為利益而裁員。本來這個崗位操作要兩個人來做。現在減少到壹個人，最後出問題的幾率很大。"
米雪冰城是如何管理加盟商的？近日，CBN以加盟商的身份撥通了總部的電話。據米雪冰城總部客服介紹，總部會對加盟商進行培訓，指導開業後如何經營管理，如何開外賣等等。店鋪的員工是加盟商自己招的，加盟商加盟後屬於個體工商戶。
另外，每個區域都有區域經理，常年支持當地門店的活動，也有總部人員不定期到店。當記者問如果商店工作人員犯錯，檢查人員會怎麽處理時，對方表示:“錯誤其實是不可避免的，我們沒必要這麽嚴厲。我們不會說因為壹點小問題就解雇員工。”
野心不僅限於2萬多家店
9月22日，證監會官網信息顯示，米雪冰城股份有限公司(以下簡稱“米雪冰城”)a股上市申請已獲受理，招股書已正式預披露，米雪冰城將成為首家a股上市的新型制茶企業。但是，沒有在蜜雪冰城見面的消息。
從招股書來看，上市後，公司將繼續加大對工廠和供應鏈的投入。
米雪冰城宣布了上市後的投資計劃。本次募集資金投資項目的實施涉及廠房建設、設備購置、安裝調試、人員培訓、技術升級等多個環節。其中，公司將40%以上的資金投入生產建設項目，基本都是原料廠的建設，這些項目分布在河南、海南、重慶、廣西等地。此外，超過20%的資金將用於倉儲物流配套項目的建設，這些項目遍布全國，這表明蜜雪冰城準備進壹步加強供應鏈的實力。
除了在國內賺錢，米雪冰城的出海計劃也壹直在推進。截至目前，米雪冰城在出海四年後，海外門店數量已突破1，000家。
目前，米雪冰城的海外版圖還在不斷擴大，尤其是東南亞地區。截至2022年3月31，公司在越南和印度尼西亞擁有566家門店。
此外，米雪冰城將很快在東南亞建立合資工廠。國家市場監督管理總局6月5438+10月65438+8月公布的壹批“經營者集中案件無條件批準”信息顯示，米雪冰城全資子公司大卡國際企業管理有限公司與福建省全州喜多多食品有限公司達成戰略合作，擬出資在新加坡成立合資公司。據悉，此次，蜜雪冰城與喜多多在新加坡共建合資公司，旨在菲律賓投資建設椰果和椰奶的加工生產基地。福建喜多多和大卡創投共同控制合資公司。